有朋友嚷嚷着说想吃牛蹄，可一直没好的机会。也不知哪来的巧合，前几天居然有人帮着从江西带来了几副牛蹄。便拿去隔壁饭店，相求老板帮忙，并赶紧掏出手机约好朋友一起前来品尝。
　　 等朋友到时，老板早已烧好牛蹄。朋友们围桌而坐，老板娘免不了泡茶倒水，朋友们自然客气一番。没多久，一大盘金黄剔透，香气扑鼻的红烧牛蹄端了上来。朋友们本来就冲着牛蹄来的，如今那诱人的美食就在眼前，各人就像见到亲娘似的，眼珠子都快瞪出来了。再也顾不得礼仪，全部放下了平常优雅清高的姿态，手嘴并用地撕咬起来。
　　 看着朋友们那种陶醉于美食的样子，心里忽然想起龙门过九月初一的光景。以前龙门每年都要过九月初一，随着节日的到来，人们便早早的准备过节的事项，最主要的当然是准备菜肴。由于名声在外，节日里四方八邻的客人都要来，认识的不认识的，亲戚的亲戚，朋友的朋友。亲带亲，友带友，客带客，大家都图个热闹，吃个味道，而且大多数的人是冲着有丰盛的牛肉吃而来的，所以过一个九月初一，整个龙门不知要吃掉多少头牛。
　　 姑妈家也在龙门，姑父是个牛贩子，也干些宰牛的行当。于是节日的前几天，姑妈就早早的会来叫去过节，还很热情地说：一定要多请些客人一起来。家人自然笑着回话，客气地送走姑妈，也会送上一些笋干之类的东西。节日那天便会叫上亲戚朋友一起，带着一丝让人羡慕而又自豪的神色，兴致勃勃地来到龙门。姑妈家是在一个很老的台门里，这天总是打扫得干干净净，厅堂里摆着好几张桌子，看的出来来的客人很多。由于姑父是个宰牛的，厨房里全是牛肉，牛骨，牛蹄，牛头，牛尾，还有牛的五脏六腑。表姐表妹们忙碌着，切的切，烧的烧。姑父这时是没空陪客人的，只有姑妈满面笑容，招呼着跟客人说着话。吃饭时姑父会回家，人们很热情的跟他打招呼，他也大声地叫客人们吃好喝足。
　　 整个节日有三天时间，客人里有一个人很特别，他就是父亲，因为他从不吃牛肉，更不要说牛的五脏六腑了。他说来龙门是看个热闹，姑妈也就另外弄几个菜给他吃。问缘由，他说：牛，苦啊！每每这时我幼小的心里就会隐隐难受，想想也是，耕耘了一生的牛，最后落得这等下场，但又想，也许被吃掉的牛是不耕地的。
　　 姑父很是不在意父亲的慈悲心肠，依旧是大块的吃肉，大口的喝酒。父亲和姑父就像是一对冤家，父亲一辈子养牛犁地，对牛特别有感情，总以为牛为人辛勤了一辈子，人总得有点良心；而姑父却觉得，牛天生就是为人而生的，辛勤劳作是它的命，最后贡献自己作为人的美食也是命。有一回父亲养的犁了一辈子地的黄牛老了，再也犁不动地了，父亲依旧不离不弃，起早落夜的照顾它，自己却生起了病。无奈之下母亲叫来了姑父，跟父亲商量把老黄牛杀了卖几个钱。父亲看着老黄牛渐渐老去，而自己又生起了病无力照看，便长叹一声，第二天去了新登表哥家，一直住了好几天。去前嘱咐几个孩子，姑父杀牛时不要去看，还叫母亲让姑父杀牛时，蒙住牛的眼睛，捂住牛的嘴。说是恐怕杀牛时牛的惨叫声会惊动天，如果让老天看到老牛的眼泪，会遭到报应。孩子们却没一个听从父亲的话，但母亲还是叫人蒙住了老黄牛的双眼，捂住了老黄牛的嘴巴，还在旁边烧了一堆黄纸，祈求老天原谅。在姑父看来，杀牛似乎也是一种乐趣，放血、剥皮、拆骨、割肉，手脚麻利干净利落，仿佛在完成一件杰作。直到上高中读到《庖丁解牛》这篇课文才知道什么叫游刃有余，姑父简直就是一现代庖丁。
　　 姑父几年前去逝了，是生胃癌走的。临走前对父亲说老是做梦，看到许多牛吃着草奔跑着。父亲摇头叹息，说如今牛也不耕地了，既然觉得牛肉好吃又营养丰富，那也不仿吃吧，牛就是为人而生的，这是牛的命。
　　 这时，一大盘红烧牛蹄已经被朋友们扫荡完毕。我心里突然涌出了两句先生名言：我吃的是草，挤出来的是牛奶和血；横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。也许，这是牛的写照吧。
　　
　　 缘分美食之全牛宴
　　
　　 我相信缘分，世上所有的事情都有缘分。当一锅浓浓的牛骨高汤，遇上西红柿、大葱、红枣以及枸杞、姜片等食材时，那么，一场恰似人间爱情般美妙的味道，冲击了我们的视觉和嗅觉，还有味觉。这就是美食的缘分，食物和食物之间的缘分。它们的结合所产生的是，一种前所未有的震憾；是一种让我们舌尖的味蕾，绽放极致诱惑的沉醉。
　　 如果说那一锅牛骨高汤，跟一些漂亮食材的融合，是一种让人陶醉的美妙味觉的话，那么我觉得这才是食物爱情的开始。没多久，一头牛为了让人能欣赏一种美妙的感官冲击，不惜粉身碎骨。虽然对牛来说，当然是极不情愿，但无论如何逃脱不了被人享受的命运。桌子上一大盆牛骨高汤周围，一头黄牛把自己毫无保留地贡献了出来。牛骨、牛肉、牛尾、牛杂、牛鞭、牛蛋甚至还有牛舌头。牛骨高汤在桌子中央沸腾着，热气袅袅而升，各样食材在浓汤里翻滚热舞。黄牛把自己的组合，交给饭店主人，围着高汤摆了一个圆。于是我们这些吃货便抛开斯文，如欣赏爱情大片似地咀嚼起来。
　　 我还是跟以往一样，先盛一碗浓汤，假装斯文地喝起来。然后眯着眼睛用自己舌尖，极力寻找融合在汤里的各种味道。感觉除了在汤里的各类食材和牛骨的味道之外，还有一些特别纯的乡野滋味。问之，才明白，原来这黄牛肉是来自贵州偏远山区。为了显示不同于一般饭店的牛肉味道，大厨用了一些秘制的配方。而这牛骨高汤，在炖锅时却整整用了两天时间。如此做法，也就难怪这汤的味道不一般的鲜美了。
　　 跟我吃法不同，有些朋友专吃牛肉；有的喜欢牛杂；有的喜欢牛百叶；还有的喜欢一些蔬菜，他们把蔬菜夹起，往有浓浓牛肉味的汤里一刷，便送往自己张得大大的嘴巴，呼哧呼哧地嚼起来。在吃的当中，男人们吃着炖得糯糯的牛鞭，说些不着边际的晕段子，害的女同胞脸上挂满羞涩。更有甚者，把牛蛋说成是鸡蛋，骗女同胞吃，她们当然不上当。我却上了一回当，以为真的是鸡蛋，待仔细咀嚼以后才知道，不过味道真的不错。
　　 我还是相信缘分，不光人与人之间有缘分，食物之间的缘分并不比人之间的缘分浅，当有缘分的食材碰到一起时，美食才真正成为了美食，反之自然不能成为美食。在吃了这么美的一顿牛肉后，我们想起老板和老板娘，问他们情况，才知道，夫妻俩老家在安徽阜阳，你说这不是缘分吗？安徽阜阳的一对夫妻，来到浙江富阳，还是两个同音词。还有远在贵州山区的黄牛肉，经过千山万水来到富阳，来到了富阳城区育才路上的正宗黄牛肉馆，而我们，一群吃货嘴馋着赶往那里，为的是一饱口福。那一切的一切，不都是因为缘分吗？
　　
　　 品味龙门掏牛锅
　　
　　 牛锅营在龙门古镇南面，龙门山脚下，专掏牛锅。挡不住那色泽诱人，香味淳厚，味道鲜美的牛锅诱惑。我们一批吃货奔赴古镇牛锅营，准备一饱眼福和口福。
　　 在牛锅营的一间小包间里，墙上画着三国时期的英雄美人，左吕布右貂蝉，一个土灶台里柴火正旺，锅里热气腾腾，牛肉香味弥漫整个包间。牛锅营主人金总带着一副眼镜，长得胖墩墩的，一副福相。金总在欢迎之后，滔滔不绝地介绍着牛锅营，以及牛锅营里掏牛锅的美事。
　　 据说以前掏牛锅场面大得很，在点兵的校场边，支起一口几米多高的大灶台，灶台上三四口一米多深的大铁锅。两三个汉子，手拿特长特大的铲，在热气腾腾的锅里翻滚，掏舀。锅里牛肉，牛骨，牛筋，牛蹄，牛杂碎，牛内脏，牛尾巴融在一起，牛香四溢，引人垂涎。
　　 掏牛锅是龙门古镇的传统美食。相传当年吴大帝孙权定都建邺，欢宴群臣。酒畅酣足之际，忽然想起幼时父兄常常说起的美食——富春牛肉，特想再尝尝富春牛肉。部下立马召见富春县令，让他在三日之内，献上新鲜牛肉数担。县令得令回县衙，让吴大帝乡人场口孙氏置办。场口孙氏一来因为田多心疼耕牛；二来由于老家大多水牛，知道肉质不优，他知道吴大帝孙权想吃的是黄牛肉。于是来到龙门山下龙门镇，这里的黄牛整日爬山耕地，肉质细腻结实。龙门人听说吴大帝要吃故乡的黄牛肉，二话没说宰杀黄牛，解下最好牛肉，送到县衙，县令非常高兴连夜送往京都。这置办牛肉之人，把剩下的牛骨，牛尾，牛头，牛杂，牛内脏洗净，然后用一口大铁锅，放在一起煮，再加上米酒，香料，盐巴等。煮熟以后叫来亲朋好友，一起在大铁锅里掏着吃，称为掏牛锅。掏牛锅因为趣味盎然，味道特别，香气四溢，于是就一直留传到现在。
　　 看着锅里热气弥漫，听着金总传说悠悠，闻着牛肉香气诱人，忽然感觉今天的掏牛锅有些不同于传说的东西了。金总说：今天我们掏牛锅，掏得是龙门乡间的土灶头，吃得是龙门正宗黄牛肉，客人们来这里笑谈古今，品味三国，客人们尽兴了，我们就开心了。
　　 注：龙门，浙江杭州的一个小镇，是一个著名的旅游古镇。