笔者年轻的时候，在陇南康县工作生活了十年，吃过许多康县美食，其中就有很特别的小吃面茶。在陇南市府所在地的武都，小吃摊点上也有卖面茶的，但其做法，形、色、味，都比不上康县的，陇南面茶，的确得以康县的为正宗。
　　 要说康县面茶，就得先说一个真实的故事。民国时期，有一个叫做王德馨的，贵州人，因个头低，人称“王矮子”，是黄埔军校西安分校毕业的，在军队当过营长之后，转业到地方，担任了康县的县长。任满后调到省城，准备升任新职，但他不愿升迁，向省政府提出，让他到康县再去当一任县长，原因就是他吃惯了康县的面茶，心里放不下这个美食。省政府主席善解人意，满足了他的要求，再派他到康县当县长，让他又吃上了康县的面茶。一种不大起眼的小吃，竟然使得一个为官之人念念不忘，离不开它，放弃了升迁的机会，可见这个小吃是多么招人喜爱。
　　 有人把康县面茶，说成是罐罐茶，也有叫油茶的，都不准确。罐罐茶分为清茶和油茶两种，都是饮品，而面茶是食品，不仅性质不同，做法也不一样。正宗的康县面茶是用茶罐子做出来的，铁锅煮的也叫面茶，但不纯粹；茶罐子必须分两个，一个煮茶，一个煮面；茶罐子必须是土烧的陶罐，用西和或者两当出产的。
　　 面茶是长期盛行于康县北、中部的传统饮食，以云台、大堡、大南峪、迷坝、三官、城关、王坝、岸门口、碾坝、平洛、长坝、豆坝等乡镇的面茶为佳。其历史源于何时，没有史料记载。面茶是用比熬罐罐茶较大的煨罐，内加入冷水，再加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开后，掺搅面粉，慢火煮熟，倒入碗中，调以炒好的鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁，特别是加上油锅渣〔榨去油后所余的肉渣〕等混合调料，食饮相兼，以喝为主，所以当地人把食用面茶，叫作“喝面茶”，其味浓香可口，人人喜爱。有的人连喝数碗，可当一顿饭吃。上述地区，无论春夏秋冬，每日清晨，农户都把面茶和馍馍同吃，作为早餐。
　　 云台、窑坪一带，素以叫作“三层楼”的面茶著称。即一碗面茶中，上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣，中层悬浮着核桃仁，下层沉着豆腐丁、洋芋丁。当然，非三层绝然分开，而多相混合，这一带有不少农家巧妇烹饪的“三层楼”面茶，因香味特异而名闻遐迩，深受人们的欢迎和夸赞。
　　 顺便说一下罐罐茶，罐罐茶包括清茶和油茶两种。熬清茶很简单，在专用的小茶罐里，放上茶叶煨在火盆边，水开倒入茶盅即饮，有的人喜欢调点食盐。而熬油茶就比较复杂，专用茶罐腰部突出，俗称“大肚子”茶罐，用上等纯白色的猪板油或清油，熟透后，将葱根、花椒在油里炝一下，再放入茶叶炒熟，加水，加盐，煨在火盆边，煮开后倒入茶盅即饮，有暖胃、润肺的功效。在陇南广大农村，饮用清茶和油茶很普遍，而食用面茶的，则以康县中北部为主，还有与康县毗邻的武都、文县部分地方。
　　 中国的饮食文化博大精深，一个地方出现美食，肯定是有渊源的。笔者思考，康县面茶，起于何时，虽然不可考证，但以康县的土特物产、地域气候的情况来看，还是可以寻找出一些端倪的。康县北中部主产小麦，南部主产茶叶，这就为康县面茶提供了原材料的主要保障。康县的森林覆盖率平均在百分之七十以上，属于阴湿性森林气候地域，这就需要温暖的饮食，特别是一天中非常重要的早餐，面茶就因之应运而生了。而面与茶的结合，不仅是康县具有巴蜀文化特征的体现，也是中国古老的茶文化的又一种特殊的表现形式，即：茶，不仅是饮品的原料，也可以作为食品的原料。这是笔者的个人管见，仅供参考吧。