一
　　 “壮士豪饮猛虎至，美人浅酌百媚生。”男人借酒壮胆，女人靠酒添媚。酒靠人酿，人借酒壮，生活因酒而妖娆、而妩媚、而香、而甜。
　　 皇家大贾爱酒，品啧的是身份；乡野村夫爱酒，勾兑的是日月。酒在壮士的唇间升腾起的是豪气，酒在美人的脸上铺展的是妩媚。离人饮之缓思念，愁人饮之舒眉稍。李白举杯邀明月，苏轼把酒问青天，更有老翁欧阳修，把盏弄杯于山水中，遗留名篇于人世间。
　　 酒，何以有如此之魅？何以有如此之惑？
　　 观，清冽如泉，通透似玉；嗅，醇香扑鼻、浓烈像花；一口入肚，如烈火烧灼，似火焰漫漶。心里烧成一片，可眼却直勾勾盯着酒杯，唇齿也伸出欲望的星子，发出霸道的贪念，迫不及待，已经迫不及待了，端起酒杯，扬起脖子，咕咚一声，好不痛快。此时，酒堪比罂粟！所有的美味都矮下去了！酒更堪比美人，饮者在石榴裙下唯跪着这一姿势了。
　　 因魅而生瘾，瘾就是潜伏在酒杯里的海洛因。万物皆有度，一旦逾越，会丑态百出，丧德失礼，损身误事，可这岂能怪酒？实是小瞧了酒之魅力，也实是曲解了酿酒人之意。
　　 酒，喝好了，就是苦闷的出口、生活的调料，就是锦上之花，就是夜空之月。
　　 繁琐日月，烟火生活，都腌制在这醇香的酒里。
　　 累了，倦了，邀三五好友，畅怀豪饮，漫天漫地地吹，天南地北地侃，解禁，都借了酒，即使言语不妥，即使旦旦许诺，皆有醉酒为挡箭牌，可耍无赖，可不认账，也不会遭来奚落。
　　 厌了，烦了，选一情调酒吧，木质桌子，之上是两杯红酒，酒水微漾，烛影摇红，空气里暧昧气息氤氲。端起酒杯，细斟慢酌，浅尝轻品，留香于唇齿间。眼与眼的对接、情与情的碰撞，在漾着的红酒面前，一句话都显多余。
　　 闲暇之时，身放松，心卸下，三五小菜，一杯小酒，独酌浅饮，逍遥自在，似神如仙，好不惬意。
　　 我们与酒一起走过，走着，不离不弃。我们品啧着，也放纵着，突然觉得日子里不能没有了酒。
　　 与酒相伴，已成习惯。
　　
　　 二
　　 人，作为世界上最高等之动物，有着统摄一切的气魄和能力，在酿酒上可见一斑。
　　 远古时代，果子熟透而糜烂，风吹日晒，发酵成液，祖先饮之，甘醇美味。这香这味抽出了他们头脑里的灵气，思维一旦打开，就如翅膀，无抵达不了之地。酒，就这样从古人的智慧里流出，一代代，一年年，越流越醇，越流越香。
　　 我在斑驳的时光里，循着酒香，去打开玉祁酒业的历史画卷：1816年清嘉庆年间，玉祁新乔人姚洽丰开坊酿酒。明初，周氏入赘曹坊芦氏并兴盛，后周氏修家谱称“槽坊周氏”。南宋时期，达至鼎盛，家家户户，几乎都能酿出黄酒。那该是怎样的一副画面，玉祁的厅堂院落一定摆满坛坛罐罐、堆满粮食谷物，玉祁的街头小巷一定都溢满酒香、飘满酒味，被酒香煨着的空气一定是醉了的模样。
　　 一个令人醉了的地方，当属江南。小桥流水，亭台轩榭，文人墨客，琴棋书画。江南总是以女子的温婉模样出现于我的记忆里。灵气，是江南之精髓，是江南人之特点。我去过无锡，江南的模样，但没到过玉祁，但单“玉祁”两字，就打开了我想象的空间，玉，晶莹剔透，有水之灵气，女子之圆润，那一定是一个玉一样的小镇了。
　　 没错！玉祁镇就是无锡的一颗明珠：地肥水甜，充满灵气。
　　 好酒，靠泉之甜醇，凭谷之精良。玉祁水源丰富、水色清冽、水质甘甜。玉祁的稻谷穗大粒满，采天之灵气，地之脉息，谷物之精华，一并放入水里发酵蒸煮，那酿制出来的一定是甘醇香甜、色泽清冽、绵延不绝的酒了。
　　 好酒，也靠独特精湛的技艺。野生酵母“大酵法”，就是玉祁酒业人智慧的结晶，是酿酒技艺中的一朵奇葩。其技法，全国唯一。从浸米、蒸饭、开粑，到露天堆醅发酵、落缸、榨酒、煎酒都要精益求精，来不得一丝马虎。就连发酵的器皿都很讲究。难怪，玉祁酒名扬中国，誉满江南，称霸无锡。
　　 地之灵气，人之灵气，灵气与灵气的交融，思维与思维的碰撞，一定会有灵感的刹那。一次次的探索，一次次的试验，就有了一个特殊的玉祁，就有了一个卓尔不群的双套黄酒。
　　 酒如玉祁镇，灵性入骨，低敛不桀，方才长远。
　　
　　 三
　　 玉祁酒，从1816年到2016年，从姚洽丰到姚永海，跨越几千年，经历几代人，代代相承、薪火相传。
　　 玉祁酒业，由家庭小作坊，到国家企业，到私营企业，在时间的辗转里，在时代的浪潮中，走过鼎盛，也有过低落，但无论怎样，传统技法没丢，玉祁精神仍在。到了第六代传人姚永海执掌时，玉祁酒达到了传统制法和现代技法的完美结合，酒香更加绵长、酒味更加甘醇。
　　 姚洽丰，我从网上无法观其容颜，只能靠断断续续的文字去拼凑，但，无论他身材高大亦或矮小，他一定是风骨之人，有酒之正气，水之灵气。且定是一位不嫌苦累、励精图治之人。一间酒坊，酒糟蒸汽笼罩，他穿梭期间，指导叮咛；一盏油灯下，他品尝琢磨，反复试验。野生酵母“大酵法”从他的智慧和辛劳里孕育而生，其法独一无二，至今，再无其它酒业能超越。
　　 姚永海，外表敦厚朴实，眉宇间却又有一股藏不住的灵气，话语里有着奋发的意气。发酵工程专业毕业的高级酿酒师，玉祁酒厂的董事长。我从2015年《华夏散文》举办的青岛笔会文友发来的视频中认识了姚永海，也知晓了玉祁酒。他，1998年承包了黄酒车间，带领团队在稳固发展“中华老字号”的基础上，大胆改革，不断尝试，稳中求新，让玉祁酒业如老树焕发青春，迎来玉祁酒业的又一个春天。让双套无锡老酒席卷无锡，让无锡老酒的醇香飘向全国、走向世界。
　　 最近他又出资举办文学征文，在文学边缘化、文字备受冷落的今天，一个能重视文化、关注文字之人，无形之中，我想象的成分里更多了一些敬意。文学，让我看到了他的另一面，这，跟企业无关。
　　 的确，这是一个令玉祁人骄傲之人、令玉祁酒业兴隆之人，也令文学写作者敬重之人。
　　
　　 四
　　 水与谷物、技艺与火候，思维与实践，酿造了不同的酒，给味蕾带来了无尽奢华，给嗅觉带来了阵阵芳香。
　　 白酒清冽，如凛冽寒泉，浓烈似火，适合畅怀豪饮；红酒甘甜，像霞照晨露，红艳如花，适合情调小酌；黄酒色润，如阳濡琥珀，迷离如幻，适合闲暇浅品。
　　 男儿爱白酒，劲大，豪气；女人爱红酒，浪漫、小资；我唯爱黄酒，单琥珀色的光泽，深邃的积淀，就是闪烁着的荡漾着的诱惑。
　　 人进中年，中医建议每日饮黄酒进补，我便遵医嘱，去年冬天买来一坛，日日浅酌，日积月累，竟养成习，感觉一日缺了黄酒，便如缺了什么，想想，竟也如洗脸刷牙般重要。
　　 近日写征文，搜资料，闻玉祁双套黄酒出名，也被“双套”这个名字吸引，原来此酒黄酒代替醅水，不加生水，不加酒药，以酒酿酒，故称"双套"。还知，独特技法，人工酿制。又查价位，普通双套黄酒，还能承受，便蠢蠢欲动，生发买些尝尝的欲望。
　　 “双套“黄酒买来，取一些，开水里烫过，倒一些入玻璃杯，须玻璃高杯，杯通透，色艳亮，荡漾着的琥珀般的黄晕，看着都不忍喝下。观酒的过程更是一场视觉的盛宴。
　　 嗅，一股芳香沁人心脾，有地之醇厚，水之绵长。丝丝缕缕的热气里缠绕着香气，在眼前织成虚幻的梦境，这梦境会让你把烟尘忘却，把烦恼甩掉。
　　 把嘴贴近酒杯，轻抿浅酌，口舌生津，甜瞬时自口入心，漫漶开来，禁不住发出“啧啧”的抒情。品着、喝着，琐碎的日月，烟火的日子，也不觉甜了起来，诗意了起来。
　　 人与酒，总归是不离不弃，像夫妻，如情人，更像是知己。苦闷了，喝酒；高兴了，喝酒；酒成一种精神的寄托。婚丧娶嫁，喝酒；亲朋聚会，喝酒。酒成一种联系纽带。闲暇之时，独饮独酌，酒成生活的调剂。
　　 酒有如此内涵，有如此作用，有如此文化。人该感谢酒，感谢酒的酿造者！是他们酿造、传承、改良，让酒越酿越精，让酒业不断腾飞，更让我们的日子锦上添花！