“铁打的宝庆，纸糊的长沙。”宝庆，说的就是我的家乡——邵阳。公元1225年，南宋理宗赵昀登位，用年号宝庆命名曾领防御使的封地，并升邵州为宝庆府。民国17年，民国政府改宝庆之名为邵阳。太平天国时，石达开帅太平军攻打宝庆，未能攻下；抗日战争时期，日本鬼子也曾进攻邵阳，但因邵阳人民和中国军队的坚决抵抗和奋勇作战，日军未能获胜，于是就有了“铁打的宝庆”的美誉。
　　 我虽是邵阳人，但自小就跟父母生活在湖南郴州的一个矿山里，1985年17岁那年随母亲迁入邵阳生活，在此度过了13年，就离开了，在外四处打拼。在外打拼的岁月里，只是偶尔回邵阳探望一下父母，可以说，我不是土生土长的邵阳人，但对邵阳却有着特别的感情，这不仅仅是因为我的血管流着邵阳人的血液，我的基因来自邵阳这方水土，还因为有曾经陪伴我度过艰苦的学习生活，为我提供丰富营养的邵阳土特产食品——猪血丸子。
　　 说起猪血丸子，邵阳人都会由衷地说上几句，别看猪血丸子黑不溜秋的，一点都不好看，但却十分好吃。这个俗称丸子的猪血粑粑是邵阳独有的一道特色菜，也是一道家常菜，一道平民菜。至于其他地方比如贵州也有猪血丸子，那一定是邵阳人传过去的，或者是贵州人在邵阳拜师学会的，但其味道一定没有我老家邵阳的地道。
　　 每到年末，在邵阳，几乎家家户户都会制作猪血丸子，以备春节期间所需。过了冬至，妈妈也会和其他邵阳人一样，开始忙碌起来，着手制作熏制的腊肉腊鱼，当然，少不了足以让我垂涎三尺的美味佳肴：猪血丸子。制作猪血丸子既是一种力气活，也是一种技术活。第一步采买制作猪血丸子所需的食材：豆腐和猪肉，猪肉最好是肥瘦相间的五花肉，买猪肉时，还需要新鲜未凝的猪血，一般都会事先跟卖猪肉的屠户说好，让他给自己留些新鲜的猪血。第二步是将猪肉剁碎，将沥干水的豆腐捣成泥糊状，然后倒入少许香油、麻油和剁碎的肉浆盛在一个大盆子里，放入猪血一起搅拌均匀，让猪血和豆腐泥浑然一体，再撒上细盐、辣椒粉，有的人家还会添加切碎了的橘子皮、生姜、大蒜子等。近几年，有些人在制作猪血丸子时增加了煮熟的鸡蛋，每个丸子中放入一个，美称为“金钱丸”，在我看来，这不过是图个“发财”的彩头罢了。第三步就是将备好“原料”捏揉成一个个椭圆状的圆蛋，像馒头一样，大小也跟北方的馒头一般，注意一定要捏揉得紧实一点,否则未紧实的猪血丸子会出现“蜂窝眼”,不好吃。接着将馒头大小的丸子抹上猪血，然后放到铺有稻草的竹塞子上，趁着冬天的太阳晾晒两三天，稍稍晾干水分的猪血丸子再放置炭火上或悬挂在灶台上，让烟火去熏烤。熏烤时，最好用香木的锯木灰做燃料，添加一点稻谷和橘皮，这样，熏烤出来的猪血丸子颜色偏黄,还带有一丝丝淡淡的米香。猪血丸子最好熏烤到六成干,因为这时候的丸子又嫩又香,最好吃。经过晾晒熏烤的猪血丸子，表皮像煤炭一样黑且硬，从外表看，猪血丸子就是一个黑乎乎、硬邦邦的圆蛋，可黑不溜秋的表皮下却包裹着粉红色的美味。如今，市面上、超市里那些用真空包装盛装、贴着商标的猪血丸子琳琅满目，曾经因思乡也购买过一袋拿回家炒着吃，但那味道比起邵阳的猪血丸子着实差远了，更比不上我妈妈做的猪血丸子。
　　 至于猪血丸子如何来的，在邵阳流传的版本很多，多为传说，无从考究，但有两个版本流传甚久，一个是邵东人传说的版本，说的是一对孤儿寡母。母亲为了让体弱多病的儿子身体强壮，就将其送到当地九公岭的一座庙里，拜老和尚为师，跟随其修文习武。因庙里禁食荤菜，儿子的身子骨依然单瘦，母亲便想出了一个妙招，将猪血拌豆腐，揉成一个个拳头大小的团子，经过熏烤，便有了黑乎乎的猪血丸子，老和尚问母亲这是什么，母亲告知是豆腐做的。后来，儿子长大后下山参加武举考试，夺得武状元。另一个版本是杨家将杨六郎有关，相传杨六郎入狱后，杨排风为让杨六郎吃到可口的饭菜，但又担心送去的饭菜被狱卒吃了，就想出了一个好主意，用猪血和豆腐做成了外观像黑煤炭的猪血丸子，这样，为纪念机智的杨排风，猪血丸子就被当成传统食品继承了下来。
　　 猪血丸子于我也是渗透着妈妈满满的爱和关心。记得在龙溪铺中学读书时，学校的伙食比较差，且十分难吃。同学们都是农村的，家里条件都比较差，只有我是从城里转学过去的。刚开始，同学们都用异样的眼光打量着我这个城里转学过来的，并不喜欢跟我接触。有次我从家里离开去学校时，妈妈用玻璃罐给我装上满罐子的腊肉、腊鱼，当然也少不了猪血丸子。回到学校，中午到食堂吃饭时，我就将所带的腊菜和猪血丸子与同学们分享，同学们都说我妈妈做的猪血丸子十分好吃。我知道那是我妈妈做的猪血丸子里肉比较多，且放了辣椒和橘子皮。这样，我就和同学们的关系变得十分融洽了，他们也十分乐意接受我这个城里转学过去的同学了。
　　 如今，我跟妻子女儿生活在离邵阳二百多公里的省城，每次驱车回到邵阳，一踏上邵阳的土地，就感到故乡的空气扑鼻而来，满耳听到的都是故乡浓浓的夹杂泥巴味的土话，一种格外亲切的暖暖的故乡味就从心底喷薄而出。故乡的气息，故乡的土话，故乡的味道，故乡的面孔，一切都是那么熟悉，一切都是那么可亲。
　　 虽然，每次回邵阳的时间很短，很少跟父母在一起聊聊天话家常，看到父母还健康就去忙自己的事了，跟同学见面，约朋友喝酒，但离开时，父母总要送给我早已准备好的多种多样的邵阳特产，诸如剁辣椒、坛子菜、腊肉、卤香干，当然，还有黑黑的猪血丸子。尽管我想推托不要，但总拗不过父母。有时想到自己年老体衰的父母，也会自责自己未能陪伴在父母身边尽孝，但现实的生活总有些无奈。
　　 又到年末了，再过些天，冬至一到，邵阳的家家户户又要开始忙着做猪血丸子了。我想妈妈也不会例外，果不其然，今天一大早，妈妈就打来电话，寒暄几句后，妈妈就对我说：“过几天就是冬至，趁着天气好，我给你们做些腊肉和猪血丸子。”我赶紧回答说：“妈妈，您年纪大了，今年就不要做了，我到超市里买点就是。”
　　 “超市里的哪有你妈妈我做的好吃。还有我的孙女也想吃我做的猪血丸子和香肠。就这样，做好后，我打真空包装后快递给你们。”妈妈不容置否地挂断了电话。
　　 想起妈妈做的猪血丸子，我的口水都在嘴里涌动了。
　　 我亲爱的父母都是地地道道的邵阳人，他们和其他人一样都被称作“黑煤炭的宝古佬”，就如同黑煤炭的猪血丸子。但我却从黑不溜秋的猪血丸子中感受到了邵阳人的精气神。不管是黑黑的猪血丸子，还是被称作“黑煤炭”的邵阳人，这种黑，又何尝不是邵阳人憨厚、倔强、吃得苦、耐得烦、霸得蛮的精神体现呢？看到猪血丸子，仿佛就让我看到了一个个外观黑黑的，但内在却血气方刚的邵阳人，他们中有第一个睁开眼看世界的魏源，讨袁护国的大将军蔡锷，五四运动一把火火烧赵家楼的匡互生，抗击日军的新四军政治部主任袁国平、抗击日军并写出了《游击队之歌》的词作者贺绿汀，更有像我父母一样众多憨厚、老实巴交，却在与天斗、与地斗而默默耕耘、默默工作、默默奉献的邵阳人。
　　 猪血丸子，出自我的老家——邵阳。我爱吃猪血丸子，我更爱我的老家——邵阳和生活在那片土地上的朴实的“黑煤炭的宝古佬”。
　　
　　 2018年12月17日夜于长沙市