几场春雨过后，空气变得湿润、清新，风中飘荡着似有若无的清香，那是跃动着的春的气息。不经意间，盎然的春色就已经氤氲在我们的身旁。
　　 路边、溪头、山坡上，到处是星星点点刚冒出来的野草、野菜，树木还在犹豫，可是人们早已迫不及待了。你看，那三三两两，提着兜子、拿着铲子的人们，早已踏着春的足迹，找寻大自然馈赠的美味了。
　　
　　 一、荠菜
　　 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。
　　 春风一刮，小草刚刚冒出芽尖，你就会在草地里、田埂边、山坡等向阳的地方发现荠菜的身影。在春天，踏春、挖荠菜几乎是家家户户都喜欢做的事情。
　　 记得曾经的这个时节，我都会和妈妈去附近的河提上，去挑挖荠菜。不只因为荠菜来自大自然的馈赠，纯天然、无污染、清香爽口，更主要的是荠菜人人能吃、人人爱吃，上至百岁老人，下至几岁的孩童。荠菜性平和，就连婴儿也可以食用。民间偏方，婴儿积食，用带籽的老荠菜煮水喝即可调好；老年人吃荠菜可以降血压、通小便，还能预防白内障；据说荠菜还能去火健脾，具有止血的功用。
　　 我和妈妈在河提上挑着荠菜，说着家常。累了，直起腰，任春风暖暖地吹，看河水在身边泛着波光，看远山影影绰绰。如果用镜头定格，那一定是一幅极美的画面了。
　　 挑回家的荠菜，把它摘洗干净，用开水烫一下，不等它变色，就赶紧捞起，放入凉水中浸着。如果要凉拌吃，只需捞出一把，沥干水分，然后细细地切碎，放入酱油、白糖、切碎的花生米，拌匀即可（喜欢吃辣的可以加入辣椒）。凉拌的荠菜，味道清爽，有一种淡淡的清香，加上花生的纯香，非常可口，白吃不厌。
　　 荠菜不但可以凉拌吃，还可以炒鸡蛋吃，还可以包饺子、包包子。荠菜无论做什么吃，都有一种大自然的清香，有一种天然的土地的味道。
　　
　　 二、马齿苋
　　 春天里，若是你在田埂、菜地边挑荠菜，你就会发现和荠菜差不多同时出现的，还有另一种野菜——马齿苋，连云港地区叫它马菜。
　　 马菜一般叶为淡绿色，茎为红褐色，叶片肥厚，开着淡黄色的小花，生命力极其旺盛。在农家的菜地里，马菜是杂草，是需要拔除的。菜地里的马菜不但多而且大，若你去菜地挑马菜，只要不破坏菜园，农家是欢迎的。
　　 初春的时候，由于马菜很嫩，所以人们往往采回家凉拌吃，但是凉拌时，一定要加入大蒜，因为马菜性寒，所以需加大蒜调和。
　　 马齿苋素有“天然抗生素”的美誉，它不但对大肠杆菌、痢疾杆菌等具有较强的抑制作用，而且对湿疹、带状疱疹（外敷）都具有很好的疗效。
　　 连云港地区的人家，一般大量采摘马菜，都是在夏秋时节。采摘回家，洗净，用开水烫过，然后晾干，待到冬天用来包马菜包子。今年由于母亲不在了，本以为吃不到这样的美味的，结果同学的母亲包了好些给我，心中甚是感动。
　　 说到马菜，不得不说的是沿海地区特有的海英菜。
　　 记得我只是在小时候吃过海英菜的包子，感觉比马菜硬而且干，有点像草（可能是油太少的缘故）。我家从孔望山搬至洪门，开始在河边还可以见到不少海英菜，渐渐就消失不见了（蔷薇河通海，只是现在海水几乎进不来了）。
　　 海英菜和马菜有几分相似，但它只适合生长在盐碱地上。每年的四月，海英菜长出地面，初生的海英菜为嫩红，慢慢变为绿色，到了十月份又开始变红，最后变成紫红色。
　　 去年十月，和喜欢摄影的朋友一起去了海边滩涂。车还在行驶，远远就望见一片红火，覆盖了整个滩涂，犹如一块块红色的地毯，那就是秋天的海英菜了。
　　 据朋友介绍，海英菜不但能降血脂、降血压，而且还能够降胆固醇，对治疗糖尿病也极有好处。因为海英菜是纯天然的保健食品，无公害、无污染、具有天然的咸味，现在又成为人们餐桌上的时尚佳肴，春天采摘海英菜的人也越来越多了。
　　
　　 三、枸杞头
　　 随着时代的发展，养身成为时尚。春天里，新嫩的野菜成为人们热捧的美味佳肴。
　　 “春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；秋采根，名地骨皮。”这不，人们又翻出了李时珍的《本草纲目》，于是“春采枸杞叶”又受到了人们的青睐。
　　 从什么时候开始，我也记不清了。只记得每年的初春，枸杞刚刚冒出牙尖，我们就会采摘回家凉拌吃。
　　 因为每周我们都会去看母亲，而回老家的路边就有好几株枸杞树，虬曲多枝，枝干上还有小刺。春天的枸杞头最嫩，轻轻一掐就断，一会就能掐上一大把。通常我们也不多采，够一次吃就好。
　　 枸杞头不是四季都能吃，只有春天才可以。所以吃枸杞头就是在吃春，嚼在嘴里，唇齿含香，满满的都是春天的味道。记得《红楼梦》中，贪嘴的探春与宝钗，吃腻了山珍海味，就曾要过油盐炒枸杞芽儿来吃，可见古人也是很会养身的。
　　
　　 四、蒲公英
　　 在我的记忆里，蒲公英是药，是不可以乱吃的。
　　 记得小时候，孩子们最喜欢蒲公英，不但因为它黄黄的花儿很漂亮，还因为一旦蒲公英的花儿败了，孩子们就会将它的花梗摘下来，拿在手里，靠近嘴边，只需轻轻一吹，小小的花伞就像一把降落伞，立马飞了出去，在空中慢悠悠地飘，好玩极了。
　　 蒲公英不但好看、好玩，而且还能给孩子们带来额外的收入。因为蒲公英入药，所以在那个平穷的年代，孩子们往往会在春天，挑采蒲公英，晒干了，送去药店，换几个零花钱。
　　 但是挑蒲公英，也是有讲究的。最好是春天的蒲公英，还没开花的更好。所谓采药采药，采的就是天地之间的灵气，是需要讲究时节的，所以春天的蒲公英价格也略高些。我小时候就曾挑过蒲公英卖，至于卖了多少钱，实在是记不清了。
　　 现在是讯息发展的时代，无论你想知道什么，只需百度一下，很多事情就一目了然，因此人们的日常知识也越来越丰富。
　　 春天什么野菜能吃，什么好吃，甚至几种吃法，只需轻轻一点就可知道。就拿蒲公英来说吧，以前没听过谁家吃这个，现在很多人不但凉拌吃，还炒鸡蛋吃，更有人天天拿它泡水喝，据说最是清火去热，利尿去肿，还能净化血液等等，所以现在在春天，蒲公英已经很难采摘到了。
　　
　　 五、珍爱自然
　　 去年初春，我们去山中徒步，看见山民采摘一种树木的嫩头，相问之下，才知道是刺嫩芽，据说也很好吃，同行很多人都没吃过。一位驴友，立马就要采摘，结果被群主一顿很批。群主说：真正的驴友只欣赏风景，不带走山中的一草一木，并重申驴友的宗旨：“不带走一根草，不留下一片纸”。本着这样的原则，我们没有采摘那鲜嫩诱人的刺嫩芽。
　　 春天的野菜还有很多，比如野生的苋菜、小根蒜（我们叫小蒜）、水芹菜等等，但是我们在采摘的同时，一定要懂得珍惜资源，爱护自然，待到来年春暖花开，才能品尝到更多更美味的佳肴。