本土作家池莉如是说：“假如你没有吃过菜薹，无论你是谁，无论享有多么世界性的美食家称号，无论多少网友粉丝拥戴你为超级吃货，我都有一个好心的建议，先，赶紧，设法，吃吃菜薹。”尤其是，正宗的，纯粹的，当下的洪山菜薹。
　　 当然，在没在武汉？到没到洪山？吃没吃菜薹？那都是你的事，更是你的自由。但有句大实话我必须告诉你：如同地球人不到青藏高原枉活一生一样，人不到武汉，嘴不嚼菜薹，尤其是洪山菜薹，那还真是一件人生憾事。我可以负责任的问一句：你长着张嘴巴干嘛呢？
　　 在武汉，菜薹品种繁多，血统最正的便是洪山菜薹。武汉有三镇，三镇有武昌，洪山在武昌，洪山是武汉七个中心城区之一，位长江以南。在武汉，“汉口人家卖菜薹，只要说是武昌的，价格就理直气壮高于非武昌的。行家一般也不会买错，品相就是不一样。”汉阳，那谈都不谈。
　　 洪山菜薹，个性独特。肤色深紫且油亮，薹芯致密且碧绿，个头健硕且脆嫩，香味浓郁且持久，漫步原生地菜薹园，一阵又一阵的清香会扑鼻而来。何故？同为武汉，江南江北差异如此之大，简单地说汉口的土质大部偏弱碱性，微黄色粘土质。洪山菜薹源生地的土壤呈弱酸，黑色沙瓤土质。呵呵，菜薹性喜这一丫。
　　 作为蔬菜中的门类，菜苔很多。大江南北，尤其是江汉平原，处处皆有，遍地开花，大多都是蛮好吃的。但是，洪山菜薹堪比一介武林高手，出类拔萃，鹤立鸡群，冠军相明明白白地摆在那里。就像所有名人、伟人、高尚的人一样，只要你身居那个阶层顶端，抑或是不一样的舞台，就会有种种传说，甚至是神话围绕你。
　　 关于洪山菜薹的传说很多很多。除了粗制滥造、矫揉造作的商业杜撰外，民间流传千年的版本，惟有位于洪山之巅的宝通寺塔影之中的菜薹轶事最为正宗。于是，居一方净土而因塔影阴护故薹自生津，因远离尘嚣而有出水芙蓉般洁身自好。这样一个传说入情入理，有滋有味，因而被世世代代的武汉人推崇传赞。
　　 必须说明的是，洪山菜薹不是洪山菜苔。也就是说不是所有的蔬菜的茎都能称薹的，这是一个硬道理。每到冬至时节，如能遇上一场大雪，就能看到一个个脸盆大的菜兜兜，菜心无尚宽阔，怀抱无数冒着头却参差不齐的黄色花朵。几乎是一夜之间，根根菜薹茁壮而出，挺拔而立，娇嫩紫色粗茎，鹅黄簇状小花，只需三两根就能做一盘菜。
　　 洪山菜薹酷爱阳光、凄风、冷雪，大跨度穿越式的个性成就了它的与众不同，毅然决然的秉性。“纵是千娇百媚的蔬菜，倒是傲雪凌霜的风姿。”掐菜时，要尽可能舍去紫红的菜叶菜帮，选择质感粗壮且营养丰富的茎，有效地避免叶类蔬菜的单薄、粗纤维太多、草酸含量偏高的缺点。今儿个采摘了，明天定是冒出新的一茬。
　　 洪山菜薹从不辜负懂薹惜薹人真诚：冰清玉洁，纤尘不染。掐成寸段，清水过过；稍湿即可，八分沥干；少许清油，热锅嵌揿入；几许翻炒，七成熟样；馨香四溢，入口生津。这样的制作流程，简单而自然。腊肉炒菜薹之所以经典，是因为有了菜薹遇腊肉会更香，而不像一般蔬菜那样，因肉生香。
　　 寒露是万物凋零之始，却是洪山菜薹拔节之时。冷怕风，风如刀。洪山菜薹惧怕刀损，而情喜手工料理。菜薹是典型的时鲜，适宜随采随做随吃。冷藏会失色，速冻即会腐，隔天就会老，如此的“宁为玉碎不为瓦全”，恰是地地道道地主观为自己，客观为我们。人生苦短，不可白吃一场，也不可白活一生。
　　 “别忘了菜薹的菜汁，得浇在刚出笼的热白米饭上，那龙胆紫的颜色紫水晶的光泽，美味指数无法衡量，只好用最时髦的养生热词：满满都是花青素啊！”煞是遗憾，这般好的洪山菜薹，却是大多数世人难见佛面。微信扫一扫，支付宝秒杀，商人不解卖，贪吃不解吃。还好，我是一个地道的江南洪山人。
　　 我这辈子已经活了几十岁，很荣幸无数次面对菜薹，尤其是面对洪山菜薹，我立马能够成为一个神秘主义的信徒，还有一种不可言喻的心情，一种如痴如醉的滋味。这就是洪山菜薹，属于我的洪山菜薹，更应该属于天下人的洪山菜薹。只要你不辜负它，它永远也不会，更不可能辜负你。黄梅雨未到，菜薹正当时。会当凌绝顶，一览众山小。