大西北我的家乡，省会是兰州，古称“金城”； 是黄河唯一穿城而过的省会城市。家乡是定西，也称“凤城”。这里虽然是黄土高原，可冬暖夏凉、山清水秀、水秀山青，曾获得了“塞上小江南”和“避暑胜地”的美称。也是一碗家户欲晓的“兰州牛肉面”，印记了兰州的一个符号，是我家乡定西的一个标志；也有了常年在异国他乡的游子，一种与家乡难分难舍、和“兰州牛肉面”的情结。 
　　 我的家乡，也是每个早晨，从一碗“牛肉面”开始的。兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，号称“中华第一面”，牛肉、面粉、蔬菜，再加上精细的手艺，调制出凌冽、霸气又醇厚温暖的味道，那是一种大西北的味道；也是一碗正牛肉面里安顿、修养、带着大西北的气息，才能读懂“西出阳关无古人”的一路风景。  
　　 “兰州牛肉面”有着大西北的一种独天多厚的风味，和原汁、原味的地域风情；“兰州牛肉面”也是一种平民老百姓的“面食”深受人们的青睐。一碗“兰州牛肉面”，不但物美价廉，而且根据自己的饥饿程度，来要份量，就有了“大碗、小碗、半碗”的消费方式，既不浪费，也做到了“潭水三尺、只饮一瓢”的内涵。
　　 大西北我家乡的人，亲切地把“兰州牛肉面，称呼“牛大碗”；或者有人直接叫“牛大”；那是对“兰州牛肉面”的喜爱、亲近之情溢于言表。他们吃的不仅仅是“兰州牛肉面”，而是舌尖上的舞蹈，和知足感恩、生活的盛宴。 
　　 “兰州牛肉”面馆，几乎遍布每个城市大街小巷，和农村的每个乡镇、街道。牛肉面也讲究，要“一清、二白、三红、四绿、五黄”，清亮的汤；白嫩的萝卜；火红的油辣椒；青绿的香菜和蒜苗；嫩黄的面条。盛在粗瓷的老碗里，端放在你的面前，就是一幅写意的山水画。满满一大碗，调上老醋，劲道弹牙的面条，香辣酸爽、热气腾腾的牛肉热汤，充实饱满的冲劲从喉头直达肠胃，吃得人大汗淋漓，踏实而满足。大西北人的每个早晨，就这样从一碗牛肉面开始的......     俗话说：“民以食为天”。当肚子饿的“叽里咕噜、叽里咕噜.....”叫的时候，一碗现成的食物，那是与我们生命相依、相偎的细节；也许，当你饥寒交迫的时候，就会淡泊名利，忘记了眼前世俗的纷扰，低下你高傲的头颅，只想有一碗热气腾腾充饥的面，忘记了自己的形象，狼吞虎咽的吃下去，心才能静了下来。 
　　 但是，你不知道，“一碗面”不仅仅是单纯的果腹，而在味道的背后，饱含着阳光雨露的恩宠，以及光阴的故事，是大自然对我们的深情抚摸。 
　　 无论你权利有多大、地位有多高，当饱尝了饥寒交迫的艰辛，体会到了生活的来自不易，就能怀着赞美与敬畏之心，与“一碗面”对话；与自己的心灵对话；与大自然对话；坦然的与民心对话，是否问心无愧？ 
　　 大西北我家乡、正宗的一碗“牛大”，让你低头吃饭，你便能体悟那藏匿在一碗“牛肉面”缝隙里的细节，美便无处不在，你的舌尖就有诗意流淌。这种姿态，是我家乡大西北特有的一道风景线，也是大西北人，把憨厚、质朴、豪爽的性格，以“兰州牛肉面”的姿态，展现在世人面前，牵引着西北的文化、西北人的情怀和人文地理。  
　　 今天的一碗正宗的“兰州牛肉面”，那是过去大西北人、在寻找粮食和水的来源智慧的结晶。 唐代诗人写的“黄河远上白云间，一片孤城万仞山”。是大西北甘肃省省会“兰州”市真实的地理位置写照。是黄河孕育了华夏文明；同时，也穿越了西北广袤的黄土地，孕育出了大西北人憨厚、朴实、勤劳、善良的情怀。 
　　 也是西北人的祖先，在黄河岸畔，刀耕火种，文明一点一滴地生长繁育，让一座孤城，立于万仞山间，开启了它作为一个军事重镇和丝绸之路上重要驿站的光辉历史。让各国的商人穿梭往来；让文人墨客、官员僧人，慕名而来；让法显玄奘，都在此逗留。淡然应对铁马、秋风的古都“金城”。         
　　 在和谐盛世，户户安居乐业、国富民强的今天，古道的“金城”、兵家必争之地，早已经远离了兵戈铁马、血流成河的战乱；曾经固若金汤的“金城”，变成了今天繁华的“兰州”。有了碧水蓝天、浩瀚明月的相伴；有了丰盈、汹涌、深沉黄河哺育；有了宁静绿山的环绕；静静地守护着祥和的兰州市。 
　　 可时代的变迁，永远改变不了大西北人，那种憨厚、质朴、勤劳、豪爽的性格。他们依旧是大声地说话；大口地喝酒；待人接物，豪爽大方。就像“兰州牛肉面”一样，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，堂堂正正的做人，明明白白地做事。 
　　 也是一碗物美价廉的“兰州牛肉面”，带动了“丝绸之路”、毗邻城市、我家乡定西“薯都”的发展。过去餐馆里单调的一碗“兰州牛肉面”，变成了今天的“牛大”，还要免费加一碟 “酸辣洋芋丝”，或者是一碟“酸白菜”，让顾客吃在肚里，暖在心里。也是一碟免费的“酸辣洋芋丝”或者“酸白菜”，体现了大西北我我的家乡，心地善良的父老乡亲，在利益面前“舍”与“得”的从容和大度！ 
　　 忆苦思甜， 一碗“兰州牛肉面”是我一生难忘的情结。记得一九九二年我去距离家50公里以外、上甘肃定西中学的时候，我的家乡依旧是那么贫穷和落后，背着“半袋干粮”（半袋干粮：方言，指的是晒干的馍馍。）去上县城中学，是那个年代，每位乡下学生的生活状况。一日三餐几乎都是用白开水泡馍充饥。家庭经济条件好的乡下学生，可以用煤油炉子做饭吃。在我们班上，我是学校距离乡下最远的学生，如果周末逢夏天下大雨、或者冬天大雪封山，我就回不到50公里以外的乡下，取回下周的“半袋干粮”。当我的班主任曹雪清老师知道后，就带我去他家吃饭，让我心地善良、美丽慈祥的师母，给我们做“兰州牛肉面”吃。记忆中，心地善良的师母，做的“兰州牛肉面”，是世界上最好吃的面，至今，还留有余香！在甘肃定西中学上学期间，我是一名在老师家吃饭次数最多的学生！ 
　　 如果没有我那知识渊博、为人正直、爱生如子的班主任曹雪清老师，和心地善良、美丽慈祥的师母，对一名素不相识的乡下贫困学生，无私的付出人间大爱无言的帮扶和厚爱，就没有学生的今天！也是心地善良的师母，经年做的“兰州牛肉面”，教会了我的人生，无论处境多么不称心、如意，我永远一生善待别人，知足、感恩！ 
　　 在国富民强、和谐盛世的今天，我家乡的“兰州牛肉面”，已经普及到了每个农户家庭的餐桌；所有的乡下中学生，只要踏进校园，就会享受到国家补贴的“学生营养餐”，吃得饱、穿得暖，再也受不到饥饿状态下的那种煎熬；平常时间，在大街上的面馆，随便吃一碗“兰州牛肉面”，已经是每位乡下学生的家常便饭。 
　　 是一碗“兰州牛肉面”，有力的鉴证了大西北我的家乡，沐浴到了党改革开放带来的“惠风”，让每户农家人生活，从贫困走向富裕；也是一碗“兰州牛肉面”，有力的见证了我的家乡心地善良、憨厚质朴、勤劳勇敢的父老乡亲，把爱憎分明、摆脱贫困、走向富裕的斗志，永远抒写在蓝天、白云端！ 
　　 大西北我家乡的父老乡亲的一生中，心目中永远就像一碗“兰州牛肉面”，“一清二白”，堂堂正正的做人，明明白白地做事。抬头看苍天，低头叩厚土，问心无愧，从容地朝前行走，复制着我的家乡定西，一张时代最靓丽的“凤城”名片，“不忘初心，与时俱进”！