每到菜场，行走在嘈杂拥挤的过道，徘徊于堆叠杂乱的菜摊，我总喜欢到豆腐摊前，看那一块块莹亮晶白的豆腐，团团地挤在一块大木方格中，然后拾它一帮带回家。
　　 到家，把豆腐放到平底铝锅里，倒满水，用液化气烧开；接着小火恒温沸腾一会儿，过掉豆腥味，捞起来。然后择葱削姜，洗净放到枕板上切碎；再打开煤气灶，烧掉铁锅里的一点剩水，倒进香油，等油烧烫了，把姜和葱倒进油锅，锅里劈哩叭啦。接着把焯好的豆腐放到手上，拦腰一切，分成上下两块，再竖起刀轻轻地在手上划上几行，最后横过来切成一块一块，切好了顺手扔进锅里，锅里油花四溅。用锅铲子快速翻几下，放上水，加点盐花儿，盖上锅盖，等烧开了盛起来。豆腐晶白粉嫩，吃到嘴里软软的，带点浅浅的清香，有股清爽的味道。
　　 记得学校毕业回兴化上班的一个寒冷的冬晚，在新华电影院看完电影，匆匆骑着脚踏车往集体宿舍赶。街上冷气袭人，路灯昏黄。经过西城门口，看到南边靠近人民商场那儿，有个卖豆腐花的。我停车下来，要了碗豆腐花，然后坐到摊桌旁，摘掉手套，搓着手，看那锅里嫩白嫩白的豆腐花儿上下翻滚，锅里的热气正腾腾地往外冒。卖豆腐花的拿了只碗，从锅里捞了一碗豆腐花，然后放上蒜花儿，倒点麻油，递给了我。我拿起汤匙，热呼呼地吃了起来。晶亮纯白的豆腐花儿，滑滑的，烫烫的，我一边吃着，嘴里一边呼着气，那香，那抺温暖，一直朦朦胧胧地留在我的记忆中。
　　 豆腐,可以清水煮，可以做成麻辣豆腐，你还可以把芋头切成钉子，和小豆腐块一起做芋头汪豆腐。汪豆腐稠稠的，似汤似羹，吃到嘴里别有一番滋味。你也可以买一只大鲢子头，白烧，最后在汤里加上焯过水的豆腐块，那鱼头豆腐，自有一番鲜美滋味在里头。寒冬腊月，天寒地冻之日，拾几块豆腐，用筛子挂在院子里过夜，第二天早上豆腐冻得结结实实，成了冻豆腐。冻豆腐和猪肉混烧，里面布满许多眼孔，一嚼油冒冒的，特有味。
　　 每年大年三十晚上，热热气腾腾的年夜饭桌上，肯定少不了豆腐。母亲这时总爱把豆腐说成偷富，强求每人吃上一块，偷富其实是取豆腐之谐音，是对富足安康的追求，是对美好生活的向往。豆腐还是佛门弟子的主菜，它平淡、朴实、清白，跟佛教徒静心修行一体，吃豆腐自有一种素净，自会减少一些戾气。
　　 豆腐好吃黄豆难磨。要磨豆腐，先选好黄豆，把黄豆浸泡好并磨成碎渣子；磨好了的碎渣用透孔的纱布包起来摇晃挤压，进行过滤，滤出豆浆；再把豆浆烧熟，加压点上卤水，就成了一整块大豆腐了；最后把大豆腐切成一块一块的，就能拿到菜场上卖了。少年时读过一段文字，作者家中是做豆腐的，上学时她每日三更即起磨豆腐，又困又累，还常因磨豆腐迟到挨老师骂，后来不管豆腐做得多么好吃，她总是恨恨的。
　　 通俗小说中卖豆腐的漂亮的女子常被称做豆腐西施，把豆腐跟漂亮的女子相提并论，不就是因为她们一样白白嫩嫩、漂漂亮亮吗？香港电影里常说到吃美女的豆腐，意思占美女便宜，怎么吃豆腐竟成了占便宜，还不是美女如豆腐一样，嫩白嫩白，让人欲占欲食。
　　 炎夏酷暑，拾帮豆腐，和着小葱在锅里一烧，一清二白，清清爽爽的日子；寒冬腊月，买块豆腐，在锅里加酱油添辣椒，热气腾腾，生龙活虎，也是那般热烈的生活。豆腐，百姓之菜，它历汤经水，油煎火烧，纵是小小的一块，也能成就百般滋味。