中国人爱喝茶是闻名世界的，开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，茶是其中之一，是中国人每天必做的功课，这一点恐怕连茶圣陆羽都始料未及。
　　 因为中国人爱喝茶，茶文化自然浓厚。据《吴门四才子佳话》记载，明代四才子唐伯虎﹑祝枝山﹑文征明﹑周文宾曾留下一首绝妙的茶诗联句：
　　 一日四才子结伴同游，到泰顺这地方。泰顺，就是现在的温州。酒足饭饱之后，四才子品着香茗，诗兴大发：
　　 唐伯虎头一摆，诗句立出：“午后昏然人欲眠，”
　　 祝枝山立马妙语连珠：“清茶一口正香甜。”
　　 文征明当仁不让：“茶余或可添诗兴，”
　　 周文宾笑着垫底：“好向君前唱一篇。”
　　 因为有这佳话，泰顺便有了“四贤茶”，泰顺的茶叶也随之名扬四方。
　　 南靖是世界文化遗产福建土楼所在地，这里的土楼不仅有福建土楼“标本式”建筑田螺坑土楼群，那如同盛开在山腰上梅花的四圆一方土楼，不知迷醉了多少慕名而来的游客；有东歪西斜裕昌楼；有因电影而扬名的云水谣；还有梅花飘香，让摄影家着迷的梅林“妈祖过海”民俗；更有让游客流连忘返的南靖土楼茶！
　　 南靖位于漳州市西北部，九龙江西溪上游，森林覆盖面积达73%，年降水量1700mm以上,素有“树海、竹洋、青山、绿水”之美名。山水交融，云雾缭绕，气候温润，适合茶叶生产，是闻名遐迩的茶叶之乡，茶历史源远流长，茶文化底蕴深厚。《南靖县志》记载：隋末唐初南靖县人就有采制野生茶的习俗。
　　 南靖人生产茶叶的历史，起源于野生茶。野生茶生长在深山老林里。2008年8月，南靖县农业局茶叶研究室对全县南坑镇、船场镇、书洋镇、梅林镇、奎洋镇、和溪镇、金山镇、龙山镇、山城镇共9个镇84村进行茶叶半野生群落普查，调查结果为面积7940亩，100亩以上的村落为46个，50亩以上的村落为37个。品种特征为白芽菜茶。
　　 春季气温适中，雨量充沛，因而清明时节采制的茶叶嫩芽，茶色泽绿翠，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是为佳品。清明茶，就是以野生茶为原料，采用传统手艺精加工而成。加工后的清明茶，略带苦味，汤色深红，醇厚回甘持久，口感特殊，口齿生津，韵味无穷。储藏愈久，清凉效果愈好。
　　 清明茶有养肝清目，化痰除烦解渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。祖先寻找药物发现，茶叶有解毒的作用，据《神农本草•心经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”心经中所说的茶，系指纯天然的野生茶。
　　 关于清明茶，在南靖县南坑镇高港、葛竹、金竹、南高、虎伯寮等地还流传着一个故事：
　　 明末清初，在高港有一个曾家媳妇张氏，有一次身体不适，到保生大帝庙求了一个药签，药签中说，熬喝清明茶即可。于是张氏照此签用药。次日，张氏果然慢慢痊愈，精神清爽！
　　 明代，是漳州地区编修地方志的高潮，据地方志资料显示，当时茶农生产的茶叶不仅供民间饮品，还被列为贡品，进贡朝廷。据《南靖县志》记载：嘉靖年间，南靖县茶叶已定列为贡品，曾进贡茶五十五斤九两三钱，菜茶六十斤九两九钱。明朝万历年间，南坑镇村雅村就有茶园。那时茶园30亩，年产30担，茶树为本地野生红芽和白芽菜茶，号称“清明茶”。
　　 明中叶，漳州月港继泉州港之后成为福建外贸大港。据《海澄县志》载，明中叶从海澄月港出口的茶叶年销售上百吨，最多一年达三百吨，居全省之冠。在历史上，茶之旅，它登上大航海时代的货船，与瓷器，丝绸一道满足着欧洲人对东方古国的想象；明代，随着郑和、王景弘七次下西洋，南靖的东溪窑瓷器与南靖的茶叶一道，远销海外，享誉世界。从海上丝绸之路，实现与欧洲的对接，促进中西文化交流。清代，据《南靖县志》记载，奎洋的合福坑的茶场已初具规模，南靖奎洋乡上洋茶，远销缅甸。
　　 清代，南靖乌龙茶蓬勃兴起。
　　 清代南靖茶叶的发展，与南靖的一个历史名人赖翰颙有关。
　　 赖翰颙，1732年考中举人，1733年考中进士。雍正、乾隆时，被选为翰林院编修，官居正七品，负责编纂明、清史。由于文学功底深厚，书法、绘画具佳，乾隆帝继雍正帝敕封“三世恩荣”后，再次敕封，在清朝实为罕见。
　　 1737年春，赖翰颙向乾隆呈上奏折获得恩准回乡省亲，为父亲举办71岁生日,当时的大学士张廷玉等人为赖翰颙的父亲寿辰写诗祝贺。赖翰颙在家乡举行祭祖、修祖祠、修族谱、办学堂、引进铁观音茶、枳实、山东梨、红柿、观音桃等发展农业经济作物。1749年春，因母亲年已84高龄，又病在身，赖翰颙呈奏乾隆帝，得到恩准，告老还乡，侍养母亲。
　　 母亲去世后，赖翰颙在家守节三年。后受到福建学政单金稽的隆重骋请，到汀州府龙山书院任院长，主持书院教学多年。有一年漳州知府又到葛竹，隆重聘请他到漳州芝山书院任院长。1764年2月，长泰县陶知县通过省高学政，聘请赖翰颙到丹诏书院任院长。赖翰颙为当时的福建培养很多的优秀人才，中进士、举人的不少。为福建的教育作出了应有的贡献。
　　 在南靖，流传着许多赖翰颙与茶的故事：
　　 1747乾隆帝诰封赖翰颙，钦派他任都察院掌院给事中（都察主官，正四品）惩治贪官污吏，参与朝庭修改法律，完善法律法令。赖翰颙考虑到父亲已过世（1741年，赖翰颙父亲赖钟过世），母亲已高龄需要侍奉；二是君命如山，赖翰颙左右为难。母亲叶好娘深知儿子的心事，吩咐家人打点行李，并从瓮中取出储藏多年的清明茶，用米浆洗过的麻布，晒干后铺上粽叶包装好，她语重心长的对赖翰颙说：“自古忠孝难两全，家中杂事勿挂心；尽君职，即尽子职！”赖翰颙见母亲如此深明大义，跪后，挥泪告别母亲，踏上了上京尽忠的道路……
　　 回京后，赖翰颙带着家乡的特产清明茶，拜访乾隆皇帝的老师、大学士张廷玉。张廷玉十分高兴，当即冲泡，饮后大赞：“如此好茶，皇上一定喜爱！”第二天早上，张廷玉带着清明茶，禀奏皇上。乾隆皇帝喝后，倍觉神清气爽，道：“朕怎可无此茶？”随后定下：南靖的清明茶为贡茶。
　　 据《饮茶诗话》载，乾隆退位时举办宴会，宴会上，一位大臣说：“国不可一日无君！”乾隆答：“君不可一日无茶！”乾隆能活到89岁，与喝茶养生有关。
　　 《南靖县志》载：南靖每年进贡茶55斤9两3钱，菜茶60斤9两9钱，至此，南靖的清明茶成了朝廷的贡茶，年年进贡。那时南靖县的茶叶已成为朝廷文武官员的饮品。由此可见，南靖县的茶叶在当时已颇有名气。
　　 赖翰颙进翰林院编修明史时，常与同僚们品茶谈文史，偶尔也泡泡家乡的茶叶。那先苦后甘的滋味，淡淡的清香，博得同僚们一个个夸赞！赖翰颙回乡前，把当初离家时母亲给他的储藏多年的清明茶，送给同僚又是同乡的蔡新。蔡新，是嘉庆皇帝的老师，当帝师42年，福建漳浦人。蔡新深知这多年藏茶对身体的益处，感激之情油然而生，由此引发了一段美好的姻缘：礼部侍郎蔡世远，当帝师12年，其公子、礼部侍郎蔡长沄的大女儿，在蔡新的牵线下，嫁给了赖翰颙的第三个儿子、国学生赖彤阶为妻子。此段佳话，赖氏族谱有记载。
　　 “南靖土楼茶”是南靖县委、县政府培育和打造的南靖县茶叶公共品牌，旨在提高市场的竞争力，是为民办实事的工程。“南得好茶，靖在土楼”，随着南靖土楼“5A”级景区的名声鹊起，观土楼，品南靖土楼丹桂茶，成为一种新时尚。
　　 生活如茶，茶如人生，就如同南靖土楼茶一样：淡淡的如兰清香，略带苦涩，醇厚回甘……