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编辑推荐 【荷塘“夏日风情”征文】古城凉皮(散文)


作者:悍雨啸风 举人,4074.44 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:4632发表时间:2019-07-31 23:59:47
摘要:抹抹嘴,我不由叹了一声:秦朝也就存在了十五年,除过一统天下的丰功伟绩外,可能也就留下了两千多年历史的这小吃面皮了。      

【荷塘“夏日风情”征文】古城凉皮(散文) 没等吧台服务员的“欢迎光临”出口,我就连珠炮般,几乎是迫不及待地还有点气喘吁吁地问:“古城最著名的小吃是什么?”
   服务员望着满头大汗的我,笑着说道:“先生能不能先放下行李歇口气?”
   呵呵,我这才想起来,身上还负重着呢。
   等我放下沉重的行李,服务员给了我一张地图,并在某一点上画了个圈。
   “这是?”我不解地看看笑容可掬的服务员。
   “古城最有历史沉淀的历史著名小吃就是凉皮。”
   “凉皮?”看着服务员十分肯定的目光,我怀疑起自己对当地普通话的理解。
   在宾馆里安排妥当,稍加洗漱一番,我立刻按照服务员画出的地址走去,准备好好地品尝一下这个具有历史传承的古城名吃:面皮。
   老远看到一溜子的长队,被指点说那个店铺就是。
   数了数至少二十五个人,这要排到何年何月啊?难不成真的要穿越大秦王朝去带回来呀?
   看到我的惊讶,门口站着的一位服务员用地道的古城方言问:“吃还是带?”
   我反应了好一会才醒悟过来,“吃。”
   随着服务员进去一看,里面很大,吃客的确不少,听着多种杂音,基本是外来人口。
   我坐在离收银台很近的地方,这正是我想要的,可以随时和收银员说话。
   经服务员的指导,我很快点完了菜,都是与面皮有关的。
   在我的应邀下,一位看来像是老板的中年男子走到我跟前,我告诉他:“我想知道面皮的故事。”
   老板模样的中年人闻听愣了一下,很快反应过来,笑着说:“咱这凉皮的历史太久远了,远的都没边边了。说是咱古城的凉皮发源于秦始皇那个朝代,算一下到现在两千多年都不止了。那是秦始皇在位的时候,陕西关中一带遭遇特大旱灾,沣河里都没一滴水了,因为缺水稻谷又枯又蔫,没法子只好靠人力在田地里挖深井来取水浇地。你想,靠那点水能干个啥?费了九牛二虎之力才收了尽是稗秕的粮食,碾出的米没法看,质量是太差了,咋向朝廷纳供呢?”
   听老板模样的中年人这一开讲,顿时围上来好多食客,自然都是外地人了。
   “在咱古城西边有个县,有一户叫李十二的农民,为了纳供把家里最好的大米拿出来,也达不到标准。没法子,干脆把大米碾成了米粉。然后他就把米粉放笼里蒸成薄薄的一片一片的。”
   看到人越围越多,老板模样的中年人来了兴趣。“李十二有个娃叫冷娃,意思是犟得很。面娃想吃蒸出来的米粉饼,李十二不让吃,冷娃就乘他大(爸)不注意抓起一把蒜末子和盐偷偷地放进米粉饼里,冷娃还嫌不解恨,又撒了一把辣椒粉。李十二也没注意,就打包献给了秦始皇。等李十二知道冷娃做的事已经来不及收回来了,只好坐家里等砍头。没想到秦始皇这一吃香辣润滑,他一连吃了十片都不嫌够,还一个劲地称赞。大家都知道了这事以后,纷纷拜李十二为师学做面皮。这不,咱老陕的面皮就从秦朝起一直流传到几天。”
   在我的带头掌声里,老板模样的中年人特别吩咐给我多加了一张免费面皮。
   “听说面皮是刘邦吃出来的,真的假的?”有人问老板模样的中年人。
   老板模样的中年人笑笑说:“到哪里都会有一个不同版本的传说,不过秦朝的面皮怕没人敢去否定。”
   接着有人问:“为什么叫面皮呢?”
   老板模样的中年人还是一笑,“随着时代的变化,凉皮的做法和吃法也在不断变化着。开始用叠式蒸笼蒸,一次可以蒸出十来张,采用洗出面筋的方法,蒸出来的饼子又大又薄,而且筋丝柔韧。把饼子切成细条,就像面条一样,慢慢地就叫面皮了。”
   正说着,一碗散发着诱人的卖相很好的面皮摆在了我的面前。
   老板模样的中年人赶紧结束了买拍,说:“咱这调料做法是将醋烧开,放入八角、花椒、桂皮等十来种名贵调料炙之而成的。”
   我仔细地看了一下碗里的面皮,加有黄瓜丝、黄豆芽、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等等辅料。吃了一口,真的是酸、辣、香,果然具备筋、薄、细、穰(柔软)四大特色。
   这面皮吃得好惬意,好有历史的回味……

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【编者按】一篇具有地方特色的饮食文化散文。作者去古城游玩,想找到那儿历史流传下来名吃。结果服务员推荐了本地小吃凉皮。因为味道独特,排队吃凉皮的人很多。在老板的介绍下,才对凉皮的悠久历史有了了解。原来,最早古城的凉皮发源于秦始皇时候,两千多年的历史了。有一年关中遇旱灾,粮食欠收,当时有一个叫李十二的农民,他把家里的大米碾成米粉,放笼里蒸成薄片,儿子冷娃想吃,李十二不让,他儿子就趁爸爸不在意,在米粉里放蒜末子和盐,还有辣椒粉,李十二知道后捏了一汗,因为他把这些打包献给了秦始皇,怕他怪罪自己。没想到秦始皇却夸凉皮好吃。所以一直流传到今天,经久不衰。文章语言妙趣,层次清晰,特别是传说给文章增添了传奇色彩,表现了中华传统饮食文化的源远流长,博大精深。值得细品,倾情推荐!【编辑:阿巧】

大家来说说

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1 楼        文友:阿巧        2019-08-01 00:03:49
  感谢悍雨啸风老师带来的精彩美文!祝愿老师创编双收!
时光安然,岁月静好!
回复1 楼        文友:悍雨啸风        2019-08-01 11:30:32
  又见阿巧的精彩,很受鼓励
2 楼        文友:阿巧        2019-08-01 08:58:15
  文章选材典型,语言娴熟,思路清晰,特别是历史传说,增加了文章的趣味性,可读性,表现了中华饮食文化的历史悠久,经久不衰。
时光安然,岁月静好!
回复2 楼        文友:悍雨啸风        2019-08-01 11:32:06
  文意和情节差点就变成小说了。谢谢阿巧的一贯支持和鼓励
3 楼        文友:莫道不销魂        2019-08-01 16:08:50
  我也爱吃凉皮,却不知凉皮的起源与秦始皇有关。读此文增长了知识,有趣味性。
用点滴文字,守候心灵家园。
回复3 楼        文友:悍雨啸风        2019-08-01 16:52:13
  谢谢你的跟评
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