一、青精饭
　　 青精饭，听起来很素雅，山家清供的一种。采旱莲草枝叶熬水溲米蒸饭而成，据说可以延年益颜是有一定道理的，因为旱莲草滋补肝肾乌须固齿，经典方二至丸即用此。按《本草》旱莲草又名南烛木，雅致极了，还有俗名黑饭草。同为一物，雅人用之则雅，俗人用之则俗。雅俗之分，文化使然也。青精饭应该很久远了，确切的记载自六朝陶弘景始，道家与佛家赋予它神秘的烟云。南宋林洪在《山家清供》所记最是素朴作山居招待客人用尤为别致。林洪自称是梅妻鹤子的林逋七世孙：“七世祖逋，寓孤山，国朝谥和靖先生。”历来有认可与不认可之说。我信林洪，他的《山家清供》和《山家清事》有和靖先生之遗味。
　　 知道青精饭的人不多了，吃过的更少，偶见某地有遗俗，亦非从前青精饭的意思。山居的时候，真想品尝青精饭，不管是六朝味还是宋味，知味最好。
　　 岂无青精饭，使我好颜色。
　　
　　 二、碧涧羹
　　 “鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”随意一读不禁垂涎了，想不到杜诗亦这般的好处。夫子说食不厌精脍不厌细，鲫鱼切得出银丝是饮食的雅正，大概这鲫鱼是百顷风潭钓得的，青箬笠垂竿正千章夏木清，南风悠悠。至于这碧涧羹，名字便有山野的疏淡。每年二三月，采水芹枝叶过沸汤取出，用醋、研碎的芝麻和适量盐搅拌，与茴香一起浸渍做成酸菜。以后用它煮菜羹，既清而馨，犹如碧涧，故名碧涧羹。采芹自上古始，诗经时代的日常事情了，《吕氏春秋》说：“菜之美者有云梦之芹。”所以芹之延伸都是雅事，比如芹献。
　　 临水的小亭，宛然楼船，小几上一盘银丝脍，一碗碧涧羹，饮酒吟诗，四方的风景随夕阳款款而来，真是乐事。亭上者杜甫、郑虔与退隐的何将军。小几尚有一面候者谁呢？会不会是我？
　　
　　 三、豆粥
　　 宜山居，宜木楼临溪涧，宜午睡后，宜当窗清淡友三二。悠悠午后，且谈且茶，主人灶下煮豆粥。豆粥简单，宜陶罐把赤豆煮烂熟，然后放米一起煮，先武火后文火，不时搅拌，粥香四飘，待熟即可食。小桌上一碟姜丝、一碟腌椒、一碟炒花生，粥正可温茶后的饥肠，享福了。食毕，半轮山月，一窗清风，可继续清淡，亦可读古诗。此时，最宜陶诗。
　　 现代很多的食物修饰了，如脸谱，不好。
　　
　　 四、梅花汤饼
　　 “恍如孤山下，飞玉浮西湖。”真美。想不到食物亦有这样的风景，却只是极普通馄饨的一种，宋时叫“梅花汤饼”。与今日馄饨一样作法，惟初浸白梅、檀香末水，和面作皮，每一叠用五分梅花样的铁模子凿出五朵梅花不同而已，煮熟后放进鸡汤碗里。客每呼梅花多少，不直呼馄饨，雅致极了。
　　 一种小吃，色香味都是梅花。不道秀色可餐，饮食亦秀色，其实做人亦可以这样活法的，因为梅花还联想到雪与月，平添几分旧时月色。
　　
　　 五、玉糁羹
　　 把萝卜捶烂，放适量碎米，用水煮熟成糊状，稀稠因人而定，东坡居士雅称它为玉糁羹，盖萝卜米糊的一类，儿时吃得多了。一夕，东坡与子由饮酒，酣甚，应该醉得不轻了，作玉糁羹吃，忽然放下筷子抚桌而道曰：“若非天竺酥酡，人间决无此味。”酥酡是印度色香俱全的酪制品的佳味，《法苑珠林》上说：“诸天有以珠器而饮酒者，受用酥酡之食，色触香味，皆悉具足。”
　　 人间的至味至简至易，北宋早年苏易简对太宗说：“食无定味，适口者珍。”诚斯然也。人生亦可如其然也，简简易易的，多自在。
　　 东坡有时亦用山芋作玉糁羹，有诗为证：“香似龙涎仍俨白，味如牛乳更全清。”很久以前的傍晚，我在武夷山一个守山的木屋过夜，吃山芋萝卜樱糊，糊香味至今尚留齿颊。当时不知有玉糁羹这么好听的名字。
　　 玉糁羹与东坡的渊源，杨万里有诗：“东坡玉糁真穷相，得似先生此味珍。”人生终能到得此淡味的。
　　
　　 六、读书有悟
　　 昨夜灯下吃茶，忽有所悟读书好处的三种。岁月忽已晚，知道自己的岁月将老。老人与少年的心情绝对不同，惟静坐读书足以遣闲是功夫是心境，近似所谓的暮气了。但随缘随喜，顺其自然，不肯勉强在世味上再浓一分，恐添一层罪过，老子说损之又损的减法懂得是对自己的慈悲，此为其一。风雨的黄昏偶亦煮茶以候故人的乘兴，明知故人不多，都各自有忙不完的世务，无奈独自吃茶读书。读书的时间长了，发现书上的故人越来越多，每一翻开书便可以与故人晤对。良辰美景，既见故人，此为其二。灵魂的究竟有一种君子精神心向往之，世上毕竟难得，而书上能与君子一夕的晤对。读书可以既见君子，云胡不喜，此为其三。
　　 凡所悟皆在其时其地的事情，没有好处没有坏处的绝待无二，故不可分析。记下来便成了经验上的认识，与悟无关。比如读书，读的终究是别人家的东西，增加一些认识而已，悟是靠自己的。
　　
　　 七、重阳
　　 “莫放春秋佳日过，最难风雨故人来。”相传联为孙星衍所作。道尽故人情，人间至味莫过于此，心底的故人味渐浓了渐温了。所谓故人堪比牙齿，掉一颗少一颗，既使镶上补上，终不是自己的旧雨，格外懂得珍惜。
　　 当年的酒话“待到重阳日，还来就菊花”我是记得的。今又重阳，茶已煮酒已温鸡黍已具，拟待故人来，我是洒扫庭除，蓬门始终为故人开的。《西京杂记》云：“九月九日，佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，云令人长寿。”故人来不来不重要，重要的是记得退食添衣，饮一杯菊花酒。
　　
　　 八、偷闲要紧
　　 大凡真忙的人是懂得闲的，有时亦最闲，不是他比别人闲，是他能偷闲，偷得浮生半日闲。“偷”字既形象又达意又达趣，可见偷闲有味且不容易。不能闲的人既便闲下来也是忙的，有闲则不知所措了。不知所措，尽管坐下来亦如坐针毡，虽闲犹忙，倒不如忙处更好。听说二胡拉完后要松弦放码，因为弦不松会断，码不放倒会戳破蛇皮。琴弦有张弛，人应该懂得忙闲的适度。
　　 关于闲的方面说法很多，可以做一门闲的学问，却都与偷闲无关，知道不等于行动。于是，警告自己，偷闲要紧，偶然作个闲人最是洒脱。
　　 正在闲想时，故人来电约拣个周末莲花山山居。知我者，故人也。
　　
　　 九、傅青主
　　 傅山，字青主，明末清初人。初时只知道他是著名医家，尤擅男女科。武侠小说《七剑下天下》他是武林高人，小说家杜撰也，说他志于反清复明绝对真实，但不在天山。他自许遗民，耻仕新朝，衣朱衣，居土穴中，作道士以为身份也。后来才知凡诸子佛老之学，他无不精研，是清初与顾亭林、王夫之、黄宗羲齐名的思想家，全祖望说：“先生之学，大江以北，莫能窥其藩者。”先生的诗文书画亦独步当时，尤以草书见长，有“国初第一”之美誉。
　　 知堂先生说傅青主从儒家却反宋儒明儒，明末清初少有之通达者。很想一窥他的诗文思想，有心淘得他《霜红龛集》陈监先批校本，眉批亦有味。
　　 傅青主《江月》诗：”菰芦人不见，寂寂好长干”，遗民的孤独真的寂寂好长干。今日亦有坚守传统文化而自许遗民者，读其书亦能切身的感觉寂寂好长干，因为菰芦人不见了。
　　
　　 十、上汤辣椒叶
　　 一碗上汤辣椒叶，半碟拔禾的荷包辣椒，今天的午餐最是知味，连辣椒叶汤亦细细饮尽，偏爱那份淡淡的蔬香清溢。所谓拔禾辣椒，我家乡的说法，即是深秋要种其它当令蔬菜拔掉辣椒树枝上的青红辣椒，我乡人偏嗜的一道美味。至于上汤辣椒叶，家乡至今尚无吃法，在广东却为极寻常的饮食了。辣椒叶洗净焯水装碗，蒜头热爆后放适量水煮沸，下少量瘦肉片、十数粒枸杞和半枚皮蛋，待再沸后淋入辣椒叶碗即成了。上汤辣椒叶和软清香，与荷包辣椒的香辣浓郁，一为阴柔，一为阳刚，相得益彰，一餐味足。想来同为一种一身，有阴性阳性，单就饮食的知味亦是很有意思的。
　　
　　 十一、苦荬
　　 过日子流水一样，偶然拣个石片打水漂，生活的乐趣不经意间泛起几圈涟漪。喜欢这样随兴造访故旧，不打招呼便登山涉水，像打水漂已然漂到故人的面前。
　　 犹记几年前山里访旧，晚八点才抵达。故人喋喋责备不提前告知，只能草草杯盘了，一盘清炒苦荬，一盘小竹笋，一盘花生米，一壶家酿。一盘苦荬我尤喜，“谁谓荼苦，其甘如荠”，笑语直到下半夜。
　　 苦荬的历史悠且久矣，《诗经》上有云。《礼记》云：“孟夏，苦菜秀。”苦菜又名荼，《尔雅》云：“荼，苦菜。”李时珍《本草》说：“苦菜即苦荬，家栽者呼为苦苣，实一物也。”关于苦荬，北宋刘彜学士最爱吃的蔬菜，每宴会必要主人备置。武襄公狄青帅边时，刘彝与魏公韩倚对饮，恰好没备苦荬，学士大骂狄青。狄青却不动声色，依然恭敬地称刘彝先生，狄青真雅量也。《诗经》“谁谓荼苦？”，刘彜真可以说是“其甘如荠”的人了。
　　 清炒苦荬，因为它的苦、它的清、它的香，一盘我是足以下饭了，连剩下的羹汤亦不放过，每每餐后便欢喜道：“幸福真的很简单！”豆豉辣椒熬苦荬茎，清脆香辣，亦是送饭的珍蔬，尤其隔餐吃味更佳。宋人的吃法却不同，醋与酱凉拌吃，亦有作羹吃，加姜、盐而已。
　　 至于荼变成茶，大概从六朝陶弘景始。他说：“苦菜，疑即茗也。茗一名茶，凌冬不凋，作饮，能令人不眠。”可见，陶氏应该是把苦菜与茶搞混淆，至今有人把“谁谓荼苦？其甘如荠。”用到茶上去了，差之毫厘，失之千里。
　　 茶，我喜；荼，我亦喜，二者总是可以兼得的。