在我起心写“烟酒茶里看人生”这个命题的时候我就在想，寻常百姓家中日常必备的“烟酒茶”到底和人有哪些千丝万缕的关系，怎么人们都爱将人生与烟酒茶比划，好像要从中悟出什么道道似的，其实这么多天我一直在琢磨其中的味道。
　　 茶是居家必备的人们再熟悉不过的饮品。本身是绿叶小乔木或灌木，枝嫩无毛刺，绿叶成长圆形或椭圆形，初起有柔嫩的绒毛在叶周边滋生，常常被称为毛峰，花瓣呈阔卵形，花期较长头年十月到次年二月，子房密生白毛，果实呈球形，里面有种子一到二粒，其种子可以压榨茶油，叶子可以制成茶饮品，野生茶在我国江南各省山区都有发现。
　　 茶叶之所以深受人们喜爱，就是因为它其中含有多种有益成分，并有保健功效。研究表明茶叶中含有多酚类物质，主要是单体儿茶素和酯类儿茶素，约占70%，也是茶叶有苦涩味道的主要原因。
　　 茶的种类繁多，茶树有五宝茶、五柱茶、秃房茶、变种茶（像普洱茶，元江茶等），有群体种和无性种等。根据《中国茶经》分类法，中国有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。常见的绿茶有炒青、烘青、晒青、蒸青等种类。红茶中有小种、工夫、红碎之分。乌龙茶有来自闽南、闽北、广东、台湾等产地的，白茶中有白芽和白叶之分，黄茶中有黄大、黄小、黄芽之分，黑茶也按湖南、湖北、四川、陕西、滇桂等产地区分，由此可见中国的茶类分布极广。在我国古代出口到国外的主要商品有丝绸、瓷器、茶叶、药材等，茶叶就是最重要的出口物资之一，边境地区所谓“茶马古道”就是古丝绸之路通商的重要商道。
　　 要是追溯茶的来源可就是故事多多，我国是茶的故乡，据说自神农时期就有饮茶的喜好，至今4700年，唐代茶圣陆羽在《茶经》认为“茶之为饮，发乎神农氏。”相传神农乃玲珑玉体，说“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”茶被解读为一种除毒的药，反映出洪荒时代的传信。据《诗经》记载，茶字最早是写成“荼”字，就是如火如荼的荼字，是指一种开白花的茅草野生植物，后来发现茶有止渴、清神、消食、除瘴、利尿、通便等药用功能后，将荼字中间的一横拿掉，以示区别，就写成了后来的茶字。再后来人们久饮茶已经成为习惯，茶也就从药用转化为饮料，于是严格意义上的茶字音也出现了。汉代郭璞写的《尔雅·释木》中记载：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”由此可见茶是从苦荼中分离出来。
　　 自从唐代茶圣陆羽发表《茶经》之后，中华大地便掀起了茶文化的热潮，茶文化已经渗透到诗词、绘画、书法、宗教、医学各个领域。在陆羽、皎然等众多文学家、诗人、士大夫阶层和文人雅士们的推动下，已经形成了中华茶文化，仅仅从《全唐诗》中，流传的百余位诗人吟茶诗就有四百余首。
　　 大家都知道，从古到今大凡有文人雅士看重的事物，必有感人之处，茶也不例外，所以“人生如茶”的搓叹也就顺理成章了。人们都说：“一杯清茶，三味人生。”也就是说一杯清茶泡开，或浓或淡，需要人们细细的去品味，就像人生的经历一样，不可能一开始就成功，总会有成败得失，犹豫那泡开的茶叶一样沉沉浮浮，自然而然会品味出三种味道：一份苦涩、一份甘甜、一份清谈。饮茶席间，人、茶、器具三位一体，如果你怀有一颗干净的心，全神贯注去品茗茶道，在浅啄甘茗之间就会达到内心宁静、超凡脱俗的境地。
　　 茶的入口有苦涩的味道，就是儿茶素、黄酮醇所致，也是茶的药用之处，就像你教育孩子“不吃苦中苦，那来人上人”一样。当你静下心来喝第二口茶的时候，苦涩的味道会渐渐地消失，就会感到有甜味，这就叫“回甘”。回甘现象是儿茶素与蛋白质结合的产物，在进入口腔和喉咙以后，返回来的味道就是甘甜的，就像你的孩子事业有成，有了美满的婚姻结局，你能不开心快乐吗？这就是你感受的第二份味道，那就是甘甜。当你再继续喝茶的时候，茶的味道也会由浓变淡了，虽有清香却已淡味，就像你已经把儿女拉扯大了，而且他们已经有自己的家庭和孩子了，尽管儿女们孝顺清香依然，可是你已经渐渐老去，剩下的时间有限了，让这一切淡淡地离去才是最豁达的心态，这就是你感受的第三份味道，那就是清淡。
　　 再从饮茶的举止上看，我们在饮茶时无非是使用两种动作：端起茶杯喝茶，喝完之后再放下。那么和泡茶一样，茶叶放到杯子里，将沸水倒进杯子里，茶叶会浮上来，再慢慢沉下去。茶叶的一浮一沉和喝茶时拿起放下的动作完全相对，这种姿势和态势有惊人的相似，如同往事的落叶飞花，在慢慢地飘零过后，回到大地的怀抱，依然是那样的无惧无畏，只有静心思凡的通透，才能感悟到盛开的智慧莲花。难怪人们总爱把茶与禅联系在一起，佛教禅师认为茶有三德：“坐禅时通夜不眠，满腹时帮助消化，交友时以茶为媒，广结善缘。”这也是茶叶的禅语。本来茶与禅并不相干，一个偶然的结合成为必然。坐禅时用茶最早的记载见于《晋书.艺术传》中：僧人寺内禅修，昼夜不眠，日服镇守药数丸，有松蜜姜桂茯苓，饮茶苏一二升。说明自东晋起，佛教禅定已与饮茶结缘。可谓“一声佛号，一壶茶，一人生，茶禅一味。”
　　 综上所述，饮茶要讲究品味，品茶就像品人生，从沉浮中品出茶的味道，在端茶杯的起落中彰显茶人的风姿。从某种角度上说是品茶上去看得起人，品茶下来看得起自己。仔细想想，香茗片片经一百度以上的沸水冲泡，仿佛将揉捻的叶子舒展开来，于是茶又获得新生，成为可以畅饮的茶水，变成了新的物质，犹如新的生命又一次孕育和诞生。想想看，这和人生又是何等的相似，不是吗？
　　 少年稚嫩，涉世初浅，一切还在懵懂中，犹像沏茶的头道汤，还没有什么味道。等到沸水泡茶，茶叶舒展开来的时候，茶里的茶碱、茶多酚、氨基丁酸才会释放出来，虽然有点清涩的苦味，也正像人生中打拼奋斗的那会儿，于是二道茶水的微妙韵味在品茗中得到体现。真正能体会茶味甘甜的是三道茶，也是鉴赏茶叶醇香好坏的一道汤，正是茶营养素与身体蛋白质结合回甘的时候，用她来形容你人生到达中年最有成果、进入收获期的时候，是最恰当不过的。可是茶叶泡到第四道，自然水清而淡味，虽然有前道汤的香茗余味，但是已经是明显的清淡乏韵，这就像人生进入老年一样，心有余而力不足了，只能留下美好的回味。
　　 文章写道这里，我自然联想到我上面写的“人生如烟”“人生如酒”和这回写的“人生如茶”，都是惊叹人生犹如“烟酒茶”，认为这火辣辣的人生，会像烟圈一样渐渐地散去，像醉酒一样地呼呼睡去，像饮茶一样慢慢地淡去……