一
　　 在外十七年，仿佛口味一直都没变，最怀念的还是小时候吃过的锅贴饺子。
　　 80后的一代无疑是幸福的，享受着父母打拼下的安稳生活，从小衣食无忧，想吃什么都能吃到。家乡的小吃激活了我的味蕾细胞，占据着牢固的先发优势，以至于离开家这么多年，却一直在寻找着家乡的锅贴饺子。
　　 据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。
　　 锅贴虽然属于北方的小吃，但地处江淮之间的我的家乡也有这种小吃，而且我认为比之北方犹有胜之。
　　 上小学时，父亲在外打拼事业，母亲照顾着我和姐姐。那时物价低，一块钱可以买五个锅贴饺子，或者肉包子。我和姐姐每天早上上学时手里就揣着妈妈给的一块钱，早自习完了就和同学们一窝风地跑向路边摊。把一块钱递给老板，喜滋滋地说一声：“给我五个锅贴饺子”，老板通常微笑的收下，嘴里喊了一句：“好咧，五个锅贴饺子”。我和同学们就坐在长凳上，围着一张四方桌，饥渴的等着老板送饺子来。
　　 老板的摊子不大，东西也不多。一个灶台，上面一口圆锅，地下烧着蜂窝煤，旁边一个架子上放着油，另外一张桌子上有一大盆拌好的猪肉馅，一根擀面杖把一根根粗面条揪一把擀成几毫米的圆面片，一把勺子刮起一勺的猪肉馅，放在圆面片的中间，用手先把猪肉馅包住，然后在面皮上捏成一个个褶皱。老板的手艺娴熟，一会儿功夫十几二十个饺子就包好了，然后把饺子铺在圆锅上，倒上油，盖上锅盖，大约十几分钟一锅新鲜油香的饺子就做好了。
　　 我和同学们翘首以盼，在那聊着天，或者看着马路上来往的行人。老板把一个个焖好的饺子用锅铲铲到一个个盘子里，分好数量，就一个个端到我们面前。我们就急不可耐地夹着饺子往嘴里送，入口先有油溅在嘴巴里，然后牙齿便咬着猪肉馅和面皮，嚼几口便吞到肚子里，嘴里还有着油香，滋味无比鲜美。
　　 吃完了一个个摸着肚子往学校走，脸上洋溢着满足的笑容。一天的生活就从一盘锅贴饺子开始了，淡淡的幸福感是小时候的珍贵回忆。
　　 二
　　 后来上高中了，家从镇上搬到了市里，镇上的小吃就吃不到了。那时更多的吃的是炒饭或者米线，卷饼，粉丝汤等等。花样多了，但再也没有那种颤入心扉的味道，或许我的味蕾只接受小时候的味道，顽固不化。
　　 上大学时，吃的食堂，虽然每个窗口有不同的菜，但地方差异太明显，南方的我接受不了北方人的那种口感，吃饭遂变成了一项例行公事，没有愉悦感，没有幸福感，只是单纯的为了活着而吃。这种感觉无疑是悲哀的。
　　 后来毕业了，全国上下开始流行吃火锅了。这种幸福感又回到我身上了，我和同事们经常聚在一起，那时我才知道羊肉牛肉还可以这么吃，红白相间的羊肉卷看着就有一股想吃下去的冲动，还有那时我才知道金针菇这道食材，四川人无疑是聪明的，他们在饮食文化上确实有着独到之处，以至于领先全国，掀起了全国吃火锅这股浪潮，时至今日依然流行不衰。
　　 2013年我工作调到了银川，这里由于是回族自治区，不能轻易和人说“猪肉”这个词，因为一不小心可能会伤害到回族人的民族信仰。我们同批进入单位的人感情很好，经常周末一起聚餐，但因为其中一个人是回民，所以聚餐都要选在“清真”的餐馆。那里面没有猪肉，只有牛羊肉。所幸的是银川附近的盐池盛产羊肉，味道鲜美，从小吃惯猪肉的我竟然破天荒地接受了只吃牛羊肉的习惯。或许味蕾也是喜欢“喜新厌旧”的吧。
　　 经过一段时间的“磨合“，我的味蕾已渐渐接受并喜欢上了银川的美食。尤其是从小吃米饭长大的我竟然不抗拒面食了。羊肉臊子面、凉面、羊肉泡馍、牛肉干拌面等等我也能轻易下嘴了。我开始忘记了原来我是吃着锅贴饺子长大的。
　　 三
　　 后来一次偶然的机会，我竟在银川一家颇为有名的餐馆吃到了锅贴饺子，那家店叫“大妈饺子馆”，拿手菜之一就是饺子，顺带卖锅贴饺子，我尝试吃过一次，只能说是平平无奇，不好吃也不难吃。或许我已经“麻木”了。
　　 然而吃惯了银川饮食的我竟然又喜新厌旧了，我再也不去吃羊肉泡馍和手抓羊肉了，甚至火锅都很少去吃。一段时间我真是怀疑是自己的胃出了毛病，是不是得厌食症了啊？我把吃饭当成了为了生存而吃，不再是享受和快乐，我急切着寻找着新的美食，可是囿于生活圈子，我只能在不喜欢的食物前妥协。我感觉过的不快乐，可也无可奈何。
　　 兜兜转转十几载，从开始接受不了异地的小吃到慢慢习惯“委曲求全”，再到又排斥，我的胃可谓经历一波三折的折腾，倒不是我特别挑食，一个佐证就是我从小特别不喜欢吃香肠，认为它油腻腻的，难以下咽。还有我从小不吃鱼和肥肉，那股味道闻到都想吐，可是慢慢长大了香肠啊鱼啊肥肉啊竟成了挚爱。通常一碗米饭吃几块香肠便结束战斗，一点没有觉得委屈自己。想来我不是挑食的人。
　　 可是为什么后来那么排斥北方的菜呢，我猜想这和人老就想着落叶归根一样，我的口味顽固地保留了最初的记忆，我终究要回到家乡去。
　　 四
　　 这也契合了我的打算，我是准备明年回家工作了，陪伴父母妻儿，那萦绕在心头的味道终究慢慢变成一股强大的力量催使我回去。故乡的记忆竟有这么巨大的力量是我始料未及的。
　　 如今，物价已今非昔比。小时候一块钱可以买五个锅贴饺子，如今一块钱一个，就是这样，生意异常火爆，门庭若市。家乡小镇的这个特色小吃已传播到市里。偶然几次踏足那家店，人头攒动，人山人海，可谓征服了全市人民。我为家乡有这样的精致小吃而感到骄傲，民以食为天，家乡人的创造力不也证明了家乡人的智慧吗？
　　 家乡人勤劳朴实，虽然经济一直上不去，但安逸恬适的生活状态很像四川的成都，我们通常会在吃过饭后“摆龙门阵”，或者三五人直接摆开棋盘杀上几局，又或是打扑克，总之生活节奏慢，慢中带着安逸，慢中过出了生活的真谛。
　　 美好的东西从来不缺欣赏者，我愿天下的游客来我家乡旅游，虽然不能大饱眼福，但我保证可以让你大饱口福，是的，我确定。