我的家乡不知道什么时候有了个别称，小香港。这令我十分惊讶，我印象中的香港，流光溢彩，高楼林立，我的家乡不过是个小县城，哪里及得上香港的一星半点？后来又一想，这个别称，大约是说家乡经济发展得快吧。我住在新城区的高楼里，周围街道宽敞而美观，楼下饭馆人群熙攘，的确，有些记忆中的东西远去了，但是，又有一些东西藏在角角落落，稍一拨拉，便一个个如串成串的珠子，悄没声地占据了阵地。
　　 比如，家乡的传统美食，时不时来骚扰我，勾起我的馋虫，让我不得不在某个早晨、某个夜晚，开上车子，转着弯子，排着长队，只为一口心里想。有时是西关桥下一碗鸡汁豆腐脑，有时是南关苏四家的一碗老烩面，有时是店面狭窄，队伍长长的杜家老店的一个油馔。这里，重点介绍一下油馔吧。
　　 初识油馔，是多年以前同事引领的。那时我刚到县城，新奇中带着陌生，跃跃欲试，想要探索新环境。同事方，给我介绍县城美食，他最推崇的，就是油馔。他不善言辞，只会反复强调，香，可香了，可香可香了。一边说，一边吸口水，可是又怕我笑话，就扭过头去不看我，那个滑稽的样子，让我一边憋笑，一边纳罕，油馔，到底是啥东东，让小方如此推祟呢？
　　 终于，某日，方领我去吃油馔，一打放学铃，方就带着我冲出校园，直奔目的地。自行车被方骑得飞快，方的技术真好，老城的人可是不少，方拐来拐去的，还不影响速度，我不得不抱着他的腰，慢点行不？我央求他。不行的，你忍会儿啊，排队的人多，去晚了就没了。
　　 终于到了，果然长长的队，方排队去了，我看了看，前面不得有一二十个人，这得等到啥时候呀？不由心里有些急躁。可是看看那些排队的，倒是一个个不慌不忙的，有两两聊天的，有拿着报纸在读的，时不时跟着队伍挪动，不见躁动，不闻高声。我看看那个门脸，不宽，黑乎乎的，上面一块红匾，写着四个字，杜记油馔。里边一个穿蓝大衫的，前襟油乎乎，看起来不甚干净，让我有点不舒服，只见他一会儿摊面，一会儿调馅儿，一会儿又用油乎乎的手接票子，这，这多不卫生呀，可是看看那些食客，一个个都习以为常的样子，我心说，但愿这油馔别让我失望。我躲到一边歇去了，大约二十多分钟吧，方兴冲冲地递给我用油纸包着的东西。其实，我早就饥肠辘辘了，油馔的香味弥漫在空气里，勾了我好长时间了。打开纸包，那股子香味更浓了，裹在腾腾热气中，像强盗一样占领了我的嗅觉，来不及去细看油馔的外形，我就不由自主下了嘴。一口下去，外皮焦脆，内里松软，第一口没细品就下了肚。待咬了第二口时，我才放慢了速度细细咀嚼，也观察了一下油馔的样子。像是大烧饼，两面金黄，泛着油光，我咬开了一个月牙，可见面的层次，馅料已经初露，似乎是肉馅拌大葱，看起来很细腻，不肥不瘦。我的味蕾被迅速触动，像是撑开了一个降落伞，从空中晃晃悠悠而下，落入俗世中，百家烟火凝聚，味道独特而又熟悉，或许离家的人会想到爸妈，却又不仅如此。我的描述有点文学化了，说白了，就是这油馔带着家的味道，却又不同于家，就像文学源于生活而又高于生活一样，油馔更像家的味道的升华。
　　 方问我，好吃不？我没回答，因为我已迫不急待咬了第三口，肉馅滑入我的口中，在我的口腔壁跳着欢快的舞蹈，软滑，调皮，像小泥鳅，然后我又发现了第二种食材，鸡蛋，我不知道它怎么灌进去的，吃着不老不嫩，正正好，肉和蛋的交织，给了我极大的满足。我鼓着腮帮子，眉眼都笑弯了，方在旁边一边稀里哗啦大口吃着，一边笑着看我。我俩笑着吃着，吃着笑着，一个大大的油馔不知不觉进了肚子。之后，隔三差五吃油馔，就成了我和方的习惯。
　　 后来，慢慢了解到，这油馔已有百年历史，至今已传至第五代。肉和蛋，在过去人们心中，是好东西的代表，油馔的创使人估计也是想用最家长的面团，把好东西都塞进去，之后一代一代传承改善，终成小城名吃。
　　 这油馔的制作，和火烧类似，却又不同。比较官方的制作方法是，精选五分瘦、五分肥的猪后腿肉，加入新鲜大葱剁成肉粒，放盐调和。用面将肉胚包裹，制成饼胚，放案头铁板石子上连煎带熥，把饼胚煎熥至半熟，开一小口，灌入鸡蛋，再反复煎烤，一手还要不断刷油，一个油馔成熟的过程大约20分钟。
　　 随着人们生活水平提高，肉和蛋已成寻常，只是不知为何，这油馔中的肉和蛋总是吃着不同寻常。后来我随学校搬至新城，离老城渐远，慢慢不怎么吃油馔了，只在某日馋虫起时，就跑十几里地，去排队买上一个，慢慢细品，却再也没有当初那种急不可待的心情了。
　　 如今，杜记油馔的门脸已经换了，变成了宽宽的玻璃门，油馔在后厨制作，等候的人可以坐在椅子上，按号取饼，服务员穿着干净的白袿子，收银台的小姑娘干干净净，也算是与时俱进了。但是油馔的香味还是一如既往，偶尔飘在我的鼻端，我的心头，也飘在众多离开小城的游子心头。