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编辑推荐 【菊韵】我的生态猪(散文)


作者:钱小穆 布衣,285.70 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:2564发表时间:2018-06-25 09:20:29

【菊韵】我的生态猪(散文) 十年前,我养过半个月猪。后来亲戚没舍得卖掉,自己杀了,并带了点猪肉给我。猪食是糠拌蔬菜,蔬菜是自己种的豆苗之类,所以这头猪应该是属于生态猪。红烧肉做好了,那特别的香味依然在眼前萦绕,刺激着我那不太敏感的味觉神经。
   那片花儿,是外婆的目光。外婆的目光何时模糊,已不记得。那片花儿冰冻,碎碎而去。
   踩着钱穆回家的水道,赶着寻找那片花儿。
   外婆的目光,像花儿落英缤纷。
   外婆的目光在行灶的铁锅里,锅内的米饼,稻香诱人,赛过田埂上的野花香。
   外婆的目光落在饲养的绵羊身上,那是我毛衫的天然产地。
   外婆的目光始终在我母亲的身上,姣小的肩上担起一家责任。
   外婆的目光聚焦,寻找着不可或缺的猪草。
   外婆的目光柔和地洒向津津有味吃食的桑蚕,这里是丝绸之路的起点。外婆的目光,就像她屋后一泓春水微澜,寂寞,但坚定。
   外婆的目光,就是那片花儿,芬芳成海。她美了,我醉了;我醉了,她却碎了……
   之前,见过行灶上铁锅内热浪翻滚的猪食,不过那是外婆家后门外小河浜里的水胡芦与青菜白菜之类的切碎物,还有黄糊糊的麸皮,或者豆渣。
   一幢两层楼,厨房在后院一隅,院子靠墙左边是猪舍,右手是鸡笼。一头小猪已成熟,还有十几只草鸡。清晨主人生炉子烧水,鸡笼里的鸡们便咯咯地叫唤着;猪笼一开,躺着睡懒觉的大猪很不情愿地被要求起床,一摇一晃出了它的寝室。
   苏州人是善于精致做菜的,所谓私房菜也不少。这些家常菜亦属于苏帮菜。冬吃酱方,春则推“酱汁肉”。其中以陆稿荐的酱汁肉最为出名。清明前后,苏州人的餐桌上一定会有它的影子。将五花肋条猪肉洗净,煮至肉皮发软取出,再在皮上刻十字花纹,刀痕深至第一层瘦肉。然后在锅中垫竹算,肉皮朝下加猪肉汤、葱结、姜片、精盐、绍酒以及红曲水等烧煮。酱汁肉色如红枣,皮烂肉酥,入口而化。
   长期往来于苏州与武汉的岳父母,都烧得一手好菜,适合武汉人口味,苏州亲戚也喜欢。七房桥村人,都说自己的方言与苏州话无异,谓之小苏州话,归入无锡是行政再划分罢了。
   武汉人则以武昌鱼自豪。武昌鱼身上一律十三根半刺,很独特,味道鲜美,远远超过苏州与小苏州七房桥的鳊鱼。这是鱼业专家拆骨后得到证明的。武昌,过去叫江夏;古时候的武昌是指现在的鄂州市。早在三国时就誉满江南的“武昌鱼”,是指梁子湖(今属武汉市江夏区和鄂州市共辖)生长的团头鲂。因为它顺流而下在樊口被捕捞,又叫“樊口鳊鱼”。它比其它鳊鱼多半根刺,13根半,是正宗的“武昌鱼”。
   武昌鱼这道菜,以武昌的大中华酒楼做的最有名。老武汉人吃武昌鱼还有蛮多讲究,在酒桌上,为了增加喝酒的气氛,鱼头要对着最尊贵的客人,由他最先举杯,叫“鱼头酒”。对着鱼尾的人,要向对鱼头的客人敬一杯酒,表示尊敬,叫“鱼尾酒”。
   长江中游重镇武汉与苏州一带饮食有异,前者偏辣,后者偏甜。前者属湖湘文化,后者是吴文化。然,三国东吴时,鄂州是孙策起义的地方,一度是吴国的都城。所以自古文化也是碰撞的、交流的、不是孤立的。后来渐行渐远。
   不愿出笼的鸡子,涨红着脸……好像也没多久,它咯咯叫得欢畅起来,亲戚讲鸡下蛋了,果然去鸡窝翻找,找到七八只蛋,蛋还是热的。鸡子们都在院子里信步而行,肆意地拉屎,仿佛这是它们的世界。当地人不叫它们鸡,而是称呼它们为鸡子。武汉被称为九省通衢,由汉口汉阳武昌三镇组成,我这是在武昌某个沿江村落,那里的名称接地气:路口,倒亦比较大气。
   膀大腰粗的大猪,隨着院门打开,刚才还在细嚼慢咽,一摇一摆地,出门遛达去了。
   这猪,小步快跑,没把我这个喂猪人放眼里。在村里转几个小圈,不见了。
   鸡子们此时,也悠游起来,房前屋后院内,玩皮的窜到他家去。如果你一不小心打开客厅的木门,它去你的餐桌下到此一游,留下点污秽。
   随着大猪约略的去向,我去寻找,试图窥视莫言笔下猪的私生活。
   《黄鹤楼》是唐代诗人崔颢创作的一首七言律诗,被选入《唐诗三百首》。此诗描写了在黄鹤楼上远眺的美好景色,是一首吊古怀乡之佳作。前四句写登临怀古,后四句写站在黄鹤楼上的所见所思。信手而就,一气呵成,成为历代所推崇的珍品。
   长江中游农村养猪,与长江下游乡里的应该讲差不多,几乎都是圈养的。大概唯有我养的猪是散养的,任其野去。
   黄鹤一去不复返,白云千载空悠悠。母亲姓钱,岳母姓彭,均出自书香门第。数干年前是亲戚,钱出自彭,是一个美丽的传奇,被国人传颂。
   我猜着大猪消失的方向,十分钟后,摸到了电视上才见到的长江大堤上,大堤高出农田很多,有苏州城墙般高,宽度大巴车行走还有余,堤上可见衰草。透过矮树枝叶,可见长江浩浩荡荡。
   李白在《送孟浩然广陵》诗云:故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽,唯见长江天际流。这首诗恰好应了是我此刻感叹。
   有趣的是,傍晚时分,那头大猪自己回家了,鸡子们早早进入鸡笼了。习惯成自然,家还是自己的好,一点亦不错。
   武汉的美食很多,除武昌鱼,热干面、鱼丸、紫菜苔亦是令人倍感口福不浅。紫菜苔与自己养的“生态猪”搭配,是一道叫做辣肉菜苔的有名家常菜。长江茴鱼则被去刺剁成肉泥加蛋清揉成球状,就是鱼圆。武汉的耦烧排骨也是用来招待客人的民间特色点心与特色菜。
   才饮长江水,又食武昌鱼。而我还想着武昌小镇村落自己养的“生态猪”。
   关于人与猪狗牛羊马驴之六道轮回的关系,莫言在他的长篇《生死疲劳》中写道:生死疲劳,从贪欲起,少欲无为,身心自在。

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【编者按】《我的生态猪》写的是几道江南菜,而以猪的饲养和寻找为线索,把零散的思绪串在一起。七房桥村人自称讲的是小苏州话,却归入无锡管辖了。前面的文字写的很美,外婆的目光,一连串的排比句,把外婆的操劳写得很诗意。生态猪,早晨打开猪笼,猪就一摇一晃地走出去了。在村子里溜达一天,傍晚自己就回家了。在作者笔下,武昌鱼是武汉人的骄傲,在宴席上,吃武昌鱼还有许多的讲究,鱼头对着尊贵的客人,鱼尾对着的人要向鱼头对着的人敬酒。一、饮食文化,武汉与苏州不同,一个偏辣,一个偏甜。二、诗词文化,《黄鹤楼》是唐代诗人崔颢创作的一首七言律诗,被选入《唐诗三百首》。此诗描写了在黄鹤楼上远眺的美好景色,是一首吊古怀乡之佳作。李白在《送孟浩然广陵》诗云:故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽,唯见长江天际流。以此写出了鱼米之乡的特点。本文形散而文不散,纵横古今,娓娓道来,有浓浓的江南吴楚风味。欣赏学习了!【编辑 远近】

大家来说说

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1 楼        文友:远近        2018-06-25 09:24:32
  最后一句话引用莫言的长篇小说中的话,是点名了主题么?
横看成岭侧成峰,远近高低各不同。不识庐山真面目,只缘身在此山中。
2 楼        文友:钱小穆        2018-06-25 19:14:52
  我们中国人不仅爱吃、讲吃,而且借吃的形式表达一种丰富的心理内涵,在饮食活动中享受愉悦的同时,不断传承着中国人对饮食品质和审美体验的文化底蕴 。 列夫 托尔斯泰说得好:“其实生命的真正意义在于能够自由地享受阳光,森林,山峦,草地,河流,在于平平常常的满足 ” 不是每个人都能大富大贵 , 大富大贵也不能和成功划等号 。经过自己辛勤劳作 ,化小胜为大胜 , 化平常以诗意 , 便是美好人生 , 就是成功的人生 。
3 楼        文友:钱小穆        2018-06-25 19:45:11
  莫言在《生死疲劳》一书中引用佛经中的经典句子:“生死疲劳,从贪欲起。少欲无为,身心自在。″贪欲就是使我们众生有生死疲劳的原因,如果我们要想了生死,一定要远离贪欲,无作无为。在生活的环境上,随遇而安,不要贪得无厌,才能得到真正的解脱自在。本人引用此金句目的,不是引人信佛,也不是折向虚无,而是物质满足之余,精神的悦愉与满足,发散人性的光芒。
4 楼        文友:叶雨        2018-06-25 23:19:06
  生活还挺充实的,有闲情逸致去乡下养猪,还吃上了自己养的猪肉,味道很好。
文学陶冶情操,文字净化灵魂。
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