1972年的孟夏，龙王荡人好不容易的度过了春荒岁月，在青黄不接中迎来了小满季节，眼看着丰收在望的三麦日臻成熟，一场连续二十天的降雨，使得即将开镰的麦粒都在麦穗上出了芽，并生长出三四公分长的麦苗，似一把把绿色的圆毛刷在风雨中飘摇，将龙王荡人再次推进了饥饿之中。龙王荡的灾荒迅速得到了党和政府关注，从江南调来了大批水稻秧苗，在龙王荡推行了高产的旱改水，与此同时，也发现龙王荡的土质缺少水稻生长必须的有机肥，为此，政府在水稻喜获丰收后，又同时引进种植了三种作为水稻生长必须的绿肥植物：紫云英、苜蓿草和苕子头。而偏偏这三种植物的嫩茎、嫩叶和嫩头，都具有极好的口感和较高的营养价值，从而成为了龙王荡人难得的口福，成为了被龙王荡称为“阳春三恨晚”的的舌尖美味。
　　
　　 一、苜蓿草
　　 苜蓿草原本是一种野生的草本植物，一年或二年生。龙王荡原本是频临黄海的沿海滩涂，是一个土壤中盐碱度极高的地方，好多种植物望而却步，曾经是芦苇和海英菜的王国。几千年的沧海桑田后，才有了人家炊烟，龙王荡人大多种植些三麦和玉米一类的旱植物。1972年秋，迎来了并种植了新的物种——苜蓿草。
　　 1972年的金秋十月，龙王荡的田野里一片金黄，成熟的水稻第一次在龙王荡掀起了金色的波浪，秋风中的水稻，叶嬉着穗，穗撩着叶，发出“唦唦唦”的天籁般的旋律，散发着特有的沁人心脾的芬芳。水稻收割后，上级政府及时地调来的苜蓿草的种子，在稻田翻耕、破碎后，撒下种子，老牛拉过耙子耘平后，浇上了一次透水。
　　 十月的秋阳虽然没有夏日那般狂躁，却拥有着春阳的温暖，为苜蓿草种子提供了适宜的温度，大约一个礼拜后，新耕的那块土地浮现了一片细细碎碎的紫红色，改写了原本的土黄色。当人们走近时，才发现那些紫红色原来是苜蓿草新芽汇聚而成，那些芽儿赛比芝麻大小，似有若无，为黄土地罩上了一层神秘的面纱。
　　 三五天后，当人们再次回眸时，紫红魔幻地变成为了翠绿，潋滟着波光粼粼的绿，洗心韵目，那让人惊诧的绿色蕴涵着无尽回味空间，既是欣喜又是希望，更是一种期盼。苜蓿草的初期，往往席地而卧地生长，间或也有斜伸向上地舒展。它的茎蔓有些扁平，叶茎细长，叶柄很短，叶色翠绿，三枚心形的叶片共舞在一柄梢头，也因此有人叫它为三叶草。据说三叶草每十万枚叶子中，才会有一枚叶片是四枚的，而这四叶的叶子是一种幸运的象征，遇到它的人，无论爱情还是事业，亦或命运，都会十分幸运，令人羡慕。
　　 深秋以后，龙王荡的气温不断降低，白露为霜时，苜蓿草的叶色从翠绿变成为了竹色，边缘还泛着一丝丝紫红色，梢头不再生长新叶。当那位诗人悠闲自得地垂钓寒江时，龙王荡也吹来了强劲的西北风，雪往往在一夜之间，让龙王荡银装素裹，旷野成为了雪原。苜蓿草如同三麦一样，都盖上了一层厚厚的雪被。好在龙王荡的雪一般不会持续不断，往往在三五天的时间里，就会溶化为琼浆般的水，雪不仅为苜蓿草去除了病虫害，也在寒冬中滋润了苜蓿草。每一次雪舞龙王荡，苜蓿草却神奇地要更加青绿几天。
　　 冬天终究阻挡不了春天的脚步，一旦春姑娘莲步风生地唤醒柳绿花红时，苜蓿草就会重新勃发生机，在龙王荡的大地上狂草着绿色的春韵。当岁月揭开农历二月的扉页时，也打开了龙王荡草长莺飞的画面。近乎蛰伏一冬的苜蓿草，似乎在一夜之间就恢复了翠绿的色彩，枝蔓横生叠起，一枝接着一枝分岔蔓生，然后你傍我的肩膀，我攀着你膝盖，连成为一片，傍依为一体，竞相向上生长，潮汕般涌起，掀起绿色的波、绿色的浪，远望就是翠绿色的绸缎在拂动，鸟瞰就是一块巨大的绿草茵茵的地毯，覆盖在龙王荡的大地上。
　　 倘若，你在清晨走近，晨露中的苜蓿草，摇逸着满地春色，绿莹莹的草地散发着晶莹的光泽，似天公撒进了无数的碎钻。醉人的绿色在微风中轻轻地褶皱着，似少妇走过礼堂时那移动的裙幅，轻轻地起伏着的绿，又似初恋少女的心在跳动着，远远望去，似一块巨大的翡翠温润着，狂草着绿色的神韵。
　　 起初，龙王荡人只知道苜蓿草是一种准备为种水稻而准备的绿肥，再美的风景只属于那些文人墨客的享受，很少有龙王荡人去眷顾它。然而，是金子总有发光的时候。早春二月，是龙王荡人为春耕春种而忙碌的日子，那一天的中午，一头拉了半天犁的老牛，在回家的路上，突然挣脱缰绳，撒开四蹄，头也不回地跑向了苜蓿草地。刚进入就头也不抬地大口吃起了苜蓿草。尾随追来的老农十分惊异，老牛放着那些肥肥嫩嫩的青草不吃，却偏偏喜爱着苜蓿草，它下意识地掐下一根苜蓿草的嫩头，闻上一闻，携带着一股特有清新的气息，瞬间就钻进了鼻翼，他试着嚼了一嚼，丝丝的甜意立刻溢满唇齿。
　　 老农赶紧掐下了一把苜蓿草的嫩头，将老牛牵回了社场的牛房，马不停蹄地来找我父亲（父亲是一位祖传的老中医），将经过说了一下后问：“这苜蓿草，人应该能吃吧？”我父亲仔细看了看，转身对他说：“呵呵，不仅能吃，而且很好吃！这种苜蓿草又叫金花菜，是公元前119年张骞出使西域时，从大宛国带回的种子，曾经在荒年中还救过了无数畜牧和人的命！”
　　 望着欣喜的老农，父亲接着说：“它不仅可以爆炒，还可以腌制，是早春时节极其优质的蔬菜。它富含蛋白质和维生素外，还含有多种对人体有用的微量元素，营养价值极高。同时它不仅口感柔滑、口味鲜美，还具有一定的药效：利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。”
　　 父亲的几句话，道破了天机。很快，一传十十传百，传遍了龙王荡。人们纷纷跑去掐苜蓿草的嫩头，只需油盐爆炒一下，无需任何调味品，就是青翠欲滴的一碟美味，令人大开胃口。而腌制的嫩头，不仅清香扑鼻，沁人心脾，同时还是夏季炎热时，去暑除燥的上品蔬菜。
　　 当然，苜蓿草的嫩头还可以用来烧汤，也可以和其它醒荤烩烧。如雷贯耳的河豚，倘若没有苜蓿草的铺底，可能就会少了许多拼死吃河豚的人，因为有了苜蓿草的烩制，河豚的毒性就被大大地消减了的同时，正因为苜蓿草的烩烧，又使得河豚更加鲜美和鲜嫩，让食客们保证安全的同时，又获得了极致的口福。
　　 在我的记忆里，苜蓿草烩制的醒荤中，当数苜蓿草烧蛏子，最为鲜美。龙王荡是频临大海的低洼平原，都有着赶海的习俗，每年的阳春之时，蛏子是必得的小海鲜，所以吃这道美味，对于龙王荡人家来说，易如反掌，又唾手可得。只要将捡拾回家的蛏子，放入开水中煮上二分钟，取出蛏肉，清洗干净后切上几刀，与分拣好的苜蓿草同时下热油中爆炒一下，出锅后即是色香味俱全一道佳肴。
　　 之所以龙王荡人特别喜爱吃苜蓿草的嫩头，不仅仅是因为它有着天然的鲜美之味，更因为它富含人体必须的营养和微量元素，还因为苜蓿草有着利大小肠、安中、和胃以及舒筋活络的功效，从而让龙王荡人在饱了口福的同时，也获得了健康。
　　
　　 二、紫云英
　　 对于龙王荡人来说，紫云英也曾经是陌生的植物，也是旱改水带来的一碟美味，更是龙王荡人相见恨晚的一份口福。
　　 紫云英，是一种二年生的豆科植物，原本是刮在山野的风，它喜欢生长在海拔400到3000米间的山坡和小溪边，年复一年的兀自生长，展示了它具有顽强的生命力，也许是那妖冶如莲的花朵引起了人们的关注，才被发现，它之所以能够在贫瘠的土地上旺盛生长，是因为它的根系具有极强的固氮能力，能够维持土壤的氮循环。也因此被聪明的烟雨江南人，请下山来，作为水稻绿肥的首选植物之一。
　　 1972年的那场雨，注定龙王荡要成为水稻种植区，而种植水稻，在没有使用无机化肥的年代里，首先要解决的是绿肥问题，于是，紫云英就与龙王荡有了不解之缘。那一年的秋收开始后，首先被收割的高粱地，由于靠近水稻种植区，被重新规划为水稻种植区，一直没有耕翻，闲置着。
　　 直到三麦绿舞大地时，几个老农才牵来了几头牛，在自己都听不懂而牛能明白的信天游般的歌声里，扬起了手中的大鞭子，在那块将近百亩的土地中犁起了一层层泥浪。几天后，牛又拉着耙将那块土地耘平，在技术员的指导下，首先将土地分割成为一畦一畦，纵横交错的通风沟，似乎在种植蔬菜一般，在和暖的秋阳下，种植下来自江南的紫云英，然后数十名劳动力担来了河水，并用喷壶淋透每一寸土地。
　　 紫云英的种子的生根发芽后，并不似其它植物那样，只要条件适宜，就会迅速生长秧苗，而是首先迅速地生长自己的根系，不愧为明智的抉择，因为不久等待它的是那严酷的霜，接踵而来的又是冰冷的雪。
　　 初期的紫云英，一副弱不禁风的孱弱的样子，让初见它的龙王荡人满腹狐疑，担心它能不能经受寒冬的考验？可一旦紫云英的根系发达后，在人们不经意间，绿色铺盖了大地，在深秋唱起了春天的歌谣。
　　 人们在笔触紫云英时，往往诉说着它的花季，高高秀起的莲般妖娆的花朵固然炫目，一片青绿之上漂浮着片片紫云确实值得赞美，但，倘若你走进冬季的紫云英的田头，就肯定会惊诧，惊诧紫云英有着如同三麦般不畏寒冷的习性，即使是冰冻三尺，紫云英仍然我行我素，笑看雪花飞舞，即便是大雪将它们掩盖，它们还是顽强的生长。
　　 走过冬季，迎来的必定是春天。紫云英的春天，来得早，来的快捷，从不拖泥带水。一旦闻到春姑娘的裙裾香风，紫云英就会窈窕而起，复叶如羽，神态飘逸。迭起的茎蔓迅速生长到50公分左右，隆起无边无际的春色春韵。紫云英的绿色，是一种纯粹的翠绿，与三麦的麦绿形成了鲜明的界限，它是一种如同涂了明油的绿色，与翠竹有得一比。
　　 那一天，放牧生产队羊的饲养员，在河堤的春日阳光下，一不小心做起白日梦。失去管束的领头羊，不管三七二十一，将羊群领进了那块生机勃发的紫云英地里，嚼了一冬干巴巴干草的羊，遇上了甜味横生的紫云英，鼓起了腮帮子，大吃特吃起来……待到饲养员从春梦中醒来时，那些羊已经肚饱腰圆，还在不停地咀嚼着紫云英。
　　 就在饲养员不知如何是好时，来自江南的那位农业技术员骑着自行车路过，告诉饲养员：不仅羊不要紧，紫云英也不要紧，因为紫云英不仅羊能够吃，人同样可以食用，同时紫云英有着极强的生命力，不要三五日就会再次恢复原状。
　　 技术员的一句话，让饲养员将悬着的心放了下来，同时也“偷偷”地掐了一大把紫云英的嫩头，香气悠远，回家爆炒后，果然风味独特，用龙王荡人话说：甜兮兮的，鲜沉沉的，香喷喷的，令人满口生津。很快就传遍了整个龙王荡，稍有空闲，人们就会去采摘一把，打打牙祭。
　　 紫云英的嫩茎嫩叶本身就携带着淡淡的清香，紫云英的嫩头还可以用来烧汤，只要将汤锅烧开后，如同鸡毛菜一般，入水停火，即是色香味俱佳的汤液，青翠欲滴，令人大开口味。紫云英的另外一种食用方法也很方便，就是采集回家的紫云英，分拣洗净后，焯水后晾晒成为干子，到了夏日炎炎时食用，十分爽口。
　　 食用紫云英，不仅可以改善厌食和精神不振外，还可以改善气血虚弱，紫云英还是一种保健佳品，同时，还具有药用价值，具有清热解毒、利尿消肿、活血明目等功效。因此，龙王荡人在食用紫云英时，不仅饱了自己的口福，也吃进了健康！
　　
　　 三、苕子头
　　 首先说明，本人在前不久创作过一篇散文《怀念苕花飘香的季节》，为了防止重复之嫌，故对苕子的生长过程不再去触及，只为文友们带来几种苕子头的烹饪方法，致歉。
　　 伴随苜蓿草和紫云英一起落户龙王荡的另外一种植物叫做苕子，同样是作为沤绿肥的植物，纤细的茎蔓和羽状的叶片，一抹竹青色，飘摇向上舞姿，溢满神韵，因此有人叫它为“乔摇”，它是一种二年生的藤蔓植物，由于它的嫩茎嫩叶也可以食用，好多地方有叫它为“巢菜”。
　　 食用苕子头，已经有着悠久的历史，以其独特的鲜美，令许多文人墨客为之倾情泼墨。苕子头走进《诗经》时，被称为“薇”。尽管华夏吃苕子头有着数千年的历史，但对于曾经的龙王荡人来说，别说吃，就是苕子为何物也只能够面面相觑，那是因为龙王荡曾经是海水出没的地方，土地的盐碱度极高，让好多植物无法生长。未曾谋面，更勿谈食用。
　　 1972年的那场雨水，让龙王荡与苕子头有了缘分。直接原因还得从“文革”那场席卷全国的政治风暴说起。1973年的阳春二月，一个卖油翁从人民供销社“请”了毛泽东主席的石膏像，由于肩上要担担，双手要扶扁担的两头的筐系绳，他灵机一动，用一根细绳子拴住石膏像的脖子，悬挂到筐系上，一路吆喝着往家里赶。偏偏在路上遇上了放午工的我们生产队的政治队长，“老头，你想找死吗？让毛主席上吊！”卖油翁听到劝住后，马上慌慌张张地放下担子，一不小心，将石膏像碰到了油桶上，结果石膏像的嘴唇上被碰上油污。引得政治队长又是哈哈一笑：“你让毛主席偷油吃呀，哈哈哈……”