说起豆腐，诗云：传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。一轮磨上流琼液，白沸汤中滚雪花。
　　 《辞海》也云：豆腐，一种大豆制品，中国所创，色白，持水性好。细腻，柔嫩，紧密有弹性，口感滑爽。可制成各种菜肴。
　　 豆腐分南豆腐和北豆腐。前者嫩含水量大，后者老，硬度大，韧性强，口感粗。
　　 当然，我们对于豆腐都不陌生，可第一次听官坡的热豆腐还是二十多年前董彦礼说的，其他的都不记得了，只留下一个印象，爽，好吃。于是，二十多年来梦萦魂牵，耿耿于怀。
　　 今年早春时节，终于赏到了官坡的热豆腐。那天早上六点半吧，春寒料峭，准备吃点东西的，街上都没开门，西头中学旁边有一家热包子还在笼中，车喇叭不停地催我，只好作罢。不光我，车上的几个人也都蜷缩在座位上。
　　 沟口到了，车“吱”的一声停下来。“豆腐——热豆腐——”声声吆喝飘进车窗。我猛地想起了董彦礼。呼啦一声，车上的人全都被寒风卷了出来，围住了豆腐摊。
　　 说是豆腐摊，不如说是豆腐车。小三轮车斗除了电子秤和盆碗炊具，木框子里的热豆腐就很委屈地躺在小半截车斗里，蓬勃地冒着热气。“两块！”“我也两块！”“我也是两块!”“好好好！”买豆腐的欢快地应着声。
　　 揭开布包单，“刷——刷刷——”横一刀，竖一刀，再横一刀。一块豆腐翻到刀上，又一个跟头跌倒在盘子里，横一刀一片变两片，又两横两竖，送到你手上，“亲自倒辣椒水，在桌上。”卖豆腐的嘴里说着手也不停，打发着客人。好家伙，秤是摆设，不过也不亏待，说是八两，足有一斤。
　　 “哈——真辣！”人们吸溜着吃着，吃着吸溜着。除了辣，还热，有点烫嘴，可还是想吃，就想吃，爱吃这味道。不怕辣，尽管眼窝有了泪水，满口辣味，还是想吃，好吃，好吃得很。辣、烫和舌头激烈搏斗，好几个回合，舌头终于战胜了二倍于己的敌人，毕了。吃过最上面一层，下面的豆腐块露了白，不过瘾，浇，又拿起小勺子满满舀了几勺辣椒水，浇在豆腐块上。两块钱热豆腐二九一十八小块，很快就风卷残云，也太不受实了。看看他人，都盘底朝天。我还想吃，他们都走了，司机在催，只好作罢。
　　 说起官坡热豆腐，更想起官坡朋友，不说随琴妹，不说国栋孟老师，不说彦礼老弟，不说群主梁老弟，也不说周鸿弟。那夜，住在街东头一家宾馆。一个人独在异乡为异客，很是寂寞，夹了一瓶老村长回去，正好旅社老板大哥见了，他已带了酒，很异样，笑眯眯的，我知道他的意思，拉他到房间去。老哥桃花一样羞答答的。不过，他立刻吩咐大嫂：去，烧个菜来。看，司令一样。嫂子嘟囔着：鬼样子。不一会儿，还是端来了热腾腾的炒鸡蛋，烧豆腐。香菜美酒，陌路相逢，三杯下肚，互加微信，大哥小弟，好不亲热。
　　 就这样，你来我往，很快瓶底朝天。话很多，声音很高。海阔天空，云里雾里，忘了时间。“啥时候了，得了吧，叫客人歇吧。”嫂子来劝了。“你不管，我们兄弟正美哩。”又一会儿，“快，就你声音高，还有其他客人哩，走吧。”嫂子拉走了大哥，我咋觉得有热豆腐的味儿。
　　 大半年了，还是回味着那热辣辣、香喷喷的官坡豆腐，彦礼老弟不哄人。
　　 说实话，官坡豆腐，四十多年前就吃过，在随琴家。不过，那是烧成了菜，是切成小块在面汤里。但那味道也是念念不忘的。不过今天终于品赏了有名的官坡热豆腐，更忘不了那些朋友们。