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精品 【菊韵】炉火青春(散文)


作者:梦里花落知多少 布衣,308.40 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:3807发表时间:2018-10-15 15:55:51

如果说我把最美的青春奉献给了麻纺厂,那华欣大酒店就是锻造我成长的熔炉。
   一九八八年,麻纺厂正处于辉煌红火时代,许多人削尖了脑袋都要想方设法在麻纺厂谋上个职位。那年我高中毕业后,一心想靠自己的能力打拼干出一番事业来。我在社会上流浪了一年多,始终没有找到满意的事做。别无选择也迫于无奈,我便近水楼台,兜兜转转回到了父母奋斗了半生的栖息地。我是心不甘情不愿,只是遂了父母的心愿而已。毕竟我成了麻纺厂一名正式职工。
   好景不长,随着改革开放的深入,计划经济被市场经济所代替,麻纺厂已不再适应新形势的需要,工厂停工,工人下岗,我也没有幸免于难,在改革大潮一浪高过一浪的冲击下,我被迫涌入了失业的大军中。
   人的适应能力总是很强,有句俗话:没有受不了的苦,只有享不了的福。下岗工人们很快就找到了再就业的门路,或独自单干,或三五成群组织起来就业。嫂子与朋友合伙承包了华欣餐馆,邀我帮忙打工。在工作无望,吃饭都成问题的情况下,我欣然来到了这家餐馆,正式当了一名服务员。
   餐馆是麻纺厂下属单位,叫服务公司,员工都是本厂干部职工家属,即所谓的半边户。当时母亲随父亲进驻麻纺厂,没有正式工作,就被安排在服务公司的小卖部。餐馆与小卖部同在一楼,二楼是办公室,三楼是招待所。每当天气晴朗时,五颜六色的被单被套就在办公大楼的顶楼飘扬,见证着麻纺厂当时的辉煌。只是这个情景并没有维持多久,工厂倒闭后,来往的采购员出差人员逐渐稀少,招待所成了摆设,员工也被缩减成一名留守。可一楼的商店与餐馆依旧人流攘动,民以食为天这话永远不会过时。
   当时的餐馆大概只有百来个平方,设备简陋,最初平日里卖点包子馒头,稀饭米粉之类的,中晚餐职工吃厌了食堂的饭菜,偶尔会在服务公司开个小灶,点个小菜,喝个小酒改善一下生活,抑或家里来了贵客,也会来此摆上一桌。老板承包餐馆后,自筹资金把原有的走廊搭建起来,扩大了餐馆,正式改名为华欣大酒店,可以承办二十来桌酒席,解决了当时麻纺厂职工红白喜事的难题,而且还解决了一些下岗职工的再就业,我就是其中一员。
   我没记住一道菜,没学会一门厨艺,但厨房炉子的更换却让我记忆犹新。那是见证着改革开放的进程和人们生活变迁的记录。
   刚进厨房的时候,厨房里还是用的煤炉子,烧的是煤球。角落里还有一个土灶,有酒席时,这个灶火就会利用起来,烧的废旧麻绒和柴火,把人熏得够呛,而且麻绒极易起火。有一次还误了事,菜上到一半时,才发现灶火不旺,茨丸半生不熟,大厨慌了,赶忙加柴添火,茨丸终究还是等客人走完了也没上桌。老板决定废除原始的烧柴火灶炉,重新垒了几个烧煤球的灶台,利用周围的空间,可以续上水,随时都能用上热水。可是煤球也有一个弊端,煤球中间如果加多了黄泥巴,烧的过程容易板结,加少了煤球就会松散,严重影响了火势。而且煤球极易煤气中毒,卫生状态极差。厨师小徒弟专门负责煮饭换煤球的脏活,一年下来小徒弟戏虐道,厨艺没长进,可饭煮香,煤火烧得旺也是一大功劳。
   平日里,厨师最怕的就是煤炉子熄火。烟熏火燎外,整个酒店也被浓烟弥漫,无法排出。一股子浓浓的煤味充斥鼻翼,辣辣的烟子熏得眼睛都睁不开,呼吸困难,眼泪直流,好像受了多大的委屈似的。最可笑的是小徒弟有时候满脸黑印子,头发上全是煤灰,这种经历永远刻在我的记忆中。
   当酒店生意逐渐红火起来,煤球跟不进时代了,液化气走进了厨房,蒸汽柜也添置了,再也不用一大早生火,再也不用涝米用饭甑蒸饭了,而是直接放在蒸汽柜里,半个小时,热腾腾香喷喷的米饭就可以出柜了。
   煤球的淘汰,把小徒弟解放出来了,再也不至于那么辛苦劳累了,更不用时时守在炉火边担心煤火熄灭或蒸锅烧干水分影响蒸菜质量。厨房用上液化气后,火候可以自行调节,菜的味道也周正许多。更难得的是厨房不再像个蒸笼,热得要晕倒。可惜那个小徒弟终没有等到这一天,改行去做生意了。倒是厨师长从半大小伙的徒弟熬成了师傅,我也在酒店度过了我最美的青春。
   作为清洁,高效,便宜的能源,天然气也走进了厨房。以前总是担心液化气在高温状态下会引发火灾甚至爆炸,不敢呆在厨房里,而且更换液化气钢瓶实在麻烦,用不了多久就要置换。天然气解决了这个难题,只要你充满足够的金币,就可以放心使用。不用担心停气断气,比煤球不知道干净多少倍,而且火势特大,是以前的我们不曾享受的。酒店的菜肴为什么好吃,厨师的手艺第一外,这火候也是最重要的。
   酒店经过了几次装修,面积扩大了不少,能承办四五十桌大型酒席了。投影也换成了电子屏,婚庆乔迁寿诞升学喜宴,电子屏上可任意播放自己喜爱的照片,算是对红喜事的一种纪念吧。电扇逐渐退出了历史的舞台,各种挂机,柜机空调感觉也跟不上时代了,老板破费一次性装了中央空调。
   有一次,小徒弟特意来麻纺厂看望我们,看着厨房整洁干净,设施齐全,感叹地说:现在的厨师真幸运,赶上了厨房餐具设备的变革。酒店慢慢走上了正轨,档次也提升了,环境改善了,冬暖夏凉,顾客回头率更是竹子开花节节高,生意兴隆广达周边社区,名声大了,厨师技艺也精益求精。值得一提的是,华欣大酒店在周边还是有口皆碑的,经济实惠价廉物美是我们酒店一贯的宗旨。让每一个顾客慕名而来,满意而归是我们最大的快乐与满足。如今,家家户户更是普及了天然气,安全实用环保低廉无污染。
   燃气的变革不得不说是一种改革,从最原始的柴火到煤球至液化气到如今的天然气,我们见证着中国的日新月异。“绿水青山就是金山银山。”我们的生活从做饭的炉子开始改革,日趋先进的基础上又增添了许多环保因素,这正是改革开放成功的见证。
   我也从青春年华走到了知命之年,炉火温暖着我半辈子。在炉火中我感受着亲情友情,更结识了一大批纯真的厨师服务员。一年又一年,送走了无数个技艺精湛的厨师,送走了无数个貌美如花的服务员,而我仍坚守着这片生我养我的热土。如果说麻纺厂是我的根,那华欣大酒店就是我的家,更是我幸福生活的发源地。如今,我最美的光阴已流逝,华欣大酒店面临拆迁,这片我奉献过青春,流过泪淌过汗的地方,我万分不舍与留恋。
   每当我想起这些陈年往事,心中便会涌起感恩的思绪。我深深地感谢那些陪伴我一起成长的老板,感谢那些朝夕相处的同事,感谢那个无数次想放弃却坚持下来的自己!

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【编者按】文章开门见山,直奔主题。紧接着娓娓道来我在酒店工作的情况,历经了千辛万苦。因为尝试,因为经历 我懂得了付出,这份工作成了我青春时光里最亮的火把。感谢投稿菊韵,期待新的精彩!【编辑:烟花那么凉】【江山编辑部•精品推荐F201810240005】

大家来说说

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1 楼        文友:烟花那么凉        2018-10-15 15:56:35
  苦并快乐着,期待新的精彩!
烟花那么凉
2 楼        文友:郑寒梅        2018-10-16 07:10:59
  杨英小妹,这次清江游才算认识你,一颦一笑都那么朴实无华,看《炉火青春》,我才知道,你是经过“炉火”冶炼过的。感佩你的坚强坚韧坚忍。这是生命的本色,幸福的根基。致敬[抱拳][抱拳][抱拳]!!
3 楼        文友:乐歌        2018-10-25 10:31:23
  祝贺老师佳作成精,期待更多精彩!
人生不只有眼前的苟且,还有诗和远方。
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