纣王听闻妲己美貌，下诏纳其为妃，妲己由兄嫂护送前往朝歌，途经河南获嘉，下榻驿馆。其嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，就用面粉佐以祛邪镇灾之物做一碗面，亲自给小姑端去。走到门口，可惜晚了一步，九尾狐狸精正在吸取妲己元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着那狐狸幻化成妲己模样，惊恐万分。狐狸笑问嫂嫂所端面食何名，嫂嫂只是喃喃说道“活啦，活啦……”岁月飞逝，渐渐演变为"饸饹"。
　　 虽然，这只是神话传说，但也说明了饸饹面历史悠久。几千年来，饸饹面深受北方人喜爱，又形成多种流派，其中，以郏县饸饹面最负盛名。郏县属于平顶山市，平顶山人爱吃面，大小面馆林立，又极爱吃饸饹面，因此，大多数面馆都卖饸饹面，也有很多专卖饸饹面的面馆。平顶山市区和下辖的鲁山、宝丰、舞钢、叶县和郏县面馆师傅做饸饹面的工艺相同，口味如出一辙。因此，专卖饸饹面的面馆无论老板或厨师是郏县人、鲁山人、叶县人、宝丰人、还是舞钢人都挂着“正宗郏县饸饹面”的招牌。只是，郏县建城于西周初期康王时代，历史悠久。平顶山1956年才开始建城；否则，称作平顶山饸饹面更确切。
　　 一碗美味的饸饹面看似简单，却工艺复杂；首先，面要筋道。和面要稍硬，千锤百揉，吃面时，放进饸饹床子的圆筒里面，圆筒下面有蜂窝状直径两、三毫米的圆孔，手压圆筒上面长柄，把面挤入沸水锅里。其次，汤更重要。河南地处中原，为中华民族和中华文明主要发源地，民以食为天，又是厨祖伊尹故里；故豫菜历史悠久，其主要特点是“五香”，这在饸饹面上体现的淋漓尽致。饸饹面汤用新鲜的羊骨头和羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、枸杞等几十种香料熬成，香味浓郁、营养丰富。吃面时，把面在沸水里煮熟，捞出盛入碗内，撒上大勺葱花，浇上滚烫的羊汤，让那葱香正浓，颜色仍青翠，再放上事先煮熟切成薄片的羊肉。饸饹面馆都放有羊油炒熟的干辣椒，食客可根据个人喜好酌情添加，添上辣椒油后汤色鲜红，更赏心悦目。那面色、香、味俱全，闻起来口舌生津，看起来赏心悦目，吃起来唇齿留香、畅快淋漓、回味难忘！
　　 第一次吃饸饹面是在1996年五月的一天，让我一生感激和怀念！那天，我和谭庄的林晓东，渠庄的朱明慧等几位同学骑自行车去平顶山市一中查看考试成绩，回来的时候大家走散了，我和晓东一起。走到白龟山水库泄洪闸时，西天已出现一抹晚霞。尽管水库的傍晚美丽如画，五月的暖风又熏人欲醉，我俩却因饥肠辘辘无心欣赏。
　　 泄洪闸离磙子营乡中大约二十公里，虽然回来的路上吃过些油饼；可是骑车耗费体力，早已经饿的头晕眼花，再也走不动了。我俩把身上所有钱凑在一起，仅仅剩下两元。那时，泄洪闸附近还很荒芜，没有人家，没有卖油饼、馒头或者包子的摊点，也没有小卖部，只有马路东边孤零零的一幢蓝色砖瓦的三间房子，朝西开着两扇厚重的木门，门上方挂着“正宗郏县饸饹面”的木招牌。那时好无奈，如果不吃点东西，就没有力气回去，想去吃面，又很清楚钱不够，我俩都不好意思进去问面的价格，就在堤坝上的防洪墙旁徘徊，相互推让对方先进去询问。过了很久，天色也更加晚了，看他比我还羞怯，就只好硬着头皮先走进去，鼓足勇气问：“老板，多少钱一碗面？”“大碗两块五，小碗两块”老板回答。“能不能要一小碗，分成两份呢？”我红着脸问。老板默默的看看我，点了点头；我向晓东招手，他也走进屋里。
　　 这家面馆只有两个人，老板自己做厨师，雇了一个十几岁的男孩做伙计。过了一会儿，热气腾腾的饸饹面端上来了，让我俩吃惊的是竟然是两碗面，而不是两半碗面。看着我们吃惊的样子，伙计说：“我老板看着你俩饿坏了，就免费送你们一碗。”那伙计也自己端了一碗面，坐下来边吃边和我们聊天。原来他家在我们的临镇张官营镇，初中毕业后不再读书了，来这家面馆打工。那面好筋道啊，鲜美的羊汤味，浓郁的五香味和微微辛辣的葱香味，让人垂涎欲滴，那真是一生中最最难忘的上等佳肴！我俩狼吞虎咽的吃下，赶紧填饱肚子。
　　 吃完饭，出门时老板正忙着给食客煮面，向他说声谢谢，他站在汤锅后用右手的大拇指掐着小手指指尖笑着说：“这两碗面，我不赚一份钱，谁骗人是小狗。”用大拇指掐着小手指指尖是平顶山人喜欢用的一种发誓手势。我仔细看他，四十岁左右的男子，胖胖的身材，圆圆的脸，长着一双大、小眼。
　　 吃完面，我和晓东骑车回去。突然发现那五月的夜色真美，沟渠里是潺潺的流水声，田野里暖风阵阵，带来沁人心脾的将要成熟的麦香味，月光也分外皎洁……晓东家离学校约一公里，到他家时，看看墙上的闹钟已经是晚上九点十分。
　　 多少年来，我一直盼望能再去那家餐馆看看，再好好的吃上一碗美味难忘的饸饹面，并向老板道上深深的感激和谢意！但是，读书的时候很少去平顶山，偶尔从老家去平顶山也不经过那家餐馆。参加工作后，我兴冲冲地专程拜访那家餐馆，那泄洪闸不曾改变模样，湖面仍然美丽如画，可惜已经不见了房子，只剩下一片空地。我徘徊良久，怅然离去！
　　 两年前，我定居开封；近些年来，又因工作的原因，一年到头大多数时间在出差，从中原到沿海，从北国到南疆，云游万里，走过许许多多城市，品尝过不少各地的美味佳肴，却特别想念故乡的饭菜！又特爱面食，见到面食总不忘品尝。因此，吃过许许多多各地的特色面食，如兰州拉面、山西刀削面、陕西麻食面、棍棍面、裤带面、北京炸酱面、武汉热干面、苏沪葱油面、江浙红汤面、镇江锅盖面、厦门沙茶面、江门竹升面等等。尽管这些面也各有特色、非常好吃，却总觉得从筋道、味道、面汤营养、色泽等方面综合比较还是没有平顶山的饸饹面好。出差途中，也常常在地图上搜索饸饹面馆，却因面馆太少，路途太远，大多时候不得不放弃。
　　 河南别的县市百姓也喜欢吃饸饹面，但没有平顶山人喜爱的深！故虽有饸饹面馆，却不像平顶山遍地都是，找起来费劲，汤底又不大一样，吃起来味道没有那么浓郁、那么解馋！更吃不出那让人深入骨髓般迷恋的味道！
　　 平顶山市长途汽车站向南四百米有个黄楝树社区，里面有郏县饸饹面馆，每次回老家，喜欢先拐过去吃碗面再回家。听着熟悉的方言，闻着那面香，品尝着那久违而熟悉的味道，一碗面下肚，心里觉得故乡呵，我终于回来了。
　　 是呵，故乡！那是我出生、长大的地方；虽然，我不常回去，却让我魂牵梦绕。我总觉得自己就像天上的风筝，不管飞得再高、再远、那根线永远系在故乡！即使时光荏苒，也正如才女湛蓝所说：“乡愁总有寄处。天下美食吃遍，一如千帆过尽，终是故土情深！”
　　 近乡情更怯，面是老家香！