陇南地处秦巴山区，方言复杂多样，县与县方言区别很大，即便是同一个县也有好几种方言，仅此一点就可以看出，陇南的确是十里不同天，百里不同俗。陇南民间丧事的待客习俗，也不尽相同。因为没有统一的通行的陈规，笔者介绍的，只是区域性具有一定代表性的，尤其是比较有特色的。
　　 在陇南民间，一般来说，年满六十岁及其以上年龄的老人，在家中正病而亡，称作“白喜事”，就是通称的丧事。置办丧事时，待客的酒席比较复杂，基本上是按照一直流传至今的传统礼节来操办的。老人寿终正寝，首先要派一位近亲属，拿上酒去恭请娘家人，同时还要派人去请丧主，俗称阴阳先生，前来收魂入殓，安墓清宅。孝子们则逐门逐户去请左邻右舍及户族前来帮忙，操办丧事。必须立即杀猪宰羊，一是办酒席待客需要肉，二是死者灵前需要祭祀猪头、羊头、鸡等。
　　 按传统规矩，一位老人告老，子女们得置办五次酒席待客，即安葬、百期、周年、二周年，三周年孝满，子女们才能脱白换青。置办一次酒席，一般为三天时间，第一天为“歇客”；第二天为“正酒”；第三天为“谢客”。第一天的下午，四处的客人陆续到达，总管安排专人负责接客事宜。凡重要客人到达，须燃放鞭炮，以示欢迎。娘家人到达时，接待规格最高，锣鼓、鞭炮齐鸣，男孝子手执燃香，在路口叩头迎接，然后一路引往灵堂，奉陪祭灵。祭灵时，孝子的前两个头对着灵堂磕，第三个头对着祭灵的客人磕，以示对客人的尊敬。若是娘家人中有女孝哭灵，则主家的女孝也要奉陪哭灵。
　　 天快黑时，开始吃晚饭。晚饭比较简单，一般是酸菜面或臊子面。帮忙的人把碗筷、小菜端上桌，接着把盛在瓷盆里的面条、酸汤或臊子汤，分别端上桌。总管高声招呼：“远来近到的客们吃夜饭喽！”于是，客人们便纷纷走向桌边，拿碗，取筷，捞面，舀汤，一切程序都是自己动手。过去，酒席上吃的面条都是手擀的杂面，或黄豆、或豌豆、或小豆杂面；现今，人们为了图方便，都用从市场上买来的挂面，少了些许地方传统特色。
　　 “歇客”的晚上十点钟左右，要举行一个非常严肃的仪式。总管安排帮忙的人，将三四张方桌并在一起，搭好板凳，摆上杯筷及烟酒，端上凉菜，恭请有关人员入座，尤其是要把娘家人和户族内各户代表一起恭请上桌，俗称“娘家说话”。仪式由总管主持，男孝子们则跪在桌子的下方静听，有的地方现已演变为站立。先由户族的近亲代表，向在座的亲友宾客说明子女们为亡者穿戴的衣服数量和质量，置备的棺椁档次，还有祭祀杀牲情况。再由娘家人代表说话，主要内容是评判子女们的孝心，有褒有贬，言之须有据；要是亡者的配偶还活着，还会提出侍奉养老的问题。最后，总管归纳大家的说话内容，把娘家人提出的要求在桌上逐一落实。于是，大家齐声叫好。随后，孝子叩头，鸣炮挪桌，准备消夜。
　　 夜里零时左右，开始坐席，俗称消夜。总管首先高声招呼，老小娘舅或丧主、娘家人及重要客人，席前升位；三请之后，再招呼其他客人坐席。消夜的菜谱是正席规格，是在老十大碗的基础上，添加凉菜、炒菜、汤菜，改进而成，共二十余道菜肴。坐席极有讲究，年岁大的，辈分高的客人坐上方，俗称坐上席，端盘上菜、提壶斟黄酒等服务性活计，只能在席桌下方操作，不能越位，否则就是失礼。黄酒是陇南民间酒席场合待客的一大特色。黄酒的好与不好，直接影响到酒席的声誉，但普通的黄酒很难达到白酒的浓度。于是，人们在实践中创造出了味道甜、浓度高的“烧缸酒”，专用于酒席场合待客。烧缸酒是将一定数量的蜂蜜、散白酒兑入从酒糟里淋出的黄酒液缸中，封闭缸口，外用小火加温，进行第三次发酵，约4小时后即可开缸待客。这种酒刚开缸时甜似饮料，但暗藏酒力，初喝者往往上当，留下笑料者不乏其人。结束消夜后，时间就到了后半夜。由于山村的床铺有限，绝大多数客人都是围着火塘，一边烤火一边谝闲传，也就是闲聊，熬到天亮。现在则有打扑克、打麻将的，也有扎堆猜拳喝酒的。
　　 第二天的“正酒”是置办酒席的高潮，主家的一切待客心意，全靠总管在这天充分发挥，尽情表达。欢迎客人的鞭炮声和着总管的招呼声，不时响起，回荡在酒席场合的上空，合成了嘈杂而热烈的山乡酒席交响曲。“正酒”的这天早晨先发丧，安葬结束后，才开席待客；若是祭祀性酒席，先去坟前祭奠亡灵，仪式结束后，再开席待客。“正酒”开席时，还要举行一项重要的仪式，即总管要代表主家在席前讲话，俗称“表席”。表席词的模式是由古书遗留的样本改进而成，分为安葬、祭祀、立碑、打关、传神、开光、禳解、娶媳、嫁女、招赘、满月、寿诞、起柱、上梁、盖房、乔迁、拜师、装包、族会、金榜题名等等。现在的表席内容主要是：说明酒席是谁置办的，酒席的性质，置办酒席的目的，点明前来吃酒席的重要客人身份，最后是谦虚客套的感谢话语，言简意赅，属古文与白话文相结合的语言表述形式。“表席”结束时，男孝子们则在下席的位置向客人们叩头致谢。然后，客人们便在鞭炮声中开始吃菜，饮酒，直至酒足饭饱。下午，客人们陆续离开，主家会站在路口逐一送别。凡重要客人离开时，须燃放鞭炮，以示欢送。老小娘舅或娘家人当天一般不会离开，因农忙或有要事非得离开时，得给他们再开一次席，俗称“翻席”，尽管他们刚吃过，但这是传统待客礼节，不得缺少或拒吃。
　　 第三天早上，主家早早起身，叫来总管及帮忙的各路人马。大家还要开一次席，俗称“谢客”。须把“丧主”也就是阴阳先生安在上席，总管代表主家致“感谢词”，然后给“丧主”献上猪头、羊头、“倒头鸡”、火纸及约定俗成的酬金，“丧主”为主家说些吉利话。吃完“谢客”席，一台酒席才算是落下了帷幕。