“五更起早磨豆子，一把汗水一瓢浆。莫道人生无美好，全在鲜滑白嫩间。”从古至今，豆腐一直都出现在平常百姓家的餐桌。豆腐多么普通，在平常的生活中不会在你的脑海中留下一丝的涟漪，普通到你可以忽视它的存在，但久而不见，才觉得生活中不可以少了它，久而不食，才知道是可以那么那么想念。也许这就是人们常说的，真正美好的东西，都在平常的生活之中，只有经过短暂的分离，才知道自己对它的深深眷恋。
　　 明代诗人苏秉衡有诗：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华，一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味誰知得？多在僧家与道家。”一抔黄豆，再经历了粉身碎骨，历尽了千番磨难之后，最终与卤水相遇后，把自己固化，变成了豆腐。黄豆将它的一切都奉献出来，然后成就了豆腐的晶莹和清白。
　　 这种精神又何尝不令人敬佩呢，将自己的一切一切都奉献出来，只为那最终的结果。
　　 豆腐方正，清白。有人云：为人之道，须知豆腐。清白方正，可荤可素。豆腐切之成型，工整厚重。细加观之，又如白玉无暇，晶莹剔透。但反之，豆腐又极易破碎，实为外表风光，内心脆弱。他就好比那成功的花朵，不仅外表明艳，令人惊羡，而且内心也柔软无比，就给人们无限的温柔。当内心与外表都一样美丽，一样光荣时，那么这一切便也就完美无缺了。
　　 豆腐又极其的随和。煎，炸，蒸，煮任你塑造；香，咸，酸，甜随你改造；苦，辣，臭都能够以身相许。豆腐仿佛对一切都怀着包容和关怀，就像母亲一样包容你一切的过错。即便是配上燕窝，鱼翅，又怎样？即便是搭配白菜，青菜，又怎样？不还是依旧不变如初，依旧有这自己最美的味道和最好的展现。
　　 豆腐还非常的亲民。朱自清曾在他的《冬天》中描写过豆腐，“说起冬天，忽然想到豆腐。是一小洋锅（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。”温暖而惬意，这也许就是我们普通所向往的生活，而这最美好的时刻又怎能少的了豆腐呢？
　　 在那些肉类极其贫乏的年代，豆腐就是人们生活的必备。上到八十的老人，下到妇孺儿童，谁又能够离得开豆腐呢？可以说豆腐早都已经深深地刻到我们深深的脑海记忆中了，成为我们生命的一部分。
　　 豆腐随和，可塑；豆腐方正，清白；豆腐柔软，坚贞；豆腐包容，亲民。这不就是我们民族所倡导的民族精神吗？
　　 我敬佩豆腐，我爱豆腐。也许生活的改变，就始于一块豆腐。