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编辑推荐 【丹枫】莜面卷(散文)


作者:紫竹聆风 童生,543.75 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:7814发表时间:2018-12-24 20:19:20

   莜面是由莜麦加工而成的面粉,是山西、内蒙古、河北坝上地区普遍食用的一种面食,也是莜麦面食品的统称。网络的发达,信息传播极快。前几日在网上看到家乡的同学刚刚做好莜面鱼就发到了微信群里,令人垂涎。
      我出生于北方坝上的一座小城,那里就盛产莜面,是主要的面食之一。莜面不但南方人没见过,就连不远的北京也很少见到,即使见到,大部分人也不会做这种面食,也有许多人吃不习惯。
      我小的时候经常是父母做饭,我在边上静静地看,默默地记在心里。在我刚上初中,大概十一二岁的时候,就帮父母做饭而且学会了许多种做法。在北方坝上管土豆叫山药,莜面的做法,我也会做十几种呢,比如:山药鱼、莜面鱼、莜面窝窝、山药丸子、山药傀儡、莜面饺子、搅拿糕等等……
      那时学校十一点半放学,父母十二点下班,我早到家半个小时就开始做饭了。那个年代生活比较艰苦,除了过年,平时吃的饭菜都很简单。特别是冬季,蔬菜基本就是土豆、白菜。夏季蔬菜种类会多一些。父母下班到家时,我基本就把饭做好了,而且做的最多的就是莜面。虽然不如父母做的好吃,可父母也倍感欣慰。
      我在北京工作多年,之前想吃莜面都是要等到回老家时,吃个够,回来时再带些莜面自己做。因为乘车不便,带多了也比较累,所以每次也就带几斤,吃不了几次就没了。后来听同学说网上就可以买到正宗的坝上莜面,我赶紧上网一搜,果然有,立刻网购,两三天就到货了,真有些小小的激动呢,以后再也不用沉甸甸的从老家带了。
      周末的一天,近午时分,正琢磨吃什么好呢?脑海里突然就冒出了莜面卷,这是儿时常吃的莜面的一种做法,记得那时也叫“炖炖”,是这个音,具体是哪两个字,估计没人能写的出来,我父亲给它起了一个更形象的名字叫“行李卷”,因为就像叠被子一样。莜面卷里的菜馅一般都做酸菜和土豆馅,因我是突发奇想,事先没有准备,没酸菜,用雪里蕻代替了,没土豆,用胡萝卜代替了。第一次做这种馅的莜面卷,还真不知味道如何呢。蒸熟之后吃着总感觉比酸菜土豆馅还是要略差些,但也还不错,也许是因为有儿时的情结在里面吧。
      莜面卷的具体做法还是四十多年前的记忆,依然历历在目:把莜面用开水和好,用擀面杖擀开,尽量擀薄一些,上面撒上菜馅,菜馅不放肉,都是素馅,最常吃的就是酸菜土豆馅,加佐料葱、姜末、花椒粉和少许盐调好,均匀撒在擀好的莜面上,卷起来,用刀切成段,立着放于蒸屉上,蒸十分钟就熟了。做着简单,吃着又香,这种做法几乎家家都做,只是菜馅有些区别而已。
      四十多年过去了,再次做莜面卷,儿时那些美好的回忆都浮现在眼前,更让我思念天堂的父亲和家乡的母亲。在那个艰苦的年代,父母把我们养大成人真的不易,他们不但教会了我做饭,更教会了我做一个真诚善良的人。儿时不懂父母的苦,现在我也为人父,才真正理解和体会到了父母为儿女付出的辛劳。
      独在他乡为异客,每逢佳节倍思亲。思念家乡的亲人,也留恋家乡的美味小吃,每每吃到家乡风味的饭菜和食品,就更加思念家乡的亲人,期待与他们欢聚一堂,美美的吃上一顿莜面,体会那种温暖,感受那份亲情,陶醉于那份温馨,是多么的享受啊!

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【编者按】作者出生于北方坝上的一座小城,那里就盛产莜面,是主要的面食之一。作者在十一二岁的时候,就在旁边很用心的看母亲做莜面,所以作者学会了很多种做法。虽然过去了很多年,但家乡的这种做法依然让作者感到十分亲切。身在他乡为异客,家乡美味终难忘,莜面的味道让作者难忘,更难忘的是那份亲情,那份温馨与温暖!全篇文字精炼,语言流畅,故乡情结浓郁,温馨温暖,耐人品读!推荐欣赏!【编辑:梦锁孤音】

大家来说说

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1 楼        文友:梦锁孤音        2018-12-24 20:20:08
  全篇文字精炼,语言流畅,故乡情结浓郁,温馨温暖,耐人品读!为你的佳作点赞!期待精彩继续!
梦锁孤音
回复1 楼        文友:紫竹聆风        2018-12-25 11:52:25
  感谢社长的精彩编按和点评!儿时的回忆总是那么难忘、记忆犹新。想念家乡的亲人也想念家乡的美味!
2 楼        文友:华夏子民        2018-12-25 12:23:22
  莜面,一种极普通的地方小吃,在作者的笔下,仿佛是一道大餐,其色、其形、其味,无不使人有一品为快的感觉。呵呵!作者勿笑吾愚,此刻,正在准备登机是我,真的对莜面垂涎三尺了!
   闲话少叙,言归正传。老实说,此文叙述有序,张弛有度,情深意浓,更有对父严母慈的怀念和崇尚。文章没有华丽的言辞和夸张的手法就能让读者爱不释手便是佳品!推荐阅读。
   问好作者!品读赞赏!
诗词小说创作
回复2 楼        文友:紫竹聆风        2018-12-25 12:56:44
  感谢您的赏阅和精彩点评!有机会亲手为您做莜面吃,以解垂涎之扰!呵呵????
3 楼        文友:奕雪悠然        2018-12-25 14:44:37
  作者把家乡的小吃莜面卷描写的有声有色。笔端倾注了对亲人的爱,对家乡的思念,真情流露,感人肺腑。为佳作点赞!
回复3 楼        文友:紫竹聆风        2018-12-25 19:04:55
  感谢您的关注鼓励和支持!独在他乡为异客,每逢佳节倍思亲,思念家乡的亲人,留恋儿时的回忆和许许多多关于莜面的故事!
4 楼        文友:陆屿璠        2018-12-25 20:36:29
  家乡令人难忘,家乡的小吃更是沉淀在记忆深处的深刻回忆。好文拜读了!
回复4 楼        文友:紫竹聆风        2018-12-25 22:22:48
  感谢老师的关注鼓励和精彩点评!难忘故乡情,儿时的生活是艰苦的,却留下了深刻美好的回忆,几十年过去依然记忆犹新!
回复4 楼        文友:紫竹聆风        2020-01-12 12:57:52
  感谢老师的关注鼓励,儿时在家乡的记忆总是让人难忘,一顿莜面卷也会唤起浓浓的家乡情!问好老师!
5 楼        文友:白鸽泉灵        2020-01-12 05:18:09
  作者,对莜面的情怀耿耿于怀,对家乡的热爱,对母亲的眷恋,都深深的寄予字里行间,感情真挚,表达细腻。使读者看了,有一种流口水的感觉。中华美食博大精深,张家口的坝上的莜面,我想随着2022的冬奥会的临近,它一定会,更香,更吃劲。极力推荐此文。风土人情,家乡美文。
回复5 楼        文友:紫竹聆风        2020-01-12 13:00:50
  感谢老师的鼓励支持!家乡的点点滴滴都令人难忘,虽在外多年,依然喜欢吃家乡的莜面,衷心祝愿我的家乡越来越美好!问好老师!
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