馕是新疆各族老百姓不可或缺的主食，馕与我们的生命，爱情，友谊共久长。当我双手捧起一块香气四溢的热馕时，心中就会涌起一个个馕的故事，涌起一种神圣感情。
　　 馕在汉族史书上被称为“胡饼”。张骞通西域后，胡饼渐渐传入内地。玄奘西天取经所携物品最珍贵的是馕和水。民族英雄林则徐踏勘南疆描述少数民族百姓生活：“粗布未染作衣裳”、“冷饼盈怀唤作馕”。那时的富人从不把馕裹在腰带里。富人吃的是和入牛奶、酥油的高级馕。穷人的馕是苞谷面烤出来的，又瓷实又耐饿，腰带一裹，一天不愁。
　　 “锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”对粮食的珍爱是各族人民的共同的感情，深深渗透到人们的道德观念。在南疆农村维吾尔人孩提时代所接受的教育是：馕是百姓的血汗，是真主赐予的珍贵食物；如果看到地上掉一块馕不捡起来，眼睛会瞎掉！即使这块馕脏了不能吃，也不可脚踩，要把它放在眼睛看不见的地方。70年代末，有一幅罗中立创作名为《父亲》的油画，在全国曾引起轰动。画面上那位满面沧桑、饱经风霜的陕北“父亲”，端着土碗喝水。如果要画维吾尔族《父亲》，最能震撼人心的画面是，我曾经在荒漠中看到过的维吾尔老人吃馕：老人皮肤黝黑，皱深如刻，眉毛稀疏，眼窝深凹；右手把掰成小块的馕轻轻递入口中，左手弯曲承接下腭兜住散落的馕渣；那目光中是享受馕的香味的满足，是享受自己劳动果实的恬然。我在大漠搞测量时，曾经遇见维吾尔老人骑着毛驴，肩上搭着鼓鼓囊囊的马褡子。我开玩笑问为什么不把沉甸甸的马褡子放在毛驴鞍子上？人不就轻松了！老人一言不发，解开马褡子，露出黄澄澄的馕。我明白了：馕要放在离心最近的地方！老人把对馕的神圣感一瞬间置入我的心扉。
　　 林则徐踏勘南八城有诗“桑椹才肥杏又黄，甜瓜沙枣亦糇粮。村村绝少炊烟起，冷饼盈怀唤作馕”；民间有俗语“宁可三日无肉，不可一日无馕”，“无馕不待客”，馕被赋予一种神圣的感情。维吾尔人走亲访友最受欢迎的礼品是馕、茶、方块糖。亲人远行，送别的礼物是馕。馕的圆形寓意“团圆”，若梦见馕则预示将会见到久别的亲人。举办婚礼时，新娘告别父母，父母亲面向克尔白举手祈祷，为女儿祈福，然后手拿着馕在女儿头上绕几圈，其意为：不忘养育之恩；今后的日子丰衣足食。婚礼上新郎新娘要一起吃蘸着盐的馕，意为生活美好，永不分离。逢年过节，琳琅满目的食物中，馕被摆在最显赫的位置。到维吾尔族人家中作客，临走时主人会给你一包馕，带给你的亲人品尝。维吾尔刀郎人习俗，给婴儿起名字仪式时，要在婴儿头边摆一圈圆馕，意为“长大了多交朋友”。在莎车民间保留了古老习俗，婴儿出生四十天，请邻居亲友幼儿吃“托卡西”馕。一群三五岁的孩子，手捧茶杯盖子大小的牛奶馕，中间小窝窝里摸着蜂蜜，边吃边对着摇篮里的小伙伴祝福“萨拉姆”。然后做游戏，模仿猫叫狗叫，模仿骑驴骑马，模仿鸽子旋转飞翔，小婴孩发出笑声时，父母亲，爷爷奶奶都会沉浸在幸福甜蜜之中。
　　 维吾尔人的谚语:馕是信仰，无馕遭殃；不要踩馕，踩馕就是踩自己的脸；劳动者的馕香，懒惰者的命香；源头有水，下游有馕；没有白面馕，也要有白面馕的语言。
　　 在南疆农村中，有一种古老习俗：一位姑娘暗中爱上一位小伙子，而小伙子却浑然不觉。姑娘亲手烤一块馕，请阿訇对馕念经，再请人将馕转送给小伙子吃。小伙子吃了就会发现爱慕他的姑娘。馕成了丘比特的神箭。人们对馕爱得极深，这种爱又扩大到了男女之情；或者说，先有馕之爱再有男女之爱。
　　 说来也怪，电炉烤出来馕没有馕坑里烤出来的香。馕是实实在在土里生土里长土里熟的食品。馕坑是垒土为穴，用土盐和泥为内层，烧成倒盆形，上有圆口，下有通风洞。烧柴最好用果树枯枝，炭无杂味，烤出的馕最香。和面要用面粉、水，烤油馕则和入牛奶、酥油。揉面要狠要细要匀，面团要揉到有弹性、不硬不软不沾手。然后擀开撒上芝麻，用鸡毛扎成的把子扎上花纹，贴入馕坑，烤至金黄即可。当馕烤熟时，香气四溢，酥脆可口；携带方便，久贮不坏。馕不仅为少数民族人民所喜爱，而且深受汉族群众的钟爱。在乌鲁木齐国际机场，包装精美的馕被提上飞机，成为赠送内地亲友的珍贵礼品。在全国各地，有新疆人的地方就有馕。
　　 我曾在塔什库尔干夏板迪乡听到有关馕的生动故事：那里天高瓷蓝，流云若滑，山鹰刻画着黑色圆舞曲。神圣的穆士塔格雪峰插入钢蓝色的晴空；塔什库尔干河湍急奔流，两岸如削。一位塔吉克小伙子爱上对岸一位塔吉克姑娘。小伙子唱山歌，姑娘无回应；写封情书吧，他们都不识字。小伙子用花头巾包了块洁白的石头和火柴，然后登上高处用力扔向对岸。姑娘打开一看读懂了这封“情书”，我对你的爱情像玉石一样洁白坚硬；我对你的爱像火柴一样一碰就燃；这位姑娘也扔过一个彩巾包来，里面是一块馕和一块酸奶疙瘩。小伙子欣喜若狂。这封“情书”说：我和你的心像馕和酸奶疙瘩一样不可分离；我们的生活将会像馕加酸奶子一样香甜！不久，国家投资在夏板迪河上架起了一座双曲拱桥。迎亲的马队涌向彩虹般的拱桥，鹰笛在雪山峡谷中回荡，馕的浓浓香味在山村飘散……
　　 难怪馕的历史那么久远，那么受人喜爱，因为它和生命与爱情紧密相连。