老妻不在的时侯，早晨懒得做饭，首先想到的是吃咸汤面。满满一老碗，红油辣子白豆腐，漂着韭菜葱末，热气腾腾吃上，再来个菜夹馍，或泡两根油条，高兴而去，满意而回。
　　 东东是个年轻人，和媳妇开了个咸汤面馆，已经十多年了。最多的一天卖个二三百碗，少的时侯也一百来碗。东东说：“吃的人越多，收入越多，干劲就越足！”
　　 东东三十来岁，高挑的个儿，拉起面来特别麻利。醒面、盘面、揉面、搓面、拉、扯、往锅里下，就像变戏法似的，看得人眼花缭乱。
　　 咸汤面是耀州这地方一种独特的美食，历史源远流长。作家老舍曾途经耀州，吃过咸汤面后惊讶地感叹道：“小小耀州，竟有北京饭店！”作家贾平凹也多次到耀州吃咸汤面，也曾为吃一碗咸汤面从西安来到耀州，戏谑道：“吃咸汤面往返给车加油过桥费够吃一顿大餐啊！”他写了多篇吃耀州咸汤面的有趣文章。
　　 东东咸汤面馆，给今天快节奏生活的人们带来了方便，是最享受的快餐店！
　　 每次去耀州，首先想到的就是咸汤面，咸汤面是耀州独有的传统美食，面筋光滑，汤香味浓，营养丰富，价格实惠，是本地最喜爱的地方名吃，成为非物质文化遗产。
　　 咸汤面也有故事，说是道光年间，每天起早贪黑做工的农人，常常怀揣个冷蒸馍去干繁重的体力活。那时的耀州城很小，卖早餐的小吃摊点没有几个。城内东街有个郑玉才的人看到这种情况，他想如果这些上工的人每早能吃一碗热面该多好呀，于是他便叫工匠制作了一幅面担，把在家做好的面条放在担子的一头，另一头是火炉锅。有人要吃时在开水锅里来回烫上几遍，然后加放调料和盐。没想到，这种面食很受欢迎，一担面还不够卖。
　　 郑玉才墩墩的个子，像个半截老翁，人们就称他卖的面为“翁翁面”，自此“翁翁面”不胫而走。郑玉才过世后，他的后人也操起旧业，并不断改进工艺，配制调料，使“翁翁面”愈发受到群众的喜爱。此后，从道光年间一直延续传承到今天有180多年。这种面食加入的调料以盐为主料，所以人们在此面前冠以“咸”字，称做“咸汤面”，这一称呼一直沿用到今天。
　　 东东原来就到耀州城一咸汤面馆打工，平时就用心跟师傅学习，把所有操作过程熟记于心，把真本领学到了手，为他自己开咸汤面馆打下了基础。天不明他就开始操作了，他用适量碱水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出凉透，分放在碗里，又将将下过面的汤烧开，放入小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料磨成的调料粉，再放入食盐、加上豆腐片和油豆腐丝。
　　 顾客前来吃饭时，将白里透黄的面条用调好的滚烫的汤反复透几遍，将面透热，浇上热汤，再加上葱花及油泼辣子，一碗地道的咸汤面就完成了。这咸汤面真是筋道滑爽、香咸可口，面在手中端，香味扑鼻来。
　　 今天看到东东在操作间动作麻利，像是在玩把戏，年轻人把耀州传统美食带到小镇，小镇上的人想吃一碗咸汤面很是方便，再不用走州过县了。
　　 小镇上的咸汤面让人久久地回味，这是冬天别样的温暖……