清晨，桌上一杯热气腾腾的清茶。青绿透黄的茶水上，腾起屡屡轻烟，就像美丽的茶仙子舞起她那薄薄的轻纱，亦轻亦柔。伴随而来的是那淡淡的茶香，弥漫着整个房屋，让人顿感心旷神怡……
　　 喝茶是很多人的日常生活习惯，喝茶的习惯好处多多，自不待言，但是喝茶也是有讲究的。在中国众多的优秀传统文化里，有一种文化叫茶文化。边喝茶，边了解我国的茶文化，或许能让我们喝茶喝得更有味道点。就茶种而言，茶有红茶、绿茶、普洱茶等之分；从工艺上分，茶有烘焙茶和烤熟茶之别。南方人与北方人喝茶的习惯也大相径庭。
　　 闽南一带比较喜欢喝铁观音。铁观音是乌龙茶的一种，按季节区分，有春茶、署茶、秋茶，以清香、润喉著称。特别是秋香，俗称秋茶，开水一冲，立即芳香四溢，清香扑鼻，润人心肺。传说乾隆年间，有一次，乾隆皇帝微服游江南，走入一家福建茶馆品尝茶，喝罢感觉其味甘醇爽滑，有一种特殊的天然兰花的香气，又色泽暗绿，如铁压手，不觉赞叹茶香美赛观音，铁观音的茶名由此传开。其主要产地以安溪最为出名。铁观音在闽南一带很受欢迎，这其中奥妙或许是它的冲泡方式与闽南人热情好客的情怀有关。
　　 首先，铁观音这种茶叶的冲泡方法比较讲究。开水的温度要足够高，冲泡的效果才会好，用烧开的山泉水冲泡，口感最好；冲泡茶叶的时间要适宜，一般是1-2分钟，不能太长，浸泡茶叶的时间过长，则茶水就会变得苦涩而难以入喉；冲泡的茶叶也不能冲泡太多遍，否则茶水会变得淡而无味，冲泡完三、四遍后倒掉为宜。总而言之，冲泡铁观音这种茶，要求高效、及时，讲究的是清香叶绿、色泽光滑、入喉有余甘。
　　 其次，闽南人喝茶就喜欢用“品茶”这一说，那么，闽南人又是如何“品茶”的？先把一小包茶叶放入小壶茶里，用烧开的水进行冲泡，再把茶水倒入一个个比较小的茶杯里，茶杯不大，装的茶水只够一两口。然后大家就围在一起，小心翼翼地拿起茶杯，一小口一小口地斟沾着茶水，品味口感，感觉茶质。同时，还能边品茶，边聊天。如此品茶，让人感觉喝茶更有气氛，也显得更有艺术感。不仅如此，对于喝茶人来讲，无论是情感交流，还是思想沟通，都显得格外的放松和自然。人有人品，茶有茶品。把好茶叶拿出来与亲戚朋友或客人共同分享，是一件愉快且很有意义的事。
　　 闽南人自古以来有好客的美誉，以茶会友、以茶交友是闽南人的热情交友之道，而品茶这样的待客方式，长期以来就形成了一种传统。久而久之，品茶也成为闽南人外出拼搏的一个重要的生活标识。品茶这样的待客方式，也许是闽南商人能遍迹天下，广交天下商界英才的重要法宝。