在我的故乡，每年只要春风吹过，绿了的不只是梢头柳、地面草，香了的也远非那些枝蕾朵花，更有那些让人无法从记忆褶皱里抹去的味道在春风里弥漫——家乡的野菜！
　　 ——前言
　　
　　 一）荠菜
　　 惊蛰一过，荠菜便偷偷地生长出来。这时虽然已经春天，但天气依然有些寒冷。说不定什么时候，还会下几场春雪。地里似乎耐不住冬天的寂寞，许多对春天比较敏感植物都在蠢蠢欲动。荠菜就是这一类植物，它们比一般的植物要生长的早。当许多植物还在沉睡时，它已经敞开怀抱迎接春天的到来了。
　　 荠菜在老家是一种很常见的野菜，跟马兰头齐名。俗话说：荠菜马兰头，姑娘嫁在后门头。说的就是荠菜跟马兰头的普遍，乡村人家的前墙后门都会生长。只要你出门不远，没多久就能采得满篮子。
　　 荠菜有好几种吃法，老家人炒着吃居多。去野外剪来荠菜，洗干净，用热水焯过，挤干水分切碎，和香干细丁热炒，即可上席。味道爽口，有一种菜园子里种的蔬菜所没有的清香。荠菜也可以包春卷，包馄饨，还可以凉拌。
　　 在我的家乡，人们最喜欢用荠菜来包饺子，称为荠菜饺子。荠菜饺子有一种不同一般的香味，那是跟肉馅的饺子完全不一样的风味。据说能清火消炎，降三高。我也很喜欢吃荠菜饺子，爱人在空余时，往往会弄来许多荠菜包了饺子，吃了多余下来，就存放在冰箱里。
　　 以前吃野菜那是因为日子苦，尤其在惊蛰前后，余粮已吃完，新粮还没成熟，这个时节被人们称为“青黄不接”。于是人们去田间地头找些野菜充饥，也没有什么油，就清炒一下，便来过饭，这野菜自然有些苦。现在的人们大鱼大肉吃多了，这些野菜又远在乡下，吃起来就觉得味道不一般的香。我也一样，每次回老家就喜欢吃荠菜和马兰头等野菜，拿来过饭很是香甜。但村里一些老人们却不怎么爱吃，他们说以前吃的太多，看着就倒胃口。
　　 荠菜长得快老得也快，清明不到就已经开花结籽。花朵细小，白色。籽，心状或倒三角形，味，微甜。老家有句谚语：荠菜花先开。说的是有些人做事或说话出格，跟人不一样，什么东西都先知先觉，有些贬义。但荠菜花确实开的早，当其它植物还刚刚开始发芽开花时，荠菜已经结籽。荠菜开花以后就不能吃，只能当药材了。
　　 荠菜实在是最普通的一种植物，一种能吃的野菜。以至于自古以来，虽然知道它是一种比较美味的野菜，却很少有人歌颂赞美。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”辛弃疾写的诗，或许就是关于荠菜最美的诗了。
　　 其实，荠菜对于我们来说，早已不是一种简简单单的野菜而已。它在现在的许多人心中，已经成为了乡音，家乡的味道，再就是童年和远去的时光。
　　
　　 二）鸭脚板
　　
　　 我的老家在山里，老家对于我来说好像没什么感情，甚至有些憎恨。恨它闭塞、落后，恨它小气吧啦。不过再怎么样恨，但总管是生于斯长于斯，毕竟从小到大几十年，心里还是不舍。
　　 前两日，爱人在菜场里买来荠菜，说要包一些荠菜饺子，我便想起老家的事来。荠菜是老家最普通的一种野菜，乡间田坎地头，随处可见，就是城里有些公园角落也可以见到。许多妇女小孩拿一把剪刀提一只小篮子，蹲在地上搜寻，既有趣又有收获。不过在老家野菜品种似乎很多，有荠菜、马兰头、蕨菜、蒲公英等等，灰灰菜好像不怎么吃。在《野菜谱》上有记录的，老家几乎都有。
　　 有一种野菜，我觉得很有意思。它的名字叫“鸭脚板”，也有人叫“大脚板”，别名“三叶草”。或许是它的叶片像鸭子的脚掌，故乡人就给取名“鸭脚板”。“鸭脚板”入口，有些腥香，有水芹菜的味道，但又不完全像水芹菜，水芹菜湿气太重；仔细嚼来带点韧劲和粗糙，清香之中有些野气，有些妖艳之味。
　　 “鸭脚板”是一种很随意的植物，用老家人的说法是“很贱”。它就这样懒散地生长在林荫、沟渠、小溪边的泥土里，甚至农家的房前屋后。不管是春天还是秋天，只要你去我老家走走，不要急，慢悠悠地闲逛。都有机会和它不期而遇，你就有口福消受。
　　 “鸭脚板”的样子很朴实，它叶柄细长，每一个叶柄上三片叶子，叶子像心状。除了冬天，在每一个季节，他就这样随性地蓬松在地上。既闻不到那妖艳的野香，也看不出它水灵的柔嫩。我常常想“鸭脚板”在野菜里未免太低调了，连名字都这么老土，但吃过的人有谁能不夸奖，不说它是一种深藏内秀的野菜呢？
　　 关于“鸭脚板”野菜，曾经有很长一段时间，让我一听这个名字就要笑。那时我还小，家里住进了三个女知青。有一回，母亲在前一天晚上对她们说，明天去挖点野菜“鸭脚板”来给她们尝尝。真巧，一个住在我家不远的男知青来串门，一时没听清。说，好，明天我要开荤，来跟你们一起吃。第二天晚饭时，他果真来了，一看桌上就几碗野菜。问，你们的鸭脚板呢？这么快吃光了？惹得知青们大笑不已，后来竟成了一个知青间的笑话。
　　 我一直喜欢吃“鸭脚板”这种野菜，据说它还是一种药材，有清热解毒，降三高的作用。但我喜欢的是它那种自然的清香味，那种有些野气的酥软味，同时它咀嚼起来的韧性和略微的粗糙味。
　　 说个题外话，因为“鸭脚板”这个野菜名，我还捉弄过一家农家乐。那一次，几个朋友去一家城边上的农家乐吃饭，我问，有“鸭脚板”吗？有，有，有，服务员一脸笑容。我说，弄两盘来。好的，不一会上了两盘卤好的鸭掌，油亮亮的看上去味道不错。我装作愕然！鸭掌？不是，我要的是野菜——“鸭脚板”。