在五爷还是老五的时候，就已经是大坝河上下游的著名知客了。
　　 大坝河有一个传统习俗，村里有人娶媳妇、嫁女、开业庆典、寿诞志庆，或者“老”了人，必须请一个会说酒话的知客，帮忙支应客人，安排席口。
　　 老五刚从部队退伍不久，正好赶上未婚妻的三叔过世，老五依例要去为三叔送葬，又正好赶上三叔所在的白岩沟村没有人会说酒话，管事的老刘，找到老五的岳父朋二爷，袒露了他们想找一个会说酒话的知客的想法。朋二爷二话没说，便拍着胸脯向老刘保证：“没事儿，这事包在我身上。”朋二爷说罢，便找到刚去帐房上完礼的老五说：“老五啊，我想跟你商量个事，你可一定要给你大这个面子啊！”老五忙问：“大，啥事啊？”二爷便说：“老五啊，你看我们朋家也算是高门大户吧，你三叔过世，不能没得一个说酒话的知客，来支应一下客人吧？管事的老刘刚才找到我说，想找一个说酒话的知客，我在他跟前打了保票，承诺由我帮忙找一个，咋搞呢？你得给大一个面子，把这个担子接过来。”老五为难地抓了抓头发说：“我的大吔，说酒话这个差使那么重要，哪能说干就能干的？何况我也没有说过呀，你老人家咋就答应人家了呢？”二爷把脸一黑、眼一瞪，很不高兴地说：“你没有吃过大猪肉，还能没见过大猪走路？”老五一听这话，便不敢再争了，只好退到一边想他的酒话去了。老五虽然从部队退伍回来时间不长，倒也参加过本村的几场葬事，听到过北山沟的老桂说过几场酒话，现在回忆一下，无非是那么几个环节：一是谦虚客套地交待一下孝家的环境，二是请客人原谅孝家招待不周，三是表明孝子一定会记住大家的恩情，日后在客人家老者祝寿，孩子升学、升官时去报答客人。
　　 套路回忆起来了，老五便一门心思地想酒辞，他在心里暗暗叮嘱自己：一定不能给自己丢脸，更不能丢了准岳父的脸面，同时还想让未婚妻的几个姐夫看看，他们的小“挑担”（连襟）可不是一般的怂人。
　　 老五这么一打算，心思便扒拉开“小九九”，先是一句句地想，想好了，便串成一串，第一排子席口的酒话便串起来了。刚想好，管事的老刘便喊道：“请远远近近的客人坐席吃饭喽！”葬事又叫忧事，是不需要安排席口的，客人自己围席而坐，自斟自饮地吃喝起来，老五没敢坐第一排子酒席，他还在场院边上斟酌他的酒话，顺便看酒席进展情况。
　　 白岩沟的传统规矩，跟靠山村的规矩差不多，等菜上到蹄子扣碗时，就是孝子给客人敬酒的时候了。果然，扣碗刚一端出来，老刘就在场院边上点响了鞭炮，鞭炮声一罢，老五便来到席前，声音宏亮地说道：“炮子在席前一炸，嚇得我头皮发麻，莫看我个子不小，胆子却不是很大。一来是受孝家的委托，二来是我岳父大人硬要赶着鸭子上架，说得不好，生怕挨骂。孝家今日为了老父登山安息，远处通知给信，近处磕头拜参，惊动了远远近近亲戚六誊，花钱送礼，来到府前，孝女孝婿，舍得花钱，只要是能想得到的，都是尽量往出端。孝女子头顶贡香馍，孝外甥手捧金银山，孝女婿挑着斗米斗面，还请了一班鼓乐戏房，热热闹闹送到府前，猪头四蹄样样有，现金上了好几千。只可惜孝家地方窄扁，又无应酬，少奉茶烟，怠慢之处，请多包涵。孝子有心到席前给大家敬斟几杯薄酒，一来是重孝在身，不太方便。二来是事务繁杂，还要照顾到方方面面。因此，酒壶到处，请大家不要谦讲，尽量做到盅满盅干。大家酒罢饭后，也暂时不要走远，或者是谈家常，或者是打牌玩，混混耍耍就到明天，明日吉时一到，还要有劳大家，热热闹闹地把亡者送上龙山，亡者进入兴隆地，再请驾回转。久后的亲朋，各位的府前，老者添寿元，少者升高官，孝子闻讯就到，调席端盘，烧茶上烟，努力上前，决不偷懒，交待不到，检点不全，只好叫孝子当面磕头拜参。”老五话音一落，两支喇叭便呜哩哇啦地吹了曲《上山柳》，乐曲声中，孝子全哥和几个堂兄弟，便开始一席席地转着斟酒。
　　 二爷顾不得等孝子斟酒了，起身来到老五跟前说：“嗨，老五啊，你今天算是给你大挣足了面子呢！”
　　 三叔的葬事结束之后，老五说酒话的名声也传出去了，远远近近的邻居、亲友家“老”了人，都盼着老五能到场支应客人说酒话，有的还当作一项重大仪程，派专人上门请老五到场说酒话。即使老五在单位有事正忙着，人家也会等在单位门口，非要请老五给孝家一个面子。
　　 开始只是在忧事场合说几场酒话，后来发展到人家娶媳妇、嫁女、老人寿诞、新房升迁、开业庆典都要请老五去帮他们支应客人。为什么要请老五呢？因为老五有工作，不收钱，而老桂说酒话是要收费的，每场酒话少不了五百元钱。老五顶多收下人家几包烟，钱是一分也不会要的。慢慢地，老五也老了，他自己的孩子虽然还没有成家立业，侄儿侄女的孩子，也都亲亲热热地喊他五爷或五外爷，乡邻们看到老五时，也不再喊他“老五”了，而是改称为“五爷”了，有的还在前面加上姓氏，叫他“余五爷”，有的则直接称他“五爷”，觉得这么喊显得亲切和尊敬一些。老五眼看着自己老得快说不动酒话了，便想着要把说酒话的这个传统传承下去，可他又因为职业的限制，不能收徒弟传授酒话，只好把他说酒话的经验和范例总结出来，写成了一本书，因为老家那个川道是一条骡马古道，老五就给那本书取名为《古道遗风》。
　　 这时，有人也许要问，你咋对老五那么了解呢？你把头伸过来，让我偷偷告诉你：“我就是老五，老五就是我。”