我的家乡，位于甘肃省陇中黄土高原。厚厚的黄土地孕育出了心地善良、与世无争的父老乡亲，憨厚待客的热情和周到；同时，也孕育出了特色的地域文化和地方特色小吃。再加上我的家乡位于定西、临洮、渭源三县交接界地带，三个县的地域特色同时孕育出了一道名叫“猪油盒子”小吃。
　　 在我儿时记忆中那个八、九十年贫困的年代，虽然全国都迎来了改革开放的好政策，人们的物质基础和生活经济条件，已经向前发展了一大步。可是，对于大西北我的家乡来说，农村的生活水平依旧是那么贫困和落后，长期居住在黄土地上的人们，依靠国家联产承包责任制的一亩三分黄土地为生，每天起早贪黑，急于解决全家人面临的温饱问题。对于每户农户人家来说，一年难得吃上几次“猪油盒子”，只有在逢年过节、或者家里平时来客人的时候，才能吃上几次。
　　 客人来的时候，这户农家的男主人便招呼客人座上座，用自家的火炉子，用干的木材，生起火来，先给远道而来的客人，先熬上一曲“罐罐茶”；女主人立刻动手，做“茶垫子”（方言：指的是喝茶吃的馍馍）“猪油盒子”，不大的一会儿，觉得有一股葱花、胡麻油清香味儿飘来，这时候女主人便把一大盘子“猪油盒子”端到客人面前，只见那“猪油盒子”等大等圆，外表红黄相兼，黄里透亮，香气扑鼻。客人一边和这户人家的主人喝“罐罐茶”一边吃“猪油盒子”。边唠家常，边话桑麻。其乐无穷。因次，“猪油盒子”，其风味独特，登上大雅之堂，淋漓尽致地展示了它地域蕴含的文化积淀。
　　 “猪油盒子”当地人也叫“猪油鼓子”又名叫“油包子”。做的时候，先用开水烫面，把面烫好后，把面团分成几个小面块，加上用猪油、葱花、花椒等做佐料；用熟面（熟面：是由各种杂粮面炒熟，用石磨磨成粉状）做成馅儿，把馅儿放在小面团中，用擀面杖擀成大小相等的圆形，不厚不薄，然后平铺在烧热的铁锅中。锅烧热后，锅内周围均匀抹上胡麻清油，盖上锅盖。听见水汽滴在锅里噼啪作响时，打开锅盖，用铲翻饼，这时面饼上有斑斑点点的硬皮就说明火候恰到好处，等另外一面也差不多时，就可以出锅了。看着金黄焦脆的煎饼使人馋涎欲滴，“猪油盒子”焦黄的硬皮，薄如蝉翼；入口，脆爽；一嚼，还会有轻微的咯吱声。不带硬皮的部分柔中带劲，很有嚼头。那种清爽，在一口一口地咀嚼中散发出来。
　　 吃“猪油盒子”要趁热吃。冒热气时，用筷子夹起一个猪油盒子，稍稍抖一下，那垂感就像质地厚重的丝绸；再放入口中嚼味蕾顿时被美感包裹了起来。皮脆里软、食之有面的绵甜感，与烫面有关。刚出锅的饼脆，脆得令牙齿跳舞；虽略烫嘴，但也就这个时段吃，那脆感才最美；其后的十几分钟，是吃饼子的最好时间，过了这个时间，饼子的美味急剧外流；凉了，美味就全无了。
　　 在我有记忆开始，除了逢年过节，能吃上“猪油盒子”。在平常的日子里，我家来了客人，母亲会做几盘“猪油盒子”待客人。一般客人不会把盘子里的“猪油盒子”吃完。因为他们知道，在院子里和厨房里，有几个比猫馋的小孩，正眼巴巴的偷偷地盯着盘子里的那些“猪油盒子”。只要客人一出门，母亲便把那些“猪油盒子”分给我们几个小孩吃。记忆中，经年的那些“猪油盒子”的味道，清香的味儿悠长，至今，还留有余香。
　　 近年来，随着党中央改革开放政策的步步落实，“开发大西北”的号角，犹如一夜春风，吹进了我大西北家乡的千家万户。免税、扶贫、九年义务教育免除学杂费，和各项农业补贴惠民政策的落实，让每个农户家庭的生活条件和物质基础，得到了前所未有的变迁，家家有房住、人人有衣穿、孩子都能上得起学，生活水平已经踏在了奔小康生活的路上。农家人在平常的日子里吃“猪油盒子”、喝个“荷包蛋”（荷包蛋，是用鸡蛋烹调的一种汤）汤，已成了家常便饭。
　　 可惜今天，我家乡的广大农村，在农民工进城务工的沧桑巨变中，年轻人都携妻带女，已经抛弃了肥沃的黄土地，蜂涌如至，挤进了一座座陌生的城市，成为新时代的“农民工”。都为生济各自奔忙，农村只留下孤寡老人和留守儿童，他们常年聚少离多，平时能吃上一次“猪油盒子”，也只有无尽的沧桑和苦涩，永远品不出原来的那个纯真味道来！
　　 曾经，那个贪婪、淘气、比猫馋的少年，早已离开了黄土地上农村那个儿童时代最熟悉的家门。今天，在异国他乡这片陌生的土地里，常年为生计，艰辛的拼搏。好多年已经没吃过家乡那清脆、味道绵长，记忆种的“猪油盒子”了！至今回想起家乡的“猪油盒子”的味儿，永远留在青葱的记忆中！回味无穷……