说起咕嘟，南山人知道那是他们经常吃的改样饭。“走进南山，糊汤当先；吃个改样饭，蛤蟆咕嘟搅团！”单单说“咕嘟”，不好理解，但是说“蛤蟆咕嘟”，就好理解了，指的是蛤蟆小的时候的状态，课本上叫蝌蚪，头身相连带一条尾巴，大头小尾。南山人把他们吃的饭叫“蛤蟆咕嘟”，就是因为那种饭形状像蝌蚪，所以这样叫。蛤蟆因为长的难看，浑身长有疙瘩，所以又叫癞蛤蟆。南山人说“蛤蟆咕嘟”时把其中的“蛤蟆”隐去了，叫“咕嘟”。把做这种饭叫“漏咕嘟”。其他地方人不这么叫，叫“鱼鱼”，也有把吃鱼鱼的浆水带上，叫“浆水鱼鱼”。
　　 “咕嘟搅团”，是两样饭。“咕嘟”是一样，“搅团”是一样。无论是吃咕嘟，还是吃搅团，都要先做搅团，有的地方叫打搅团。南山人是两样饭一块做，先做一锅搅团，做好了，就开始漏咕嘟。用一个大盆或饭锅乘上凉水，拿个漏勺，把搅团用瓢舀到漏勺里，一手拿漏勺，一手拿一双筷子搅。搅团从漏勺的孔里漏下去，就成了咕嘟。经常做咕嘟的人，手拿着漏勺，顺着盆沿或锅边转动，漏的咕嘟就长些，比较好看，就像水里的泥鳅，叫鱼鱼。如果手艺不熟练，拿着漏勺不动或者乱转，漏的就真是蝌蚪，小拇指头蛋大，带个细尾巴。在农村，吃咕嘟算改样饭。所以漏咕嘟，难免要给左邻右舍端一碗，有时给老年人端一碗。还有人听说漏咕嘟，就上门来讨要一碗。所以，谁漏的好，谁漏的不好，一眼就看出来了。漏的好的家庭主妇，就很得意。中午吃咕嘟，早早就喊开了。做的不好的，就回家悄悄地做。盆或锅满了，剩下的搅团就舀起来，留作吃搅团。
　　 无论是吃咕嘟，还是吃搅团，都要做浆水，有的地方叫炒酸菜，也有炒淹菜的，但都带菜水。切好调禾，葱、蒜苗、小蒜都行，没有这些，用芹菜、川香、藿香叶也行。锅烧红，倒上油，调禾下锅炒香，把带有菜水的酸菜或腌菜到锅里炒一炒，烧开，然后舀的盆里，吃的时候直接浇到碗里。喜欢吃辣的，再放上淹的辣子或油泼的辣子，那叫一个香！有的人吃搅团，浇的浆水多，美其名曰“水围城”！
　　 漏咕嘟，要用漏勺。这个我有必要给大家介绍一下。过去人们用的漏勺及瓢，是用葫芦做的。每年春季，人们在自己门口种几株葫芦。葫芦出苗长蔓，人们就搭架，葫芦蔓就顺着搭的架往上爬，开花然后结出小葫芦。葫芦吊在架上，很好看。有句老话“吊大的葫芦哭大的娃”，就说的是这种情况！葫芦吊在架上就长大变老。等秋季，葫芦蔓枯死后，人们就把葫芦摘下来，又挂到屋檐下或者房梁上，让葫芦干透。然后取下，用锯把葫芦纵向锯开，一分为二，掏去里面的瓤和子，就成了两个葫芦瓢，可以舀水舀面。人们常说“照葫芦画瓢”，就是说瓢就是葫芦锯开做的。
　　 有了葫芦瓢，再用葫芦瓢做漏勺。取葫芦瓢，在上面标记一些点，分布均匀。然后把锥子烧红，从标记的点烙，锥尖穿孔。烙的黑烟直冒，就给葫芦瓢上穿了许多孔，然后把那些孔用刻刀旋圆旋大，漏勺就做成了。当然，我说的容易，做起来就很不容易。做的人要认真心细，烙孔旋孔都要耐下性子，慢工出细活。有多少人锯瓢时就锯坏了，做不下去了。有些人再做漏勺的时候做坏了，也用不成。还有的人做坏了，但还能用，把坏的地方用线缝起来。所以做漏勺也是一门技术活。家里有一个漂亮的漏勺，也是可以炫耀的。过去说媳妇看家，女方来的七大姑八大姨，到男方家，到灶房转一转，一定会看漏勺的。邻居间借东西，一般很少借漏勺，用坏了不好赔。你就是种出葫芦了，你也不一定能做出漏勺。弄坏了，无处可买。现在可以买到铁漏勺、塑料漏勺，但买不到葫芦漏勺。
　　 过去，人们做咕嘟，用的是包谷细面。咕嘟滑而不腻不粘，润滑爽口，人们都喜欢吃。但有一个缺点，就是不耐饥。农民戏说“哄上坡”！当时吃饱了，刚上到坡上，肚子就饿了。现在不存在这个问题了。人们活动少，吃了饭还害怕消化不了，得活动活动。吃咕嘟，容易消化。就是做的时候麻烦！当然，现在也有人用麦面和淀粉做咕嘟，但口味差远了！
　　 现在，人们的生活普遍好了，吃咕嘟搅团反而不容易了！现在走进南山，能赶上吃咕嘟搅团，那你就很幸运了！