上一回我写到“人生如烟”，让人感到世事繁杂，又如过眼烟云，即使你事事如意，腰缠万贯，也经不住岁月的洗刷和煎熬，显然我们不应该卷入消极的哀叹之中，而应该努力实现自己的理想和抱负，造就一个无悔的人生。这一回我要和朋友们讨论一下“人生如酒”的话题。其实酒与人生是随性而来，也就是说人性中所要表达的一切，都会从饮酒中表现出来。比如，有人直白豪爽，有人虚伪算计；有人热情浓烈，有人冷淡阴沉；有人喝多了依然清醒，有人没醉就糊涂了；有人会酒逢知己千杯少，有人却话不投机半句多；再就是每个人的人生路径不同，阅历、资历、经历各不相同，加上工作、生活环境，社交圈子不尽相同，自然饮酒的味道也就会各不同，有人畅快，有人咪嘛，有人爽快，有人慢呷，凡此种种都说明酒在杯中，饮随性来，这就自然而然的把酒与喝酒的人联系起来，因此人生与酒的联系自会顺理成章，发出“人生如酒”的搓叹也是情理之中。
　　 酒，按其主要成分为乙醇，并含有微量的杂醇和酯类物质。一般说来以粮食为原料经过发酵酿造而成的食用白酒都在60度上下，如果再蒸馏提纯可以达到75度，那就是医用酒精，脱水后到99.5度就成无水乙醇了。食用酒只是一种常见的保健饮料，能够促进血液循环，通经活络，祛风寒湿毒。医用酒称为酒精，则广泛用于伤口消毒，除异味等；还有食用酒精用于配制内服药物；而无水酒精乙醇可用作化学试剂、化学分析和科学试验。还有一种工业酒精则是用作餐桌燃料和化工行业生产的各种化工产品之用。
　　 大家知道白酒在生产过程中，酒生香味靠发酵、提纯香味靠蒸馏、最后成型靠勾兑，因此酒的勾兑技术可以说是酿酒工艺的最后集大成，算是画龙点睛。据说上世纪70年代末，名酒五粮液的勾兑大师范玉平赠酒给数学家华罗庚先生祝寿，华老教授遂赠诗回敬：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春。”赞扬酒好，“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。其实五粮液就是蒸馏酒勾兑而成的，中外还有好多国际著名的蒸馏酒，如威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等，都是高品质的基酒勾兑出来的。
　　 我国是世界上酿酒最早的国家之一，历史悠久，技艺独特，可以称得上是酒的故乡，追溯到远古酒源有两种：一种是以果实或谷物为原料，经过蒸煮、加曲、发酵、挤压，酿造成的色酒，如黄酒、红酒、米酒、葡萄酒等，另一种是放入青铜、陶瓷器皿中蒸馏产生的蒸馏酒，如汉代御酒等。据史料记载古酒起源远古神农时代，《神农本草》中有记载：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康都是夏朝人，说明早在夏代就开始有酒，大部分以果实花木为原料。当时因为山中猿猴居多，人们采集树上的果实和落花作为酿酒原料，出酒称之为“猿酒”。到了殷代农耕兴盛，利用谷物酿酒，成为必然。以研究甲骨文闻名的郭沫若在《殷墟文字研究》中说“酒，受酋年”之文影响，是年出酒丰富，殷商以酗酒亡国，可见那时用谷物酿酒已经鼎盛，成为人们追捧不可或缺的饮料。到了唐宋已经开始出现蒸馏酒，吴姬压酒劝客，武松豪饮景阳冈都是米酒例证，说明那时已经基本上完成了从压榨到蒸煮、曲酵、馏的过程，最大的突破就是对酒精的提纯，为后来的蒸馏酒打下了基础。
　　 据《唐韵》记载，酒，子酉切，愀上声，《释名》酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。所谓米麴就是酒曲，是酿酒的必用之媒介。《周礼•天官•酒正》中辨成三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。《注》事酒，有事而飮也。昔酒，无事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前汉•食货志》中认为酒是百药之长。由此可见从古到今酒有三大用途：一是百姓家中遇有红白喜丧之事或亲朋好友聚集在一起，必定要安排酒宴，这时饮酒称为事酒；二是本人高兴、解闷或闲极无聊小饮两盅称为昔酒；三是遇到家族或村社祭祀活动需要安排酒宴时，此时饮酒称为清酒。这说明古往今来酒和人们日常生活和社交活动都是息息相关。
　　 在中国，酒作为一种文化由来已久，奇特的酒文化与数千年的中华文明发展史几乎同步。中国上下五千年，从某种意义上说就是一个酒文化的历史。从盛唐时期李白“举杯邀明月”的文人雅兴，到宋代苏轼“把酒问青天”的舒展胸怀；再从文学家欧阳修“酒逢知己千杯少”的尽情豪迈，到一代枭雄政治家曹操的“对酒当歌人生几何？”的苍凉悲壮；既有诗圣杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的潇洒心情，又有诗仙李白“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”的豪放爽快；还有杜荀鹤的“凭君满酌酒，听我醉中吟”的任性，和白居易的“酒后高歌且放狂，门前闲事莫思亮量”的放荡，这些都是古代文人雅士们把酒和诗歌联系在一起而形成的一种诗酒文化。难怪有学者惊叹：“倘无酒，中国的诗，还会有这样的美妙么？倘无诗人，中国的酒，还会如此的有味道么？”我深深为之叫绝，与他同感。
　　 其实这酒也不仅仅是文人雅士的独有喜好，只作为他们遗忧解惑、释怀解梦、虚疑排愁、抒发心情的玩味之饮，更是那些武士硬汉的力量源泉。看过古典小说《水浒》的人都知道，那水泊梁山一百单八将，个个都是英雄汉，但又人人都是酒坛子，“酒壮英雄胆”、“无酒不英雄”几乎是不争的事实，酒已经融入他们的血液里，注入他们的生命中。看看黑旋风李逵母亲被虎咬，他喝了一坛酒一怒之下上山杀掉四只老虎，行者武松在景阳冈十八碗酒下肚，只身空手打虎英勇神武，花和尚鲁智深酒后神威倒拔垂杨柳，还有那豹子头林冲，“风雪山神庙”、“智取生辰纲”，以酒为线，引君入瓮，仗酒锄奸，智勇双全，至于那梁山好汉大闹五台山，闹的就是个酒。小说里有相当多的地方都有描写英雄好汉的喝酒场面，把酒伴狗肉、颠覆世俗、造反叛逆、敢打敢拼、行侠仗义的性格，表现得淋漓至尽。
　　 还有那的《三国演义》中曹操与刘备《煮酒论英雄》中的霸气对酌的画面，里面表现的两个人物，一个是长歌当啸，豪气冲天，狭天子以令诸侯指点群雄的曹操，一个是寄人篱下，一味谦恭，装孬不折本，内心谋划雄起的刘备。两个人的心态，各有不同，其中有个细节很有意思：操以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君与操耳。”玄德闻言，吃了一惊，手中所执匙箸，不觉落于地下。时正值天雨将至，雷声大作。玄德乃从容拾箸曰：“一震之威，乃至于此！”酒席宴上斗志斗勇可见一斑，算是“人生如酒”的奇葩绝配。
　　 再说那名著《红楼梦》写的是一群贵族青年男女乐事，在那花前月下良辰美景里吟诗作对，津津乐道，可也是少不了那交流的媒介——酒。尤其看那史湘云，她一边盛赞“李白斗酒诗百篇，长安街上酒家眠”，一边自己居然在红香圃喝酒、猜拳、行令、作诗，也留下了“好酒好喝好诗篇，青石板上好睡眠”的佳话。别看那公子哥贾宝玉，也是一个富贵公子小酒鬼，他每到一处，见到鹅掌、鸭信、鲟鱼、暹猪之类的美食，立刻就动了馋嘴喝酒的念头。就连那最不能喝酒身体又不好的林黛玉，也免不了喜欢喝一种花雕酒——合欢酒，而且还喜欢自斟自饮，细心真爱她地贾宝玉总会让人温酒给她喝。
　　 从上面的例证中我们可以总揽，无论是帝王将相还是才子佳人，抑或是普通百姓，都没人能逃离酒香的诱惑，没有谁能一辈子不沾酒。这都说明：酒是人际交往的纽带，是人际关系的润滑剂，是人与人之间消除误会、联络情感、冲刷尘埃、倾诉衷肠的媒介和桥梁，很多问题和惆怅都会在酒宴中迎刃而解；酒能在排忧解愁中充当释情物，还能够启迪思维，寻找灵感，成为文化艺术创作的不懈动力；酒可以怡情畅达、陶冶情操，正如李太白说的“人生达命岂暇愁，且饮美酒登高楼。”岂不悠哉、幸哉、美哉、乐哉！也就是说酒除了益智养心而外，还有延年益寿的作用，能够达到祛风散寒、活血化瘀、蠲痹散结、促进代谢，轻身延年的目的。
　　 既然酒与人紧密相连，而且酒穿肠而过，自然与人性相连，与人的性格相连，与人所处的环境相连，甚至与人的生命轨迹相连，这是蹉跎“人生如酒”感慨的由来。大家知道爱喝酒的人，不可能没有醉过，只是有的人醉酒后失态而不敢再多喝，这样的人是理智的、有自我约束能力；但是有的人，屡醉屡喝，不接受教训，这样的人，大多是感情丰富、富有浪漫气息而且性格豪放。因为喝酒终身致残或卒死者大有人在，历史上以酒亡国误事的也同样屡见不鲜。据《史记》记载“帝太康时，羲和缅淫，废时乱日。”商纣王“以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。”最终“以酒而亡其国”。楚恭王与晋国的军队战于鄢陵，楚国打了败战，楚恭王眼睛也中了一箭，为准备下次战斗，急召大司马子反前来商量，他却喝醉了酒，无法前来。楚恭王只得对天长叹，说“天败我也”。于是将子反杀了。
　　 由此可见酒是双刃剑，既能成事，亦能败事，真的既是天使，又是恶魔。在人生旅途可以预感到酒中“玄机暗蕴，互为阐发。”酒可感悟人生百态，还能理出人生百味。从某种意义上说，每个人饮酒都是在追求一种境界，有的人，自己不喝，却偏要劝别人多喝，这些人未必就是“世人皆醉我独醒”的贤者；有的人，自己不喝，也不希望别人多喝，同是血肉之躯，不让酒伤自己也不去伤别人，这样的人可以说是恪守“己所不欲，勿施于人”的谦谦君子；有的人自己要喝，让别人也要陪喝，他想在不分彼此的气氛中尽情的宣泄自己，舍弃一切世俗的压抑和羁绊，真真实实地做自己。在一缕酒香中，飘飘欲仙，把潜藏在内心深处的情感释放出来，一醉方休，在飘逸的酒香中感受心灵碰撞的愉悦，在举杯畅饮中，忘记一切，持这种心态的人相当多；可有的人比较现实，为了避免酒伤身体和酒后失态，认为“酒是别人的，身体是自己的，再好的朋友，你住到医院里了最多去看一眼，花钱、照看都是自己的事”于是推三阻四，影响气氛，然而总会给人留下一种缺憾。如何在其中寻找一种平衡，那就是把握一个度，既不让朋友扫兴，又不让自己难看，大家开心快乐就是最好的结局。
　　 其实这个尺度并不难把握，就像人生之旅，不可贪得无厌，最后落得身败名裂为人不齿；不可唯唯诺诺一事无成，结果落得穷困潦倒衣食不保；不可六亲不认为富不仁，结果众叛亲离孤家寡人。喝酒也一样，酒依量饮，不可贪杯，应该适可而止；酒喝随意，不可狂饮烂喝，应该见好就收，酒逢唱和，不可无度，应该量力而行，也许这就是度。其实喝酒就要讲究风度、酒礼，酒德、酒品，才能在这大千世界立于不败，喝好而不喝倒！酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒同时也是坏东西，如果你认为酒能为你带来勇气，那么这种勇气只是鼓起来的，一戳就破，不堪一击。如果你认为酒能证明你忠诚于朋友，当你喝下去的时候，你就已经开始背叛了，你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人对你的关爱。因此珍惜生命，适度饮酒才是真正的忠诚和勇气。
　　 朋友们，文章写到这里，最后提醒你，酒的灵魂在于酒精，适量的酒精具有刺激微血管扩张、促进消化系统对养分和功能性成分的吸收、加快血液循环、刺激大脑情感表达能力，提升人类情商的作用。但是过量的酒精则会破坏消化系统的正常功能，导致毒物无节制入侵肝肾的器官，酒精依赖者往往言语失态、百病缠身，这是需要特别警惕的，至于酒后驾车，危及公众安全那就更是害人害己而得不偿失。最后衷心希望我的朋友们杯酒人生更加精彩，愿你的人生更加灿烂辉煌！