走过千山万水，还是家乡最美。尝遍美食佳肴，最爱家乡风味。
　　 一一题记
　　
　　 一、温州小吃：捆肘子
　　
　　 前不久和同学语音聊天，无意中聊到吃的话题。同学说：“你肯定不会做饭。”
　　 我说：“为什么这么肯定？”
　　 同学说：“凭感觉啊！我的直觉告诉我，你做饭的水平最多就是能将东西煮熟。”
　　 这也太小看我了吧？好歹我也做了将近二十年的“煮妇”了哩！
　　 于是我大言不惭地说：“你大错特错了。想当年姐姐我可是上山能砍柴；下田能割谷；上树能抓鸟；下河能摸鱼的女汉子。文能提笔千言，武能……武能挑粪浇菜……”
　　 我的话还没说完，便听到电话那头传来“扑通”、“哎哟”之声，我忙不迭地问：“发生什么事了？”
　　 同学在电话那头一直“哎哟哎哟”不停，好一阵子才喘着气说：“我终于知道什么叫笑搭倒了。我算服了你，肚子都笑痛了。”
　　 我在电话这头哈哈大笑起来：“谁叫你门缝里看人，把我看扁了？”
　　 同学大呼冤枉，忙不迭地说：“我印象中的你是不食人间烟火的，是云端上的姑娘。”
　　 我好一阵尴尬，因为码了几篇文章，在许多同学心里，我便成了不凡的人。
　　 可现实中的我，是个再平凡不过的俗人，有着与别人一样的俗心，在凡尘烟火中，过着粗糙又苟且的生活。
　　 而同学，却位高权重，唯一让我敬仰的，是他的低调与谦和。
　　 这也是我为什么没有被他的权威吓到，却被他的人格魅力深深吸引，成为为数不多的好朋友之一的原因。
　　 我们极少聊天，甚至也不怎么互动。但是我们之间有一种默契，就是笑点不断，只要开聊，两个人总能笑得肚疼。
　　 那是一种轻松自在，又无拘无束的感觉，像姐妹，也像兄弟。
　　 我和他彼此之间不叫名字，我们互相调侃，我叫他姐们，他叫我哥们，没有别扭，反而亲切。
　　 我说：“回国了去看你啊！姐们儿！”
　　 他说：“好啊！我泡上好的普洱茶待你，哥们儿！”
　　 我说：“好茶也能喝醉，到时候我们一醉方休吧？”
　　 他笑：“喝酒我不行，喝茶，肯定能陪你。”
　　 我说：“我要到沧山耳海看日出；要到路南石林观石钟乳；要去蝴蝶泉边赏蝴蝶；要去红河谷喝咖啡……”
　　 同学说：“陪你陪你，你说去哪就去哪。不过，现在的蝴蝶泉边没有蝴蝶了。”
　　 东拉西扯中，我又绕到吃的话题上了，我告诉他：“我新学了一道菜，是温州的捆肘子。”
　　 同学说：“什么叫捆肘子？我走南闯北的，吃过东坡肘子、红烧肘子、凉拌肘子、酱肘子……还没听说过捆肘子，快告诉我怎么做，我好学一学。”
　　 我便有点小得意（其实我也是第一次做，跟温州的老板娘阿丹学的）高高兴兴地说：“竖起耳朵，好好听着。”
　　 他在电话那头笑答：“遵命！”
　　 我莞尔一笑，说：“首先，将买回的肘子，洗净，剔除骨头，不能将肉切碎，最多只能切成两半。
　　 每个肘子两边抹上盐，腌四十分钟。然后洗净，放在调好的卤水中。
　　 大火烧开后转小火，再煮一个小时就关火。将卤好的肘子捞出，稍微凉一下下，只要不是很烫，就将肘子趁热用保鲜膜一个一个包紧，然后用绳子捆起来，要捆紧，等凉了，再放冰箱冷藏。第二天拿出来，切成薄片装盘，再根据自己的口味，配上可口的汁水，那叫一个绝。”
　　 刚好手边有现货，于是我边说边将实物图片发给他，同学边看边高兴地连连称赞，还夸我切片切得好，有点像德国的火腿肠。
　　 我开心地说：“这回该相信我不是只会将东西煮熟那么简单吧？”
　　 同学也笑：“哈哈，士别三日，当刮目相看啦！”
　　 我说：“等我回国，露两手给你瞧瞧，让你见识见识什么是真正的家庭煮妇。”
　　 同学笑：“一盘好菜一杯酒，到时候我不醉不归呗！”
　　 其实，我还真不会做菜，但是我知道，怎么可以让他醉得不省人事……
　　
　　 二、温州小吃：笋干梅菜腊肉千层饼
　　
　　 对于吃，我并没有多少讲究。我不是吃货，所以也做不出令人眼馋的美味。
　　 再说做美食也和心态有关，对我这样一个爱贪玩又满脑子不合时宜的人来说，能够静下心来钻研美食，那太阳应该从西边出来才对。
　　 前面提到有朋友直接断言我不会做饭，我也笑着承认。因为我的确没有什么拿手的菜，也没有什么值得炫耀的特长。
　　 每次看别人晒色香味俱全的美食时，眼里心里也满是羡慕，但却不愿用心去琢磨去尝试。总有一种得过且过，能填饱肚子就是小确幸的阿Q精神。
　　 来德国之前，对于面食之类的食物，除了会包饺子，我好像什么都不会做。
　　 虽然我是河南人，但家乡地处河南省的最南端——素有“小江南”之称的新县，因为以种水稻为主，当然主食就是大米了。相对于面食，我印象中母亲也只是会包饺子和擀面条两种，而我看擀面条麻烦，索性不学。
　　 来德国后，由于工作原因，中午几乎都是吃面条。我吃不惯德国面，就从亚洲超市买回了大包小包的中国面条，好歹凑合一下我的中国胃。
　　 但是，在德国这个菜比肉贵的国家，能够下面的青菜真是太少了。普通超市除了大白菜、沙拉菜，像上海青、空心菜、菠菜、油麦菜之类的根本买不到。
　　 以至于每次煮面条，我都开始怀念我在国内种的小青菜、芫荽、菠菜等那些鲜嫩欲滴的时令蔬菜。
　　 每次休息去朋友家，鸡鸭鱼肉我视而不见，唯独对她从亚洲超市买回来的空心菜、上海青、茼蒿毫无抵抗力，每次都感觉吃撑了。那些有着明显中国味的蔬菜，愈加让我怀念那些清贫而快乐的日子。
　　 单一的面条吃腻了，于是我便尝试着做饼，做手擀面，包饺子。换着花样吃，日子总算多姿多彩起来。
　　 开始做饼，只做简单的面饼，什么也不放，拿油两面煎至金黄色，涂草莓酱或者巧克力酱，也蛮好吃的。
　　 后来尝试做葱油饼，又不知道如何做成多层皮的，有一次老板的妈妈从荷兰过来，告诉我先将面团擀成薄片，然后刷一层油，再卷起来擀，这样煎出来的饼就会有很多层，又脆又好吃。
　　 七月份老板娘的父母从中国过来，带了好多笋干和梅菜。说真心话，我并不知道如何吃。
　　 前段时间老板娘说想吃笋干梅菜腊肉饼，就叫我做饼的前一天将笋干拿出来浸泡，清洗，水煮；再浸泡，清洗，直到洗笋干的水完全清澈才罢休。
　　 梅菜也是前一天晚上拿出来浸泡的，若是赶时间的话，也可以直接水煮。
　　 因为笋干是刮油的食物，所以油太少吃起来有可能会引起胃酸。因此必须和五花肉或者由五花肉腌制的腊肉同煮，才能避免这种情况。
　　 笋干和梅菜单独煮并没有什么特别之处，但是把它们同五花肉或者腊肉一起煮四十分钟以上之后，肉的香味，笋干的鲜味，梅菜的干香味互相渗透融合，就变得格外鲜美可口了。
　　 再佐以姜沫、洋葱碎、蚝油、生抽、老抽、料酒，外加中国老字号王守义十三香，那这味道更是美得不要不要的。
　　 馅儿调好了，面皮也是关键。我将老板妈妈教我做千层饼的技术挪到包笋干梅菜腊肉饼这里，那真是锦上添花。
　　 刷了油卷起来的面皮擀成薄片后，放上馅，然后像包包子一样包起来，再轻轻擀成饼，不能用大力，否则皮破馅露就不妙了。
　　 饼做好后，平锅放适量油，烧热，放入饼，然后转中火慢慢煎，煎到两面呈金黄色即可起锅，大约八分钟。
　　 煎好的饼，外皮又酥又脆，馅儿香气四溢，真是好吃得停不下来。
　　 国庆节期间，老板的父母从荷兰来德国小住，我做了一次饼给他们吃，谁知道他们一下子就吃上了瘾。结果他们在这里住了九天，除了我休息的那两天，他们天天叫我做饼吃，回荷兰时还打包了一打饼回去，说是太好吃了。
　　 和朋友聊起这段趣闻，朋友开玩笑说：“赶快回国，我们两家合伙开店卖饼吧？”我不禁哈哈大笑。
　　 如果有可能，我还真想开一个小店，桌上摆着我喜欢的绿植，室内流淌着我喜欢的轻音乐，让烟熏火燎的日子，有那么一刻从容安定，让艰辛的生存与诗意握手言欢。
　　 对于不擅长美食的我来说，突然做出了一款这么好吃的饼，一定要和大家分享一下，因为独乐乐不如众乐乐啊！
　　
　　 三、冷水清蒸荷兰大闸蟹
　　
　　 看到这个小标题，你们一定会说，清蒸大闸蟹啊，谁不会？但是怎么蒸最好吃最营养，且听我慢慢道来。
　　 那天在《时差党》群里，看到简友公鸡爸爸写的《味蕾大爆炸：欧洲大闸蟹，我领教了！》看得我也不禁食欲大动，馋虫泛滥起来。
　　 刚好今天休息，打电话给朋友，她高兴地说：“知道你今天休息，特意给你留了三只大闸蟹，等你来了蒸给你吃。”听得我不禁眉飞色舞。
　　 办完事后，我便从乌拿移民局，马不停蹄地赶到位于多特蒙德市郊的朋友家，已经中午十二点多了。
　　 由于我胃寒，螃蟹又性凉，朋友体贴地先煎了两张薄薄的葱油饼给我暖暖胃。然后才将养在塑料盒子里的大闸蟹钳起来，放在洗菜盆里清洗。
　　 这三只荷兰大闸蟹，看起来生猛强劲，它们不安分地在洗菜盆里张牙舞爪，伺机逃窜。
　　 朋友一手拿着烤箱专用的大钳子，一手拿着牙刷，将三只大闸蟹一只只钳起来清洗。正如公鸡爸爸文中介绍的那样，荷兰大闸蟹很干净，易清洗。
　　 清洗完毕，朋友将蒸锅放入适量清水，然后便将洗净的大闸蟹一只只放进去，大闸蟹很安静地呆在蒸锅里。
　　 我不禁疑惑不解地问朋友：“难道你要用冷水蒸螃蟹吗？”
　　 朋友笑着说：“不知道吧？这是别人新教我的蒸螃蟹的秘诀。从前我们蒸螃蟹都是水开了才放螃蟹，又残忍又丢失了很多营养。每次把螃蟹朝蒸锅放时不亚于打仗，而且手忙脚乱的，蒸出来的螃蟹不是缺胳膊少腿，就是汤汁浑浊，很多营养成分在螃蟹垂死挣扎的时候已经流出来了。”
　　 我的眼前立即浮现出从前开水蒸螃蟹时的兵荒马乱，每次我和老板娘蒸螃蟹时，都是一个人拿着锅盖随时眼疾手快地将螃蟹盖住，一个人手忙脚乱地朝蒸锅塞螃蟹。还时不时因为慌张，螃蟹掉地上了，两个人赶紧张牙舞爪地去抓，每次都闹得人仰马翻，精神错乱。
　　 现在看朋友不慌不忙地将螃蟹放进蒸锅，而螃蟹也泰然自如，不禁感慨地说：“这和温水煮青蛙一样，不知不觉就送命了。”
　　 朋友也笑着说：“是的，等它们预感到危险时，已经来不及了，很快便一命呜呼了。”
　　 我看着蒸锅里懵然无知的三只螃蟹，在水温渐渐升高时，慢慢蠕动着，用爪子将身体抬高，不挨蒸锅，动作并不是很激烈，不像在开水锅里那样拼命扭曲挣扎，慢慢地，它们便不动了，壳也慢慢变红了，从水开到壳红，前后也就五分钟，一切都风平浪静。
　　 因为用冷水蒸，螃蟹没有过分痛苦挣扎，所以蒸熟后的螃蟹身上也干干净净的，不像开水蒸出来的那样，有很多类似蛋白一样的东西糊在一起。而且，八条蟹腿也整整齐齐的排列着，若是开水蒸的，绝对是缺胳膊少腿，惨不忍睹的。
　　 朋友将蒸好的螃蟹装碟后，又配上生抽陈醋生姜调成的汁水一起端到桌上，递给我一个小碟子，说：“开吃吧！全是你的，我们昨天前天都吃过了，这是专门留给你的。”
　　 我说：“我怕胃痛，我吃一个就够了。”
　　 朋友说：“放心吃吧？吃完我给你煮杯生姜红糖水，包你胃不疼。”
　　 于是，我便开始大快朵颐。正是秋风起，蟹儿肥的大好时机，也正是荷兰大闸蟹最肥美的季节，公鸡爸爸说荷兰大闸蟹堪比国内著名的阳澄湖、太湖大闸蟹，甚至有过之而无不及。我没吃过阳澄湖大闸蟹，现在能幸运地吃到荷兰大闸蟹，也算是另一种幸福吧？
　　 果然，冷水蒸熟的大闸蟹肉质更鲜嫩可口，嘬了一口蟹黄，顿时唇齿留香，那种鲜美润滑的味道，直逼味蕾，真是好吃得停不下来。
　　 我再也顾不上胃会不会难受了，干掉一只，接着又吃第二只，朋友含笑看着我说：“好吃吧？是不是感觉味道和从前不一样？”
　　 我说：“的确不一样，肉质更细嫩更鲜美，不沾汁水吃，原汁原味更爽口。”
　　 朋友笑着说：“随你，你喜欢怎样吃就怎样吃，反正都是留给你的。”
　　 很快，三只大闸蟹都被我解决得干干净净，而我还意犹未尽。
　　 这一次，比那年刚来德国时，在朋友家吃帝王蟹还带劲，那时候怕胃痛，也不懂吃帝王蟹其实是一种奢侈，竟然只吃了一点点，最后吃不完还被朋友倒掉了，现在想起来那简直是暴殄天物。
　　 想起公鸡爸爸在文章里提到，他在上海见到最大的蟹皇八两，一只就卖888元，我只能说：“贫穷限制了我的购买欲……”
　　 今天我吃的这三只荷兰大闸蟹，平均也有四两，但是每公斤才16欧元，真便宜啊！
　　 虽然便宜，但也不是轻易就能吃到的，因为德国人很少吃，一般的超市也没有卖的。朋友这次买的，还是亚洲超市的老板开车送朋友爱人所在的餐厅卖，他才有机会买回来的。
　　 去年这时候吃过一次，好像是朋友一个群里的人组团买，别人开车送过来的。
　　 所以，想吃荷兰大闸蟹的，现在正是时候，心动不如行动，大家快快组团吧！
　　
　　 后记：在国外呆久了，每一种关于中国的风味小吃，对我们都有着致命的诱惑。只要有机会，我们就会去一一尝试，来满足一下我们无可替代的中国胃。每一次吃到有中国特色的小吃，对我们这些远离家乡的人来说，都是一种无与伦比的享受。那种由内而外散发出来的满足，总是让我们不得不感叹：吃在中国！爱在心里！