远离乡村蜗居都市多年，看尽了天下的美景，尝尽了天下的美食。生活在鲁南苏北的小城，主食丰富多彩，既有南方人爱吃的米，也有北方人喜欢的馍。这些年来，我唯一不能改变的饮食习惯就是吃煎饼了，而这小小的煎饼，常常会让我想起故乡，想起去世多年的娘亲……
　　 我的故乡在苏北的一个小乡村，流淌不息的古运河从我的家乡串流而过，故乡就紧紧依偎在母亲河畔，正因为有这千年古运河之水的浇灌，故乡才有“鱼米之乡”的美称。甜美的运河水浇灌出来的五谷杂粮，是做煎饼最好的原料，而纯正的故乡石磨煎饼，是喂养我长大的主要食品。
　　 那会还没有包产到户，由于是吃大锅饭，每年家里面能分到的粮食微乎其微。记得生产队分粮食的时候，我用自己制作的小推车就能推回家来，可想而知，能分到多少粮食了。
　　 由于那时父亲在煤矿上班，全靠大姐和二姐挣工分，家里没有主要劳动力，工分自然少了，分得的粮食也就更少了，好在母亲不仅有一双勤劳的双手，还有聪明的智慧，才能让一家人吃上饱饭，不至于让肚子饿了。
　　 不管是满天星月还是漆黑寒冷的夜晚，母亲便早早地准备好抓钩子和粪箕子，叫上大姐二姐去运河东边的李圩子挖地瓜根。李圩子都是山地，而山地常常种地瓜，农户收完地瓜后地里面会留下不少的地瓜根，这在那个年代可是个宝贝。母亲仿佛发现了新大陆似的，总是带着姐姐起早贪黑地去挖，挖来的地瓜根用水洗净后，用刀切得很细，然后配上用父亲微薄的工资买来的一点粮食，一家老小齐上阵，围着大石磨开始推起来了。
　　 那会的庄户人家，石磨、铁锅、鏊子是必备的“三件宝”。买一盘石磨，那是一笔不小的开支，好在我家的石磨是我在枣庄的表舅送来的。几百斤重的石磨，从枣庄到我们家有一百多里的路程，表舅就用一个独轮车推着，可以想象到途中的那种艰辛。这样的大石磨要至少3个人才能推得动，母亲和大姐、二姐，一圈圈地反复推着，把地瓜根和其它杂粮磨成了糊子，剩下的就是烙煎饼了。把糊子放到家里的大鏊子上，下面烧上火，鏊子热了，母亲娴熟地用勺子舀起糊子，然后用坯子在鏊子上快速旋转着，不一会儿，一张香喷喷、酥脆可口的煎饼就做好了。
　　 就这样七拼八凑，加上父亲还有工资接济，我们一家人的基本生活是没问题的，然而有的家庭就悲惨多了。我家隔壁的黄大奶奶生活在贫困线以下，5个孩子都很能吃，没吃了，就出去乞讨来维持生活。有时候遇到雨天就不能出去乞讨了，孩子们饿得在家里直哭。这时候，母亲总是用我家的大斗装上满满的一斗地瓜干送过去，这样就能帮助他们度过难关。
　　 在那个年代尽管食物如此紧缺，母亲总是忘不了吃不上饭的邻居们，这家送一点，哪家送一点。母亲有个规矩，有上门要饭的，也要给一整个煎饼，绝不允许给半个，后来有了白馒头，母亲也一样要求我们给一个整的。母亲说，不是难到了极点，谁还会出来要饭？母亲的乐施好善一直影响着我们。
　　 过了几年后，我们的生活有了很大的改善。一般情况下，母亲做的煎饼有两种，一种是纯小麦的，那是专门给我吃的；另外一种就是一半小麦一半地瓜干的，那是妈妈和姐姐们吃的。就这样在母亲的百般疼爱与呵护下，吃着一张张小麦煎饼，我们一点点地长大了。
　　 到了我上初中的年龄要在学校住校，那时候煎饼就发挥了重要作用。由于一周才能回家一次，母亲在我上学前就用几个大罐头空瓶子分别装上自己做的咸菜、盐豆和萝卜干等，母亲怕我没营养，因此炒菜时总会给我放很多的油。再按照每天每顿饭来计算一周该带多少个煎饼。
　　 在学校里，同学们的主食基本上都是煎饼，有些困难点的家庭还是以地瓜干煎饼为主，也有饭量大的同学快到周末常常不够吃的，我们就相互周济一下，大家一起共度难关。
　　 烙煎饼需要掌握一定的技巧，在农村检验一位媳妇合格不合格的标准，就是会不会烙煎饼和烙煎饼的薄厚。太厚的煎饼含有水分多，吃起来不香，长时间存放容易发霉，而母亲烙的煎饼薄而黄，所以放置的时间很长，吃起来就特别的香。
　　 后来，随着包产到户，自家的粮食多了起来，虽然母亲不再为粮食担忧，但是一大家人的吃饭还是让她很繁忙。在我童年的记忆中，母亲走起路来就像在小跑，捡麦子、淘麦子、晾晒干，然后推磨、烙煎饼，这样的一个繁杂过程，让母亲每天疲劳不堪。直到有一天我才发现，母亲已经不能推动家里的那个大石磨了，我的娘亲已经衰老了……
　　 离开故乡求学，在不远的小城定居，虽然这个城市里到处是卖煎饼的，而且煎饼的种类也开始多样起来，玉米的、黑米的、豆面的……每当我拿起一张煎饼，无论多么可口，我却找不到母亲做的大煎饼的味道了。我明白了，故乡的煎饼，才是娘亲的味道。
　　 自从娘亲得了脑梗后，烙煎饼的活不能再干了，日渐衰老的母亲已经不再有走起路来一阵风一样的身姿了，岁月的刀痕深深地刻在了母亲的脸上。看到已经不能清晰言语的母亲，我泪眼婆娑……
　　 辛苦了一辈子的母亲离开我们十年多了，再也吃不到母亲亲手做的可口煎饼了……
　　 每每在城里卷起一张煎饼，我就又想起了故乡，想起了我过世的娘亲……