诸暨，一座历史悠久、文化璀璨的江南小城。
　　 早在新石器时期，境内楼家桥、尖山湾一带，就有先民繁衍生息。古越民族在此聚族而居，农耕渔猎，生产生活。《史记·货殖列传》有“楚越之地......饭稻羹鱼，或火耕水耨”之确切记载，表明於越族以稻米为主食，鱼类等作副食的饮食状态。越国大夫范蠡撰写的我国第一部养鱼专著《养鱼经》讲述人工挖塘养鱼的要诀。传说，城区的“蠡湖”，便是范蠡曾经蓄水养鱼的地方。
　　 长期的传承、演变并不断发扬光大，形成了别具一格的诸暨饮食文化和鲜明的地方特色。
　　 诸暨人在主食之外，还喜欢用米粉、面粉制成各种美味点心小吃，榨粉、藤羹，甚有名气。菜的主料多为家养畜禽、禽蛋鱼虾、竹笋蔬菜、豆制品等，家畜中以猪肉所占比重最大，几乎囊括肉猪各个部位，五脏六腑俱取。
　　 诸暨人以烹制家畜、家禽，豆腐见长，尤以原汁原味的蒸菜为主要特色。
　　 在诸暨，比较特别的菜肴，一样是豆腐，很多地方豆腐在喜宴上是见不到的，但诸暨红白喜事皆有豆腐这道菜，俗有“诸暨三大碗，豆腐第一碗”的说法。另一样就是狗肉，别处常常“狗肉上不了筵席”，在诸暨，狗肉名正言顺地上了桌。凡此二例，着实让不少初来乍到的外乡人瞠目结舌。
　　 追本溯源，好多诸暨味道皆出自诸暨民间乡野，取材随意，但做法讲究，味重汤浓，色泽鲜艳，风味独特。
　　 诸暨食俗中，有个尝新的习惯。新麦、新谷收割以后，就用新收获的谷麦制作吃食，并在相近的时令节日中隆重登场，比如夏至的麦饼，七月半的糖漾以及新糯米收好后搁制酒浆（甜酒酿），自酿米酒等，同山等地有在红高粱成熟季，家家户户酿制高粱烧（也叫芦稷烧、秣秫烧）的风俗。
　　 尝新的习俗，实是诸暨人在农闲之余，一种既自我享用又共同分享，敬天地祭祖宗的庆贺仪式。
　　 此外，诸暨乡村的农闲活动，还反映于农历六月马剑等地的“过小年”风俗中。
　　 农历六月，或初一或初三抑或初六，正值麦子颗粒进仓，早稻抽穗灌浆之时，眼看丰收在望，农村暂停耕作，稍事休息，乡人乘这闲暇时光请客吃饭，探亲访友团聚一下，于是便衍生出“过小年”的习俗，其热烈场面，也不亚于过大年的。
　　 在吃时鲜的同时，诸暨人也喜食腌货。把食物用粗盐腌制后再吃，腌肉、腌鱼、腌鸡、腌菜等。冬季制作的腌货，挂在通风的屋檐廊下，经历风霜雪月的熏陶，渐渐有了岁月的一点味道。除了腌菜，这些腌货，过去百姓人家平常轻易不动，作为农忙及待客的应急菜。
　　 勤劳俭朴的诸暨，还有嗜干的习俗，诸暨人家擅长将食物晒干储藏，如长豇豆干、萝卜丝干、笋干、鱼干、以及九头芥干菜。困难辰光，蒸得乌黑发亮的一碗燥干菜，是普通人家的长年菜。每当口干舌燥、食欲不振的三伏天，诸暨人餐桌上总少不了一碗色泽黄亮的干菜菩头汤，生津又解暑。
　　 诸暨四时节令，均有特定的食礼食俗，相沿成习，至今亦然。
　　 正月十五元宵节，是新年过后第一个节日，每当元宵节，诸暨有舞龙灯、吃元宵的习俗。诸暨人不叫“元宵”，而叫汤团，吃过十五的汤团，表示过年已经正式结束。
　　 时至清明，每家每户要作清明馃、蚕茧果。清明馃有青、白两种，一甜一咸。清明馃中的艾青与春笋都是春天的应景之物，蕴含了思念故人的人间亲情。清明馃既供全家食用，左邻右舍亲戚朋友也互相赠送，还担着篮头上坟祭祀做祭品。诸暨乡村中还有一个重要习俗，即女儿新嫁的次年清明，父母亲要挑一担物品去看望女儿，物品中称作“望囡馃”的礼馃，必不可少，这个习俗在别处好象没有听到过的。
　　 立夏日，诸暨要吃樱桃，也尝新鲜蚕豆。诸暨还时兴炒“猪羊狗马”。所谓的“猪羊狗马”，其实是在清明节做成的动物状米粉干，到立夏才炒食，是以前小孩子喜欢吃的“闲口过”。
　　 端午节，按诸暨的旧俗要吃“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。还要裹粽子、煮茶叶蛋、吃绿豆糕。另外，还要吃一种叫麦果（又叫麦鸟）的节令食品。
　　 夏至，民间有“嬉要嬉夏至日，睏要睏冬至夜”的谚语。此时，小麦刚收割完，农家便用新麦粉做麦饼食用，俗称“夏至麦饼”。另外，每人都必须吃一点肉，据说，这日不食肉者要变成“知了”的。
　　 “七月半芝麻擂京团”，诸暨方言中的“擂”字，就是“滚”的意思，这个专用动词描写京团生动、准确，活灵活现。用糯米粉做成扁圆而雪白的小饼子，芝麻炒熟碾细拌糖，汆熟的京团，热热地在芝麻堆中一个“擂地十八滚”，芝麻擂京团即成。诸暨农村七月半的另一种吃食即“糖漾”，一层层蒸就的糖漾，别有滋味的。七月半中元节，佛教称盂兰盆节，作为“鬼节”，诸暨人都要做“羹饭”祭祀的，京团或糖漾是不可或缺的一样祭祖供品。
　　 中秋节，月饼最应节。幼时，诸暨人过中秋要“拜月”，俗称请“月亮婆婆”，即在道地、天井，点香燃烛，供上月饼、水果、老南瓜。如今“拜月”之风已淡化消失，吃食月饼也变得习以为常。
　　 九月初九重阳节，诸暨素有登高、赏菊之习，也有蒸食重阳糕的习俗。
　　 冬至，是下半年的大节，诸暨有“冬至大如年”的说法。这夜是一年中最长的一夜，故亦有称冬至为“冬夜”的。“冬至馄饨夏至面”，据传，冬至吃馄饨的习俗还与西施有点关系。这时农事基本结束，作物也都收藏，诸暨农村依旧保留着搡“麻糍”的习俗。搡麻糍可是个力气活，往往几个男人轮番上阵，也需配合默契，一人用木槌搡，另一人用手翻面。这天，诸暨人要上坟祭拜，少不得冬夜麻糍。
　　 年边朔月，过年的气氛来了，诸暨乡村都要做年糕，旧时，年糕也是手工舂出来的，糯、滑、软韧适中，现今多是机制，几乎吃不到手工的味道。年糕做好后，浸在大水缸中保存，食用时随要随取。此外，还盛行自酿糯米酒的，准备过年时自饮及待客。
　　 除夕，诸暨也称年三十夜，诸暨城乡每家每户都要准备丰盛的一桌酒菜，百姓俗称“分岁饭”或“年夜饭”。年夜饭上的菜肴，几乎样样有喜庆的名字或有个吉祥的寓意。其中形如荸荠的团圆馃，就象征家庭团团圆圆，生活美美满满。年夜饭里这些菜式，无不寄托诸暨百姓祈求一年中祥瑞得福，兴旺如意的美好愿望。
　　 诸暨四周群山环抱，一江纵贯南北，有山地有湖泊，也有盆地、平原，特别是北部河网纵横、平原广袤，湖田连绵，是典型的江南“鱼米之乡”，故有“诸暨湖田熟，天下一餐粥”的享誉。最具特色的七十二湖畈，湖中有田，田中有湖，在异乡是绝无仅有的。
　　 地理环境的多样，得天独厚的气候，孕育了诸暨富庶丰饶的本土食材，也逐渐形成吾地各乡饮食风味的各领风骚，丰富多彩的格局。比如诸暨传统的三大碗，乡间宴席上的头三道菜，因为各乡的自然资源略有不同，除了第一道西施豆腐，另两道不尽相同，版本颇多。除了三大碗，尚有诸暨“三大荤”的提法，即“应店街的狗肉、安华的牛杂汤、草塔的羊骨头”。还有岭北的盐焗鸡，马剑大发馒头，次坞手工打面，白塔湖鱼干，江藻莲藕，红红火火的同山烧。另有诸暨“三干果”一一香榧、白果、板栗。其中枫桥香榧已成为绝品香榧的代名词，现多炒食，古时亦有和以生蜜、水脑作汤的吃法；白果是银杏树的果实，《本草纲目》称白果仁有润肺补气等多种功效，“白果仁炖鸭”，应是大补的药膳；诸暨板栗“毛板红”为栗中上品，“毛板红烧肉”也不失为一道佳肴。
　　 人们往往偏爱借家乡的名人，为故乡的食物插上想象的翅膀，诸暨就有好几样用“西施”冠名的美食。除却大名鼎鼎的西施豆腐外，尚有西施藕、西施团圆饼、西施舌，当然还有出自东白山区的一种取名“西施银芽”的高山名茶。
　　 史上楚、秦治越，西晋、南宋两次大规模的南迁，使得诸暨的饮食既有传统的越味，又不失江南本味，也有北方风味的融合。
　　 舌尖上的诸暨，千姿百态、精彩纷呈，不同时节，其饮食品种也随之变化，有传承也有创新，有变异也有发展。源源不断的美食，总是才下舌头，又上心头。