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精品 【流年】新安豆腐包 (散文) 


作者:五十玫瑰 举人,3356.95 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:1766发表时间:2019-04-27 17:07:52

【流年】新安豆腐包 (散文) 
   清晨,天空飘着小雨,我们在江边漫步。新安江江水清润,洁净。岸边的绿树,青山,碧绿青翠。一群晨练的大妈,身着红衣红裤,在岸边舞剑,练太极,如朵朵红花,点缀了清丽的江岸。
   阿彪带着我们,三拐两拐,来到一家早餐店前。店面很小,只有一间房子,一边搁着案板,立着炉子,一边摆了三张小桌,桌上坐满了吃早餐的人。小店只卖包子、稀饭和豆浆。
   老板娘在门口的棚下摆张桌子,让我们坐下。一会儿,热腾腾的包子就端了上来,有肉包,笋包,豆腐包。我夹起豆腐包,咬一口,柔软,滑润,一股香辣的汁液流入口中,沁入心脾。一种熟悉的味道,使我想起了一年前的建德之行。
   一年前,也是个春日,一走入建德,我就被新安江震撼了。江面宽阔,江水清澈如镜,静如处子,葱绿的树木,逶迤的山峰倒影在水中,像一幅美丽的水墨画。
   江面上,横跨着一座高大的拱形桥。桥头的路上,不时有车辆驶过,桥栏杆边,有三三两两的人在散步。虽地处江南,风光旖旎,建德却没有小桥流水人家的玲珑,只有大江大河的宏伟气魄。
   这种气魄,造就了不一样的建德文化。
   一到建德,就感到它的饮食就与众不同。餐桌上,琳琅满目的菜品中,都不带甜味。红烧、爆炒的菜中,竟然都放入了或红、或绿的辣椒。辣味刺激着味蕾,额头冒着汗,鼻子吸溜吸溜,辣得过瘾,辣得够味,很适合我这个北方人。也使我感到亲切,一时竟有点恍惚,恍惚回到了古城。
   我问建德的文友阿彪,你们的饭菜怎么适合北方人的口味?他哈哈一笑说,这就是与众不同的建德。明早,让你们尝尝豆腐包。
   豆腐包,不就是豆腐馅的包子吗?在古城,豆腐包子随处可见,青菜豆腐包,酸菜豆腐包,地皮豆腐包,萝卜豆腐包。不过,这些包子,都不如奶奶蒸的萝卜粉条豆腐包好吃。那包子,可是奶奶的绝活。
   记得,奶奶蒸包子时,把萝卜洗净切片,在开水里煮熟,捞出用清水拔凉,捏干,在砧板上剁碎。把老豆腐切小丁,用菜油在锅里干煸至焦黄,再把红薯粉条泡软剁碎。然后,将它们一起放入盆中,把二三十粒花椒焙干,擀成碎末放入,再放葱,放盐,淋上烧热的菜油就可以了。包子蒸熟后,咬一口,豆腐的豆香,萝卜的清香,粉条的劲道,伴随着花椒的麻香在口中弥漫开来,唇齿留香。可这包子,十二年来,随着奶奶的逝去,也销声匿迹了,只留下了回味。
   第二天,我们去千岛湖时,一坐上车,阿彪就递过来一袋包子说,这是豆腐包,趁热吃吧!我打开袋子,里面装着五六个白胖的大包子,还在冒着热气。
   看见包子,我才想起阿彪昨晚在饭桌说过的话。我早忘了这个茬,他却还记得,让人心里热乎乎的。我摸摸肚子,对阿彪说,不好意思,吃得太饱,实在吃不下了。阿彪眯眼一笑,没得关系,没得关系!
   在千岛湖上船时,阿彪又说,把豆腐包带上吧,饿了可以充饥。
   千岛湖碧波荡漾,湖水茫茫,一个个岛屿亦如珍珠,漂泊在湖水中。一辆辆游船,拉着长笛,在湖面上迎风踏浪,把游客送往各个岛屿。岛上的餐厅,饭菜不仅贵得出奇,还人满为患,吃饭的队伍排着长龙,像是在抢购打折的商品。我们坐在餐厅外,拿出了压扁的豆腐包。
   包子虽扁了,凉了,皮与馅儿也粘到了一起,皱皱巴巴,可还能看到雪白的豆腐,鲜红的辣椒,碧绿的小葱,光这色泽,都让人垂涎三尺了。吃一口,豆腐馅柔软,又香又辣,味道独特。不错!听我们称赞,阿彪又眯眼一笑,这豆腐包,是建德的一绝,热着吃,味道会更好。
   从千岛湖出来,我们与阿彪分手,就直接去了杭州。回到古城,我常想起豆腐包,也为没吃到热豆腐包而遗憾。今年初春,当流年社团决定去建德采风时,我就想,这次一定要好好品尝一下豆腐包。
   热的豆腐包,味道极其鲜辣醇香。一口气,我吃下了两个,还想吃,却有点不好意思了。扭头一看,宁波大学的雁子她们都在埋头苦干,雪妞妞、明月也低着头在吃。明月一边吃,还一边说,豆腐包就是好吃,就是好吃。雁子将豆腐包的馅挑出来,喝一口稀饭,就一口豆腐馅,一个劲说好吃。我忍不住又夹起一个豆腐包。
   吃完了,一抬头,见阿彪又眯眼在笑,我问他,这家店你常来吃吗?他摇摇头。那你怎么知道她家的豆腐包好吃?阿彪一扬脸说,在建德,随便一家的都好吃!你也太自信了吧?阿彪说不是自信,是建德的豆腐好。
   豆腐,它的原料是大豆。把大豆泡软磨成浆,加热后,用一定剂量的石膏点入,产生化学反应,使其变成软的凝固状,就是豆腐,又称水豆腐。据传,是刘邦之孙——西汉淮南王刘安发明的豆腐。
   豆腐有营养,可以做副食,也可以做主食。我还记得,在物质匮乏的年代,吃豆腐要凭票,一斤副食票买三斤豆腐。豆腐制作简单,又因地制宜,还不受季节与地域的影响,深受人们的喜爱。从古到今,从南到北,豆腐都是餐桌上不可缺少的主要素菜。可豆腐的醇香,口感,却要取决于当地的水质。
   新安江的水清澈,无污染,磨出来的豆腐水嫩,清香,滑口。豆腐质地优良了,豆腐包还能不好吃吗?建德豆腐包,曾在杭州举办的三十六道名点中,以皮儿薄,个大,馅多,味美脱颖而出,独占鳌头。
   建德处在浙江西部,多为山区,与江南环境有所不同。不同的山水,不同的环境,造就了不一样的饮食。建德山高水阔,菜品不同于浙菜的清淡,嫩爽,而是味重,鲜辣,让人吃得酐畅淋漓。
   建德的菜品,也是建德的人品。冷热豆腐包,一大桌子的美味菜肴,还有自酿的杨梅酒,都彰显出了阿彪的大气坦荡,对朋友的热情周到。这就是建德的饮食文化。

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【编者按】新安江,是一幅美丽而大气的水墨画,流溢着一种可意会的气息。新安豆腐包,以新安豆腐包为引子,贯穿两次建德采风的所见所感,追怀了奶奶的绝活豆腐包,笔致在一种可触摸的熟悉味道中延展,深拓。建德一绝是豆腐包,柔软,滑润,与奶奶手蒸的萝卜粉条豆腐豆腐包,互作映衬;建德的菜品,味重、鲜辣,以或红、或绿的辣椒作辅料,适合南来北往的味蕾,咬一口,香辣可口,恍若回到古城。这就是与众不同的建德,豆腐包,随便一家的都好吃!去春游千岛湖,吃压扁了的豆腐包,因阿彪的贴心和豁达,却一直对热豆腐包,心有念念,今春得偿所愿。流年家人,挤在街边小店,坐在临时搭的桌前,喝豆浆,吃豆腐包。豆腐包好吃,因建德山高水阔,水质好,豆质优良,磨出的水豆腐好。杭州三十六道名点中,建德豆腐包,就独占鳌头。冷热豆腐包,大桌的菜肴与自酿杨梅酒,无一不凸显出东道主阿彪的热情,周到,胸怀坦荡。建德的菜品,也是建德的人品。纯净的新安江水,鲜辣的建德豆腐包,地道的人情与好客,简而言之,就是建德的饮食文化。一篇叠影着时光的佳作,水纯,景美,心意真,朴素道来,令人赏心悦目,宛若再回建德,重见流年家人。流年力荐。【编辑:芦汀宿雁】 【江山编辑部·精品推荐201904290005】

大家来说说

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1 楼        文友:芦汀宿雁        2019-04-27 17:14:25
  水至清,风至凉,雾至奇。
   还有豆腐包,至香至辣;人,至真至性。
   姐姐美文,美味,丝丝入人心。
网名芦汀宿雁,60后。行走山水,虚极静笃。与书相伴,恋字成痴,以散文、随笔居多。
回复1 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-01 22:40:27
  感谢雁子辛苦编辑,上香茗!祝福五一节,快乐!
2 楼        文友:快乐一轻舟        2019-04-27 17:41:03
  一个豆腐包,一篇细腻文!
回复2 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-02 10:43:33
  感谢大哥来访,祝五一节快乐!
3 楼        文友:茉莉花香香满苑        2019-04-27 23:04:17
  玫瑰老师的文章吸引我好想去建得吃豆腐包
回复3 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-02 10:45:00
  好啊,明年咱们一起去建德。
   问好,祝福五一节快乐!
4 楼        文友:一海明月        2019-04-28 10:39:58
  舌尖上的乡愁,是最美的乡愁;舌尖上的风情,也是最美的风情。
   散文《新安豆腐包》,以建德的美食豆腐包为引子,书写作者两次建德采风的所见所闻以及人和事,可谓别具一格。散文的味道也如建德美食一绝的豆腐包一样,令人回味无穷。
   佳作阅读。真好!
   一海明月读玫瑰散文《新安豆腐包》随感随记。
回复4 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-02 10:46:13
  谢谢明月的品读,并留下精彩评论!
   问好,祝五一节快乐!
5 楼        文友:燕剪春光        2019-04-29 10:17:05
  美丽的建德,山清水秀,令我们流连忘返。
   美味的豆腐包,一吃再吃,还是念念不忘。
   玫瑰姐清隽的文字,让美好的时光重现。
   让我们相约,来年,第三次去江南,去建德。
有花皆吐雪,无韵不含风
回复5 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-02 10:48:40
  谢谢春光来访,并留下精彩评论,我们相约,三下江南,明年再在建德相会。
6 楼        文友:江上渔夫        2019-04-29 12:04:33
  玫瑰妹笔下的建德豆腐包真的那么神奇?好吃不腻,香味可口,诱惑得俺都要流口水了。不行,为了这一口豆腐包,还真得想办法跑一趟建德。要想知道梨子的滋味,必须得亲口尝一尝。
回复6 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-02 10:49:44
  渔夫大哥,来加入我们的队伍,明年再次相约建德!
7 楼        文友:逝水流年        2019-04-29 23:04:27
  品文品人、倾听倾诉,流动的日子多一丝牵挂和思念。
   灵魂对晤、以心悟心,逝水的时光变得更丰盈和饱满。
   善待别人的文字,用心品读,认真品评,是品格和品位的彰显!
   我们用真诚和温暖编织起快乐舒心、优雅美丽的流年!
   恭喜,您的美文由逝水流年文学社团精华典藏!
   感谢赐稿流年,期待再次来稿,顺祝创作愉快!
爱,是人世间最美好的相逢,用文字找寻红尘中相同的灵魂。
回复7 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-02 10:50:27
  感谢流年,祝福流年繁荣昌盛!
8 楼        文友:闲云落雪        2019-05-03 18:01:50
  我去过杭州好几次了,没吃过豆腐包,当然更没吃过新安豆腐包,嘿嘿。姐姐笔下的豆腐包太诱人了,我下次再去,必须去尝尝。
   姐姐的文字干净,凝练,给人以美感,真好。
闲云落雪
回复8 楼        文友:五十玫瑰        2019-05-03 18:24:35
  明年去建德吧?我们一起品尝豆腐包。感谢落雪来访,祝福五一快乐!
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