龙王荡是一个地处北温带的滨海平原，特殊的气候环境，走进冬季后的龙王荡除了三麦青绿色外，大多呈现着土黄色，维系人们的日常蔬菜只是那些窖藏的大白菜和萝卜等，人们在冰天冻地的寒冬中急切地盼望着，盼望着春姑娘的风生的莲步。直到阳春三月，春风似剪，不仅剪出翠柳如眉，也裁出了阳春三嫩：苍青的头茬韭菜、艳红的樱桃萝卜和翠绿的小白菜。
　　
　　 一、韭菜
　　 就在人们双眼盯紧田野的春日三野（荠菜、竹片菜和七蕨菜）时，龙王荡人家的菜园里也渐渐地绿意脉动，舞动出满园春色春韵。
　　 俗话说：“天久尽，地韭生。”率先撑破厚厚土层的新芽，是那人们最熟悉不过的韭菜。韭菜在华夏有着悠久的种植历史，它是一种走过《诗经》的蔬菜：“献羔祭韭”，足以可见在当时人们心中的位置。韭菜是一种多年生的蔬菜植物，具有顽强的生命力，种植一次，就可以连续收获五六年，甚至可以享用十年以上。
　　 每年的深秋，白露为霜，在霜染枫叶红、银杏黄之际，韭菜将青绿的袍子改写为杏黄色，既而又化为枯黄的颜色，发髻般地覆盖自己根部的土层，魂回根系，蛰伏般地走进了自己的梦中世界。虽然它离开了人们的视线，但并没有停止生命的旅程，它仍然在极力蓄积着大地的精华，承接雨雪的呵护，以及日月的灵气，在不断地壮大自己的根系，为来年的生机勃发而做准备。
　　 春风催草芃，春雨滋韭碧。不知是大苇莺的歌声，还是野画眉的旋律，惊扰了韭菜的春梦，韭菜睡眼惺忪地掀开了春雨滋润后的土被，在舞动的春风中，冒出了紫红的芽儿，透过柳帘的翠绿，遥望着蓝天白云。春日的韭菜，实在是无需人们的太多眷顾，只需一缕阳光的垂青，几滴春雨的滋润，就会摇曳出满园青绿，生长出春兰一般飘逸的叶片。春韭的青绿，既有兰般的阴柔，又有竹般的刚劲，既赏心悦目，又生机勃发。
　　 “一畦春雨足，翠发剪还生。”（宋·刘子翚），韭菜与其它蔬菜不同，只要春雨丰沛，韭菜就会兀自恣意地生长，同时，它是一种连续生长的蔬菜，从初春一直生长到深秋，一茬接一茬地生长，生生不息（在今天的阳光蓬中，即使是滴水成冰的冬季，它同样能够旺盛生长）。头一茬可以剐割的韭菜，从出芽开始算起，大约需要一个月的时间，然后，每一茬需要半月的生长时间。在龙王荡人的心目中，第一茬春韭最为鲜美，绿莹莹的叶子，半指宽，两柞长，一株就是一垄，一垄就是一大把，整整齐齐，水水嫩嫩，青翠欲滴，同时还携带和散发着独有的香味，是韭菜中的尚品。
　　 在龙王荡，对头一茬韭菜有着一种敬畏，更是一种传承的习俗。每年的第一茬韭菜无论气候如何寒冷，恰恰赶在清明节前如约而至，漾起青绿的波浪。而龙王荡人在清明节又有着一个祭祀祖先和亡故亲友的习俗。人们拿过一把镰刀，割下一些韭菜，做馅包饺，然后拿到坟上去供奉逝去的亲人。虽然这些鲜美的饺子一旦主人离开，往往还是成为了孩童们的口福，不过，我们还是可以看出韭菜在龙王荡人心目中的位置。
　　 韭菜本身就是一种奇鲜奇香的蔬菜，特别是每年第一茬韭菜。它可以直接爆炒，勿用过多的调料，只需油盐即成精美一碟，那鲜嫩青绿的色彩在洁白的盘中，清清白白，厚重而素雅，同时，只要有一家爆炒韭菜，那特有的清香气息可以弥漫这个村庄，连路上的行人都会有着看人吃葡萄的感受，有它来佐餐的人，难免会胃口大开。
　　 在龙王荡的清明前后，家家户户养殖的那些鸡子，经过一冬的蓄积和春日青绿的享受，争先恐后地下起蛋来，自古就有着“三月三，鸡蛋当饭”的说法。人们常常用韭菜爆炒鸡蛋，金黄镶嵌着青绿，恰若金镶翡翠的感观，同时，蛋香韭香共同走进人们的嘴里，立刻就爬上了味蕾，黏到记忆的褶皱里，让人无法忘却。
　　 龙王荡是一个频临黄海的滨海平原，韭菜上市时，正逢天鹅蛋（地方土语，它是一种叫做紫石房蛤的贝类，因为它形似天鹅蛋）海鲜上市时间，天鹅蛋肉质肥嫩、味道鲜美，是海鲜中的一种矫情者，经不得大火或者长时间烧煮，遇上清明的韭菜，大海孕育的奇鲜与大地奉献的清香，就成为了绝配。无论是爆炒，还是做馅包饺子或者馄饨，就是吃饱喝足的人，也会忍不住再吃上几口……
　　 正因为韭菜特别鲜香，让无数文人墨客为之大势泼墨。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”不知道杜甫是怎么烹饪那碟春韭的，但黄灿灿的米饭，就着鲜香春韭的竹色，足以慰籍贬谪之中的心情，使得他如同酒后的李白一般，诗兴绕着韭香，韭香缠着诗意，才吟哦出画卷般诗行。
　　 无独有偶，那位怪才郑板桥也狂草过：“剪下春韭，斟上粗酒，腊醅半翁邀人酌。”不仅自己喜爱吃韭菜，每次剪下初春的韭菜时，总是要邀请几位挚友来，一起饮上几杯小酒，在谈天说地中庆贺阳春。也许曹雪芹是一个注意观察的人，能够从春韭生长之态势预测到水稻长势：“一畦春韭绿，十里稻花香。”不管怎么理解他的诗意，起码说明曹雪芹对韭菜的有着无限的喜欢之情。宋代的方岳更是一个喜爱韭菜的人，他还亲手种韭菜，高兴之时难免要诗兴大发：“不秧已觉齿生津，坐想堆盘两夜春。”
　　 无怪许多人喜爱韭菜，喜爱吃春韭，春天的第一茬韭菜有着阳春第一嫩的美誉，同时韭菜的叶、花葶以及花都可以食用，它不仅是一份口福，还富含维生素和碳水化合物等，极具营养价值，更具有预防肠道癌、降血压血脂的功效，同时还具有养颜美容、抗衰老以及抗菌杀菌的功效，更具有形气理血和益肝建胃、温肾状阳等功效。
　　
　　 二、樱桃萝卜
　　 首先说明：樱桃萝卜并不是樱桃和萝卜，而是一种萝卜长得酷似樱桃而得名，龙王荡人因为它的生长离不开水的经常浇灌，同时萝卜口感细腻，富含水分，习惯的叫它为水萝卜。樱桃萝卜是一种四季可以种植的萝卜，以初春上市的品质最佳。
　　 特有的气候环境，使得龙王荡人家从深秋到阳春，一直依靠着储藏的大白菜和萝卜维系着一日三餐的菜盘子，使得人们极其渴望新鲜的青绿蔬菜。天长日久的经验告诉了龙王荡人，樱桃萝卜最适合龙王荡在春节前后种植。
　　 因此，每年的初冬，勤劳的龙王荡人就会将自家园子中，挖上两三畦菜地，然后浇上大粪，听任它在冻结和风化……当岁月揭开农历二月的扉页时，龙王荡人一边享受着阳春三野（荠菜、竹片菜和七蕨菜），一边期盼阳春三望（榆树钱、香椿和刺槐花），在重温阳春三软（海鲜子、田螺和蜗牛）的鲜美时，拿起了钉耙，将已经被雪冻碎土的那几畦菜田仔细的耘平，灌溉一次透水，在第三天的下午撒进了早已准备好的有机肥，同时也撒下了希望的种子，浇水淋透后，用柳条、竹片搭起了圆弧型支架，然后覆盖上一层白色薄膜。
　　 只要是晴天丽日，第三天的早晨就会给人带来惊喜，透过透明的薄膜，一颗颗新芽破土而出，似一只只玲珑的黄蝶静静地栖息在地面，只要阳光普照，不待中午，那些蝶又魔幻地变成为绿色，并生长出芝麻大小的新叶，在温暖的棚子中飘曳着……
　　 樱桃萝卜的生长速度很快，一天一个样，只要五六天时间，它就可以生长出六七片翠绿色的叶片，将小小的棚子里渲染得春意横写，绿韵纷飞。它的叶片呈莲座状生长，俯视就是一朵绿色的花朵绽放着，只要一揭开薄膜（中午时为了防止温度过高，往往要揭开棚子的一角或者全部，视气温高低而定），虽然萝卜缨并无香味或者甜味，有的是辛辣的气息，白蝶蜜蜂就会不请自来，也许它们看腻了柳绿花红的缘故而至。
　　 也许是樱桃萝卜天生就是应龙王荡人之急，叶子的生长速度快，根部的萝卜也十分快，快到今天还只有线粗，明天再看时已经有筷子粗，后天就是小指粗……从叶有七片算起，樱桃萝卜只要十到十五天的时间，就可以上市和食用。
　　 樱桃萝卜体积不大，一般只有三公分左右大，鲜红的皮，鲜红的根须，水莹莹的色泽恰似龙王荡盛产的圆帮樱桃，光泽耀眼，又宛若鲜红的琥珀雕琢而成，赏心悦目。倘若将三两可连根拔起的樱桃萝卜清洗后，放置在一个白底蓝花的瓷盘中，无疑就是一幅精美绝伦的小品，更是一句句有待吟哦的诗行。
　　 樱桃萝卜，最适合如同水果那般生吃，一口下去，首先是脆、鲜、甜，那淡淡的辛辣味，顿时让人舌下生津，满口流芳。不仅有着秋日苹果的甜意，也有着夏日黄瓜的凉韵，如果，我是说如果一定要定义它的味道，那么可以说就是春天的味道，三分天地灵气，二分日月精华，还有一分应该河水的滋润，当然少不了的是龙王荡人那辛勤汗水的勾兑。
　　 当然，樱桃萝卜如同其它萝卜一样，既可以凉拌，也可以红烧，或者与其它醒荤烩制。龙王荡人凉拌樱桃凉拌很随意，既会轻率地用刀一拍，震破裂纹，也会细心地切成为片状，立现细腻，高兴时横竖不断刀来个花卉盛开。而凉拌又分为糖醋和盐酱二种方法，总之，无论怎样凉拌，都是佐餐下酒的精美一碟。在曾经的岁月中，凉拌樱桃萝卜，不仅是家常小菜，更无数次成为宴席上不可缺少的一道风景。樱桃萝卜烧肉，是一份积鲜、香、美与一体的绝佳享受。不仅萝卜饱含肉鲜，肉也浸满了萝卜的鲜美，吃萝卜没有了清淡之感，吃肉块又少了油腻，是一道让人食后难忘的美味。
　　 虽然樱桃萝卜如此味美，但看不到一点古韵墨迹，原因很简单，那就是樱桃萝卜是源自外邦的舶来品，是一位姗姗来迟的来自国外的“洋姑娘”。但，别看这樱桃萝卜小小的，樱桃一般大小，却富含多种矿物质和微量元素，不仅营养价值很高，还有促进肠胃蠕动，帮助消化的作用，更重要的是它具有防癌的作用。温馨提醒：吃樱桃萝卜，千万不要随意扔掉它的樱子，因为它的叶子比萝卜本身的营养成分还要高，同样可以凉拌、爆炒或者烧汤，还可以腌渍，清香爽口，风味独特。
　　
　　 三、小白菜
　　 提到小白菜，好多人会想起“杨乃武与小白菜”来，那段让人心酸又让人欣慰的故事，尽管故事情节起伏跌宕，堪称佳作，可在该篇散文里无疑无法去赘述，因为这篇散文无疑是行走美食文化中，是在回眸并寻找那曾经的舌尖上的美味。
　　 小白菜，不是单一的具体的菜名，而是龙王荡人对在初春之时所种植的多种青菜的统称，有的是白梗菜，有的是青梗菜，有的是上海青，甚至还有的是它们的杂交品种。之所以统称它们为小白菜，那是因为青菜在龙王荡的春天，无法生长到正常应有之态和重量，刚刚走出雏形，就匆匆忙忙地抽薹开花，草草地走过轮回。为此，种植所谓的小白菜，往往是要在它们没有走出雏形时就食用掉，既细小又赤嫩，有人也因此叫它为鸡毛菜。
　　 在初春种植小白菜，是一件劳精废神的事。它需要如同种植樱桃萝卜那样，要雪花飞舞之前早早地将土地深耕出来，然后浇上大粪，在寒冷的冬季让土地风化成为细细碎碎的土层。到了春寒料峭的初春，需要撒上厚厚的有机肥料（注意：种植春季的小白菜不能够光靠无机肥，不然，得到的小白菜十分碱，而且很苦涩，难以下咽。）再次翻挖，待昨夜春雨时播种为最佳。
　　 播种前，要仔仔细细地耕平耘匀，保持应有的平整度。播种时，要合理撒入菜籽，并用晒干并筛选的有机肥作覆盖，用喷壶晒水，淋透土层。初期，为了有更好的出苗率，夜间最好用薄膜覆盖，防止霜的侵害。
　　 小白菜如同樱桃萝卜一样，一天也离不开水的浇灌，同时还必须人工喷淋或者雨的滋润，从这个角度上看，小白菜应该叫做“水白菜”。一天断水，立马就会变得焉黄或者停止生长。小白菜在基肥和水的充足情况下，生长速度极快，也就半月的时间，就会氤氲绿色，漾起清波细浪，此时就可以分拣采摘。自己家种植的小白菜，往往在它不到五公分高的时候，就开始间苗食用。
　　 轻轻地捏住小白菜的叶子，再稍微用力向上一提，小白菜往往连根而且，重要用手指甲轻轻一掐，就可以去除它的根系。赤嫩的小白菜，清洗沥水后，撒入少许面盐，稍微轻柔几下，滤去汁液，青翠欲滴，只要加点酱油和醋，滴上两滴香油，就是一碟充满春天味道的小菜，甜甜的，脆脆的，鲜鲜的，清爽可口。爆炒小白菜，清脆碧绿，入口柔滑，鲜嫩可口，是佐餐下酒的精美一碟，特别在宴席过半时，它的粉墨登场，往往会带来异口同声的赞美，也常常带来酒场的新一轮的畅饮。
　　 记忆中，用小白菜烩烧醒荤的菜肴中，最佳的口福当数小白菜烧海蚬肉，往往让食用的人无法把持，再矜持的人也会放下，忍不住要喝上几口汤液。蚬鲜菜鲜共舞，让人无法分辨鲜美的源头究竟是谁，是一碗连汤都要喝尽的美味。
　　 小白菜还是烧汤的极佳食材，而且极其简单。小白菜洗净沥水，连刀都不用拿，待汤水烧开后，加入盖锅，随即熄火即可。再次揭锅时，青汤碧水，黛云飞渡，似画是诗，那纯净的鲜美之味，瞬间冲击你的味蕾。记得小时候极爱吃小白菜烧的咸粥，米白菜青汤浓，一清二白，勿用其它任何调料，就清新扑鼻，刺激人的食欲。倘若用小白菜烧玉米粥，那更是一绝，金黄的玉米，青翠的小白菜，你拥我，我抱着你，一碗玉米咸粥分明就是金镶翡翠的艺术品，喝上一口，稠稠的，香香的，鲜鲜的，糯糯的，正是人间极佳的享受。
　　 别看小白菜只有二十天的生长期，不仅口感鲜美，也富含营养，更有着让人意想不到的功效，可以保持血管弹性，可以滋润皮肤、延缓衰老，还可以防癌抗癌，保持肠胃通畅，更可以清热除烦、清肝明目等等，可以说是药食两用的蔬菜。