苦菜与蒲公英同属，归肝经健脾胃。每逢春暖花开时节，住在乡下和郊区上了年纪的大爷大娘。都会成群结队去山上，到郊外。采挖取之不尽的好东西——苦菜。
　　 苦菜味苦性寒，其寒凉性质可以起到：凉热血，解脏毒，清肝火，消炎症。具有驱疼痛，解郁结，利湿气等保健治疗作用。苦菜对春季感到的体乏无力，精神怠倦的春乏现象，以及秋季哈气连天，常感睡眠不足的秋困现象，都有非常好的治疗和调解作用。正因为苦菜对人体有这么多的好处，所以就很受人们的喜好。
　　 苦菜习性醇厚，不择土壤，处处给人以丰厚的回报。苦菜可以由种子繁殖，也可以由须根繁殖。一棵敦实肥厚的苦菜被挖走之后，它被挖截断在土壤里的须根，来年就会生长出几棵，或者几十棵肥嘟嘟的苦菜。
　　 苦菜的食用方法很多。不仅可以做汤，可以凉拌，还可以做豆馍。用苦菜做出的豆馍里面，配以炒熟的花生米面碴。不仅肉饨好吃，还能使脸上爬满皱纹的老年人精神饱满，细嫩白胖。特别是把经过物理加工成的苦菜茶，很受白领一族及脾湿肚满人群的青睐。
　　 苦菜的一生活泼健壮，不论环境多么优劣。都能正常生长，不需打药，不需施肥，且无病无害。苦菜是一种纯天然的绿色蔬菜，常吃会对身体大有益处。