东北的六月，天空湛蓝蓝，阳光金灿灿，照耀着紫粉色带着黄心小花耀眼的美丽，半米高绿色的茎叶，托着它，像高贵的公主。它就是我们家家都喜爱吃的土豆花开，它的花期大约就二十天左右，土豆花开，根上豆来。也就是说土豆开花就结果了。大约七月份左右，随着阵阵西风，土豆花开始飘落，这时候的土豆已经成熟，大的有拳頭大了。看着垄上土豆根处有裂土的地方，就可以抠土豆吃了。土豆花落了以后，个别土豆落花地方会长出比葡萄大的绿紫色果实，我们叫它土豆梨，入口酸甜，没下霜时候有些微辣，麻酥酥的，人吃多了会呕吐，也许这就是土豆中含有的毒素吧，所以，大人们看着我们，不许多吃土豆梨。
　　 土豆，学名马铃薯。也有叫山芋蛋、地豆的。叫法很多。最早产在南美秘魯，1570年转入西班牙、荷兰等地。欧洲大部分国家并不喜欢吃它，尤其法国的贵族们，因为生长在地下，被认为不祥之物，长期以来用来喂猪，还有贫民食用。1795年闹饥荒，土豆成了巴黎饥荒期的主粮。
　　 其实，土豆具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜土豆所含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维。并且含有大量营养成分，钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。除此以外，土豆还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。有一种红土豆，颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。小时候我们叫它红鬼子土豆，富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红土豆相对于一般土豆口感更好，更面。
　　 土豆进入我国时间并不长，大约是明朝万历年间。在我国分布地域很广，但是，黑龙江省是土豆盛产基地。也是我们各家各户餐桌上不可缺少的美餐。尤其我们家乡，沙土地，种出的土豆不粘泥又白又大，沙土地含水量小，土豆面得起砂，有时侯烀土豆都碎在锅里。
　　 提起土豆，总有一种亲切感。因为我们这一代人，是吃土豆长大的。小时候，饿了，奶奶经常把土豆埋进火盆里，约大半个小时时间，香喷喷的土豆就燒好了。奶奶用手拍掉灰，一点一点的扒掉皮，金黄色的土豆呈现在我们面前，馋的我们直流口水。奶奶要给我们分，我们姐妹四个每人一个，谁最小就能分到最大的，我在姐妹中排行老二，可以分到第二小的。因为姐姐身体不好，什么事我都让着姐姐，所以，我总是主动要最小的。尽管如此每次吃烧土豆都是吃得那么津津有味。热呼呼的烧土豆又面又香，还有些甜兹兹的，可真是人间第一美味。后来，冬天家里有炉子，饿了，我们就把土豆切成片摆在炉盖子上，扣上一个小铁盆，一会土豆片就鼓起来了，香喷喷的土豆味溢满全屋。我们就开始美美的美餐一顿。有时候，把土豆削去皮，切成厚墩墩的片，锅里加点油，放里土豆片，再加点盐。这样烙出的土豆片更香，
　　 种土豆也真很麻烦，春天把土豆一个芽一个芽的切开，然后拌点小灰（草木灰），把垄用犁杖豁开，撒上农家肥，再把土豆芽认真地摆在沟里，大约一只脚远，六七公分吧，然后用犁杖在后面扣上，也就是合垄。深了不行，怕压住出不来。浅了也不行，怕透风，风干了土豆芽子。合拢以后最好用捞子压一下，免得通风。土豆出土的时候，绿绿的，一朵一朵的像花一样趴在黑乎乎的垄台上。这时候就要开铲了，铲土豆更是一门技术活，一不小心土豆就会抹脖掉下来，所以你就得小心翼翼地侍候着。铲完头遍地还要用犁杖趟一遍，培土。铲趟完二遍地，再趟一遍，土豆就开花结果了。
　　 起土豆更是个麻烦活，因为土豆容积很大，几步远就捡一土篮子，很沉，就得在地里不远处倒一堆。除了留够一家人宜冬天吃的，下到土豆窖里保存起来。剩下的就卖了，有人来收土豆，装好袋子，过了秤，人家就拉走了。
　　 土豆丰收了，我们可以做各种各样的土豆吃，炒土豆丝，土豆片，炖土豆条土豆块，做土豆酱，还可以把土豆烀熟了，磓成土豆泥，洗几个大白菜叶，大葱，香菜，炸一碗鸡蛋酱，打饭包吃，一个大饭包吃得香喷喷，五饱六漾的。
　　 爷爷用一块厚一点的铁片，放在木头板子上，用新洋钉子钉，把一个铁片钉得像筛子一样。反过来都是铁刺。这叫土豆磨子。妈妈刷干净了，就可以用它来磨湖土豆饽饽。把土豆削去皮，洗干净，一大盆土豆磨湖一大盆稀糊糊的土豆沫子，然后用豆腐包挤压干了，掇一盆酸菜馅，再加点猪肉，加上作料，包成圆形的土豆饽饽，上锅蒸好，又劲道又香，可真好吃。如今再也难以吃到这样的美味了。秋天，生产队开始漏粉条，土豆粉条更是每家的一道好菜，家家都要称上几十斤粉条，留着一年吃，猪肉炖粉条子，酸菜炖粉条，小鸡炖粉条，这都是东北的名菜。小时候上大娘家，大娘到生产队花三毛钱买回一盆粉条头，回家用开水操一下，炸一碗鸡蛋酱拌粉条吃，可真香。现在，想那口味了，把粉条放进开水里煮熟，炸鸡蛋酱，肉酱，可是，怎么也吃不出当年的味道。还可以做土豆粉面子，可以包饺子，轮粉皮，拌凉菜，炒青皮等等。
　　 饥荒年，家家没有粮食吃，开春，奶奶去生产队割土豆栽子，把土豆芽都切开，剩下土豆心，偷着拿回家里给我们度命。秋天青黄不接没有粮食，每天晚上就烀土豆窝瓜吃，一勺小米用盆子坐中间加一盆水，一大家子人眼巴眼望的看着吃，吃完了土豆，最后舀一勺小米稀饭就算一顿饱餐，土豆虽然好吃，可是，天天的吃也是不行的，就像我们如今天天吃大鱼大肉一样，也需要换换口味。可是，那样的饥荒年月，有土豆吃已经不错了。大人孩子吃得烧心，吐酸水。可是，土豆毕竟救了我们的命，如果没有土豆恐怕不知多少生命死于饥荒。
　　 冬天到了，大雪还没有完全覆盖大地的时候，妈妈带上土篮子，麻袋，三齿挠子，去土豆地里刨冻土豆。有时候一天能刨一麻袋，我虽然年纪小，有时候也跟着妈妈去地里刨土豆。刨着一个冻土豆那心情真好，有时候，碰上土豆底子（土豆堆捡完了剩下的）一下子会刨出一土篮子还多。收获的喜悦和幸福撞击着我幼小的心灵。忘记了寒冷，忘记了饥饿，忘记了痛苦。太阳打斜的时候，我和妈妈把麻袋放在爬犁上，把刨出来的冻土豆一土篮一土篮的倒进麻袋里，拉回家。妈妈连夜倒进大盆放上水化上。化软乎的土豆很好扒皮，一扒一个，都扒完了皮，拿外头凉干，再拿到碾道里（磨房）放在石头碾盘上，推开滚子压碎，再用细箩筛几遍，再压几遍，直到没有碎渣为止，这就是土豆面。妈妈用开水烫一半，再往里揉生面。可以用豆馅包豆包，也可以用菜馅包包子，蒸出来黑亮黑亮的，柔软劲道，非常好吃。一冬天和开春能多捡些，就够吃大半年的了，解决了口粮问题，也可以改善一家人的生活，因为那时候家里很少有白面。家家有小米苞米礸子吃就不错了。后来，有的人家把土豆拿外边冻了，压土豆面吃，可是，这样还真不行，这样的土豆面又辣又发渣，不好吃。奶奶说，黑土地有他的灵性，只有在黑土地的怀抱冻透了的土豆才好吃，想要人为的去冻是不行的。后来才知道，因为土豆本身就有一种毒素，经过一百八十度高温以后毒素自然界除了。如果经过日嗮风吹，土豆会变色，形成绿色，这样的土豆是药人的。土豆如果生芽子，芽根部的深坑如果不挖净也会药人。人吃了会恶心，上吐下泻，头晕目眩，更严重了也会毙命。
　　 小时候，就怕栽土豆，拖一筐土豆栽子还得深度哈腰，栽完一笼土豆累得哈涕气喘。可更怕的是起土豆，赶上大丰收年景，两步远一土篮，还得挎着往堆上倒，干一天到黑，回到家里累得连饭都不想吃，都要拽猫尾巴上炕了。土豆拉回家，还要放在院里晾几天，干爽了再下土豆窖，在我们东北家乡，每家屋里都有一个土豆窖，储藏一窖土豆，够一家人吃一冬天了。土豆窖里的温度适宜，不冷不热，太凉了怕冻，热了怕生芽子。如果土豆窖热了，土豆芽子彭涨，长得很快，这样，土豆的营养被吸收了，毒素也增长。没办法，就得倒窖。就是下去一个人，把土豆装进土篮里，上边一个人用绳子拽上来，把土豆伢子都掰掉，然后再下到窖里。这是一项十分麻烦的事情，谁也不愿意下去，里边又潮湿阴暗，又有一股十分难闻气味，呛得人喘不过气来。其实，这是一种对人体十分不利的二氧化碳。
　　 平时下窖掏土豆，妈妈总让我们小孩子下去，因为我们长得小，身体灵活，下去容易转身，也容易上下。家里姐姐身体不好，啥活我们也不攀她。妹妹小三小我一岁，可是这家伙奸懒馋滑，这活她躲得远远的。后来我想出一个办法，把糖块，爆米花装进一个小布袋里，故意说我的糖块爆米花掉进窖里了。妹妹会说我下去掏土豆，不过，这糖块爆米花得归我。
　　 我很高兴的说，“那当然了。”妹妹得到了好吃的，也把活干了，妈妈看着也高兴。其实，平常日子上哪里弄那么多糖块？有几次我是瞎咋呼，说糖块掉窖里了，妹妹下去再也没找到糖块，所以，我的戏法再也不灵了，不管我喊破大天妹妹也不理我了，只好自己下窖掏土豆。
　　 时光流转，转瞬几十年过去，许多往事匆匆而过，唯独这土豆的许多故事荣绕在脑海，飘在眼前，无法忘却。幸喜，土豆这位老朋友一直在陪伴着我，贫贱也好，富贵也罢，土豆始终在我的餐桌坐陪。
　　 听说农业部提出要把土豆作为主要粮食摆上重要日程，心中暗暗窃喜，土豆，我的老朋友，人类没有忘记你，我们没有忘记你，你会作为我人生餐桌上一道美食，带着我童年的记忆，带着我人生的五味杂陈走完漫漫红尘，而且还要陪着我的子子孙孙走在沧桑世世。