又到婺源。
　　 八月，暑热稍退。路边，紫薇盛开。
　　 大鄣山，源口村，清澈溪水淌过峡谷密林。
　　 婺媛红水碓茶坊，咿呀咿呀唱着古老歌谣。
　　 走进一道古朴精致的木门，过一条挂满南瓜丝瓜的甬道下坡，在一片长势繁茂的玉米地前拐个弯，便来到山脚溪边一座两层的木屋。
　　 婺媛红水碓茶坊的坊主江丽红，这个每天带着80多岁老年痴呆的老母亲，做着自己心爱的“婺媛红”茶的女人，此刻，一袭白色印花长裙，配一条白色长丝巾，领我们踏着石板台阶，下到半掩于地下的木屋一楼。
　　 水声潺潺中，咿呀———咚，咿呀——咚，水碓茶坊好像一个音乐会现场，中低高三音部配合，正在合力演奏一首旋律优美的民族风交响乐。
　　 流水推动水车，水车转动主轴，主轴压下碓臂，碓臂扬起碓头。就像一场盛大的演出，灯光，音响，化妆，摄像，所有工作准备到位，光鲜亮丽的主角也已经站到了舞台中央，观众们正无限期待着接下来的精彩。
　　 忽然，失重！是的，失重。好像炫丽的舞台忽然停了电，多少辉煌转眼不见，原本被碓臂高高抬起的碓头，恰似一个懵懂任性的少年，正春风得意，狂妄自大，不知天有多高地有多厚，猝不及防，力挺它的主轴撤离，高高在上的碓头，没有了支点，没有了依靠，猛然间从高处轰然砸下，眼看就要粉身碎骨。
　　 地面石臼，仿佛大地之母，敞开盛满谷黍的怀抱，温柔地接纳了这个茫然失措的孩子。石臼的拥抱安抚，粮食的土腥汗气，是如此的绵厚和踏实，让失重的碓头休养生息之后，重新鼓起奋进的勇气。
　　 “给我一个支点，我可以撬起地球。”两个水碓头，怀着如此的信念，在主轴的带动下，借力这个支点，落下——抬起，落下——抬起。一上一下，一下一上，轮流不休，循环往复，斗志昂扬，永不放弃。
　　 这让我想起古希腊神话里的西西弗斯，每天白天把那块石头推到山顶，晚上石头就会自动滚落下来，第二天又要把那块石头往山顶上推。大神原本是要惩罚西西弗斯，使他在“永无止境的失败”命运中，受苦受难。可是，西西弗斯不肯在成功和失败的圈套中被困住，只告诉自己，推石头上山是我的责任，只要我把石头推上山顶，我的责任就尽到了，至于石头是否会滚下来，那不是我的事。最后大神对他也没有办法，只好把他放回天庭。
　　 而石臼里的谷子，在碓头永不言败的不停捶打中，裂开了皮，敞开了心，变身为白花花实沉沉的大米。
　　 利用水动力带动水碓，碓开谷黍等粮食的外壳，这是农耕时代的智慧产物，也是古老岁月的一道靓丽风景。
　　 小时候，我在彭家坞舅公家玩，跟着大人远远观看过水碓碓米。水碓有专门的引水渠，水量很足，水车很大，碓臂很长，碓头很粗。村里农户用装着谷子的箩筐排队，快轮到的下家，就会有人给他带信，然后派出家人去值守配合，定时把碓头挂起，扫空石臼，添加粮食，然后用风车扇出碓脱的谷壳，挑回白净实诚的大米。碓米不分白天黑夜，每天都是轮换不歇。水碓里有大人守着碓头，吆喝着不肯小孩靠近。其实碓头落地时那沉闷的巨响，以及从地面传来的微微颤动，早已把幼小的我唬得不敢动弹。
　　 我记事的时候，我的家乡姜村已经通了电，机米有专门的机米厂，但水碓还在，偶尔也还在用。村头的油榨坊里，硕大的水车整天咿咿呀呀，它的作用主要是帮助碾碎。大碾盘里的铁碾子，在水车的带动下，呼噜呼噜绕着圆圈转得飞快，那些烘干了水分的油茶籽油菜籽，不久就变成了潮乎乎油腻腻的碎末。后面还有很多程序，要蒸饼，包饼，上榨，榨油，装油，卸饼。有半年多的时间，油榨坊里的空气都满溢着新榨茶油的清香，仿佛用手一捏，就能滴出油来。当然，这些都是人工操作，水车已经帮不上忙。
　　 我看过最小的水碓，叫“木勺碓”，它在童山村深山里一个单门独户人家的屋后。房屋主人用长长的半边毛竹引来山间泉水，在供应饮水的同时，制成简易水碓，自行碓米。碓臂只有人的手臂长，碓头也只有手臂粗，碓头下面，放置一个用青石凿成的凹臼，臼口留出一条往外延伸的凹槽，方便倒出碓好的粮食。最关键的是，碓臂的另一头，朝上固定着一个木勺，正好接住竹子引来的山泉水。泉水潺潺流进木勺，碓头就慢慢向上抬起。等到泉水快注满时，木勺忽然倾斜，哗的一声将水倒空，碓头失去平衡，猛地跌进石臼，如此周而复始，给寂寞的深山人家增添了一丝诗意的灵动。我们夸奖他竟能想到这个自给自足的好方法，他笑着告诉我们，虽然“木勺碓”水量少动力小，每天只能碓出几升米，但山里就他一户人家，供应吃饭没问题，省得挑谷子走远路，到山外去机米，多花了钱还耽误功夫。
　　 今天的婺媛红水碓茶坊，让我又一次见证了人类智慧的结晶。
　　 上世纪六十年代，婺源县启动万亩茶叶大会战，茶叶产量翻了几翻，但制茶速度跟不上，茶青积压时间过长，进而影响茶叶品质，成为婺源茶叶经济的发展瓶颈，婺源人独创的水碓茶坊应运而生。
　　 随着茶坊主人来到木屋二楼，就明白为什么叫水碓茶坊了。因为绿茶制作的三道工序——杀青，揉捻，烘干，利用水动力可以全部解决，在电力缺乏的产茶山区，实现了半机械化制茶，在当时这无疑是一场技术革命。
　　 墙边砌着一长条灶台，灶台上排着许多木桶。我好奇地探头往里一看，木桶底下竟是铁锅。铁锅上面，一条长长铁棍作为主轴，贯穿所有木桶。每个锅里的主轴上，两头固定着两个铁耙，中间固定着一个铁铲。当铁锅下面的灶火烧起，水车开启带动主轴，铁铲铁粑就开始旋转。这时，往木桶里倒入刚釆摘下来的茶青，铁铲就一铲一铲循环着把茶青从锅底翻起，挑高，扬开。只等火候一到，杀青这道工序就已完成。
　　 杀过青的茶叶，随即进入第二道重要工序——揉捻。一个两米见方的木制平台，田字形分隔成四个区域。每个区域内，确立一个中心，凿出许多发散形凹槽。凹槽上方各对应一个圆形木桶，木桶有盖无底。四个圆形木桶被固定在同一个木框上，以木框中心点和每条边两个支点的构架，利用水动力带动轴心，轴心带动木桶转圈，对茶叶进行揉捻。实际操作时，把杀过青的茶叶倒进木桶，木桶上面盖上盖子，再压上铁饼或石头等重物，然后开启水动力，就可以自行揉捻。
　　 揉捻茶叶是个绵里藏针以柔克刚的力气活，很消耗体力。小时候看妈妈揉茶，就自家吃的几斤茶叶，春天的寒凉里竟然揉得满头大汗。
　　 最后一道工序是烘干。烘干也在那一排铁锅里利用水动力完成。一般会根据情况，固定几个铁锅用于烘干。
　　 杀青和烘干这两道工序，在手工制茶时，最大的难度就是烫手，这个我有亲身体会。小时候妈妈制茶，我抢着要帮忙，按照妈妈教我的方法，摊开两只手掌，紧紧压住茶叶，沿着对面发烫的锅边，往下摸到锅底，再摸上自己这边的锅沿，然后把手里的茶叶托高散开，重新洒落锅里，如此循环往复，一刻不能耽误。我只试着来了两下，就哇哇大喊受不了了，虽然手掌没有直接粘到铁锅，但摸上来的茶叶已经烫得手掌快要起泡了。
　　 真可惜没有人去考究婺源独有的水碓茶坊的发明人到底是谁，或者是一个什么群体，这个人或群体在当时的婺源应该算是立了大功，在当代也功不可没。他的成果不仅实现了快速制茶的目标，降低了制茶工人的劳动强度，提高了婺源茶叶的品质和产量，同时也为古老的水车，增添的崭新的实用功能和人文魅力，丰富了婺源的传统工艺和历史文化。
　　 婺媛红水碓茶坊里有一个简介，其中有两句是这样写的:“这个水碓茶坊不是婺源第一个，但却是婺源保留到最后的一个。”
　　 从江丽红发现这个水碓茶坊开始，“婺媛红”茶就与传统茶文化有了一个新的契合点。
　　 在这里，有传统工艺绿茶，有现代工艺红茶。有高山有机茶园，有甘冽深山清泉。有瓜果飘香菜园，有夜听蛙声木屋。
　　 只要你来，采茶，制茶，品茶，你——就是水碓茶坊的主人。