小年一过，家里的主妇就开始把猪肉拿到暖屋里开始解冻。从前是看着母亲操作这件事，现在结了婚开始锻炼着和婆婆做这件事。望着那红白镶嵌的猪肉，说实话真有些犯愁，不知道如何处理才会尽善尽美的完成这件事。
　　 想起在七八十年代，肥猪肉在餐桌上还占有重要地位，但是自从人们开始大量食用豆油，生活水平逐渐升高，加之健康讲座多食肥肉有害健康，人们开始有意识地避免吃肥肉，它的价值也就所剩无几了。
　　 记得小时候每家每户都要养上一头或者两头猪，一头卖掉，另一头自家杀了够整个冬天使用了，最重要的是水油和肥肉可以高温加热烤出荤油来够一家一年做菜用了。因此肥猪宰杀之前两三个月都要粉碎玉米，有的人家条件好的还可以粉碎一些黄豆加到玉米粉里拌匀了喂给将要宰杀的猪吃。有的人家感觉粉碎玉米需要付加工费，没有问题，可以把玉米提前泡好然后煮熟了喂给猪吃。这样喂养起来的猪怎么不会长膘？
　　 东北到了初冬就开始猫冬了，每天所要做的就是考虑如何才能把猪喂养的肥胖。有期待，也有攀比。因此在离春节还有一个月的光景，每家每户就开始张罗着杀猪宴请亲朋好友和左邻右舍。还要特意在村子里挑选几位身强体壮的劳力准备抓逮猪，将要宰杀的肥猪，头天基本上不给喂食，或者少喂一些猪食，到了第二天等屠宰人和逮猪的人来了，把猪圈门一打开，不用招呼，饿了一天一宿的猪撒着欢儿地跑到每天吃食的猪槽子旁边哼叫着讨要吃的。看着它毫无知觉地一门心思讨要吃的，真是傻得憨态可掬，又有些让人心酸，无论我如何去想，却也扭转不了它们在人们生活中的作用，说是放了它们，这大概是叫人匪夷所思的做法。
　　 猪槽子里有了食，它也就欢快地吃起来，毫无察觉身后几个拿了绳索准备套牢它的人，几个人逮住它一阵忙活，并且齐心协力地把重达几百斤的猪抬到一米高的桌子上，屠宰者很熟练地一刀捅下去，再把刀子拔出来，血液就喷涌而出，随着猪血的股涌，猪也做着垂死挣扎，到最后猪血流干净，猪也就停止了呼吸。
　　 给死透的猪脱了毛，开膛破肚后，好事的人都聚在住的左右，看看喂养了一年的猪肥膘有几指厚。一般人家喂养的猪，肥肉都是三指左右厚，有的人家能把肥猪喂养到四、五指厚已经是相当不错了。
　　 可想而知从前人们对肥肉的亲睐是如何的登峰造极？杀了猪后，还有煮上一大锅肉招待亲朋友好，主妇会选择很多块肥瘦相间的猪肉放到锅里煮。
　　 最热闹的场面就是宴席上了，只见男人们围坐一桌或者几桌，一边拼着酒量，主家一边招呼亲朋近邻多吃肥肉。若是有人不停地夹食肥肉吃，满桌的人都会说一些赞佩的话，食肥肉的人更加欢快地吃起来。主妇也会寻找间歇看看热闹。也想象得出吃肥肉的人夹起一块颤颤巍巍、白色的肥肉放到嘴里，咬起来满嘴流油，油香四溢的幸福感，真叫不能食肥肉的人恨得咬牙切齿，但这也是毫无办法的事，能克化了肥肉的人也是上天的恩赐。
　　 若说大人能够享受肥肉腻香，十岁以下的孩子还是比较盼望着母亲㸆水油时能够吃上撇净荤油剩下的油滓，油渣是最美味的，吃着不仅香，而且略带糊香。油渣可以空嘴吃，也可以拌白米饭吃，还可以将油滓剁碎掺了菜包饺子吃，总之油滓不管怎么吃，都是吃猪肉中人人都爱吃的。
　　 后来不知是谁别出心裁，把肥肉切成宽条，在滚热的油锅里炸酥了，再挂上糖浆，吃起来不仅香，而且很甜，这道菜在八九十年代的东北，十分受欢迎的，母亲在春节时也会做一些给我们吃。那味道至今还回味无穷。
　　 说起来肥肉在菜市场随处可见，人们的生活也离不开肥肉的参与。记得刚生女儿时，因为是剖腹产，在手术时压了一些火，女儿的“饭”迟迟没有来，只好给她买了奶粉喂她，哪里想到她像极了她的父亲，不爱喝奶粉，只喝糖水。这样下去女儿怎么长大？
　　 夫急得四处求催奶的偏方。在亲朋与同事热心帮助下，还真求到了几个催奶方子。其中有一个偏方就是用热荤油煎鸡蛋吃。婆婆极力赞同我吃这个偏方，好做也省钱。夫急忙买回来一块肥猪肉，婆婆把肥肉切下来在热锅里㸆出荤油来，就着荤油的热劲煎了鸡蛋给我吃。一开始我是十分不喜欢吃的，但是望着女儿瘦小的样子，我还是闭着眼睛吃了下去。虽然说很油腻，但是很好吃。这样连着吃了十几天女儿的“饭”就充足起来，甚至吃不了还要倒掉一半。
　　 我和婆婆说着话，猪肉已被我们俩清理的差不多了，肥肉剔下来足足有一小盆。我望着这一小盆的肥肉说不出的纠结，倒掉吧，有些可惜了，吃进肚子里，又怕身体消受不了。婆婆看出我的为难，笑着说，这点肥肉好说，她可以把肥肉切成碎钉，用热锅翻炒几分钟，拌饺馅子既有油，又有肉了。我听了也就放下了心里的负担，想到夫无论春夏与秋冬，就爱吃把肥肉㸆得喷香拌酸菜馅的饺子吃，无可奈何地笑了。这大概与小时候生活条件艰苦有些关系，那时候能吃上肥肉㸆了油渣拌饺馅子吃，已经是相当美味了。不知道后辈人喜不喜欢吃？我的女儿是十分喜欢吃的，因为她是她奶奶喂养长大的，饮食习惯很像他的父亲。小家伙还能吃小半盘的五花肉呢！人自然长得珠圆玉润，肥嘟嘟的，很有喜感。