窝窝面，铜川市耀州地区普遍的吃食。走在耀州的大街小巷，随处都能看到它的简介。当地的小饭馆酒店，都把它作为主打产品。而我，源于2005耀州地区战友的聚会。大家工作都很忙，都为生活奔波见面的机会自然少了，四五年不曾见过。
　　 一次偶然的机遇，我和虎哥联系上了，新兵连在一起，下了连队我们还在一起，他比我年长，也能聊得来，相对个人感情比较好也很熟悉。我亲切地称他“虎哥”。
　　 2005年中旬的一个周末，虎哥打来电话：“小伟呀！老战友们多年不见，今年我们聚聚，叙叙战友情，你看怎样？”我回答：“虎哥什么时间，在什么地点。”虎哥笑着说：“不急，你听我慢慢说，我和几个战友都说好了，今天就在我们耀县的药市对面，到了打电话。”我回复：“好的，我这就起身，到了电话联系。”我从老区怀着喜悦的心情打车赴约。
　　 到了地方，早早看到虎哥在哪里迎候着我。我随进入酒店，和各位战友打了招呼。坐入席间，看着一桌酒菜，想起我们在连队的日子。我们逝去的岁月历历在目，此时虎哥提议,为了战友情谊干杯，把酒换盏一会会进入状态。
　　 聚会已进行到尾声时，服务员端上来一个精致的汤盆。里面香气扑鼻，淡淡香味进入口腔，让人好不提神。混沌之间，总觉得嘴里有种奇妙的感觉，在口腔里延续，久久不想让这种感觉离去。一口气吃下三碗，胃里好不舒服。慢慢地品来好象是一粒粒非常小的面疙瘩，又有蘑菇、核桃仁、木耳、在其中，汤味浓郁，曾经不曾吃到过的美味。
　　 聚会结束，我昏昏沉沉踏上回家旅途。还在留恋席间的感觉，让我就不能忘怀。我酒醒的第二天，还惦记着我吃得啥东西？打电话给虎哥：“虎哥，我是小伟。”他在电话里说：“我听出来了，有啥事，给哥说。”我说：“我们最后吃的啥呀？”虎哥说：“瞧你那，贪吃样，我就知道，你一打电话准时为此事，这是我们耀县独特小吃，在这里流传这样的一句话“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”，这样吧我把资料发你信箱里。
　　 我从资料里了解到，在清代道光年间，耀县城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想：用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。拿出让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是原始的“窝窝面”。后因年代久远，几近失传。窝窝面的制作方法：制窝窝面。在精白的面料里加入鸡蛋和面，面要和硬，然后擀成筷子一样厚的面片，切成筷子粗细的条，再切成丁。将切好的面丁在玉米粉中拌匀，然手用筷子的圆头将面丁顶成窝窝状（窝窝面就是由它独特的外形而得名），其次用开水煮熟倒入凉水中捞出，晾在盘中待用。用笼蒸蘑菇、香菇，蒸出切成小丁。准备鲜核桃仁、水发杏仁、生姜、葱、香菜。鸡蛋磕在锅内，摊烙成薄饼，并切成丝待用。
　　 汤锅内加水上火，加入金华火腿、干贝、猪腿骨、老鸭、鸡等大火烧开，去浮沫再改为中火慢烧制，待骨酥肉烂即可，高汤色呈白亮为最佳。取出适量高汤放入锅内，给高汤内加入加工配料和蒸制配料制成哨子，再倒入适量煮好的窝窝面搅匀，用火加热即可，用勺舀入碗中，放上香菜、洒些香油，即可食用如今的窝窝面选料更为考究，主料还是精白面粉，做法依旧，只是佐料增加了不少品种。其中有蘑菇、核桃仁、木耳、蛋片等，并配以多种调料，细数下来，已超过十多种。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢，未曾下口，便叫人口舌生津，唇齿留香。窝窝面味道悠长，回味无穷。大有“此肴应为天上有，人间难得几回尝”之感慨。来耀县旅游观光者，只要品尝过一次，便会终生难忘。
　　 锅内添入适量菜油烧热，下入肉米煸炒后，放入汤盆中，加入葱段、姜片、八角、楂皮、草果、香叶，上笼蒸半小时，出笼后捡掉大料待用。
　　 “窝窝面”只是耀县独有的颇具特色的一道地方名菜。如今走遍三秦大地乃至整个中国，也绝无此菜第二踪影。