当初考上陕西师大，心里有许许多多的想法，有许许多多的不情愿。印象最深的是开学后我们中文系85级1班召开了一个座谈会，当然是想让大家互相认识，相互熟悉一下。结果大家一交流，才知道全班60人，第一志愿填报陕西师大的非常少，更多的同学也包括我，都是第一批志愿的第五志愿填了陕西师大，是作为保底学校填写的。在当时，据说国家有明文规定，高考考生一定得填报一个农林师范之类的学校，否则学校不能上交你填报的高考录取志愿表。
　　 但无论如何，结果是我们这些人都被师大录取了，无论你有什么想法，那个年代不能不服从的。
　　 随着时间的推移，师大的学术气氛、师大的老师、师大的学习生活环境，还有师大的同学，渐渐地让许多人改变了原先的想法，我们也慢慢地进入了一种正常的生活状态，进入了一种正常的学习状态。这其中，当然也少不了师大饭堂大师傅所做的许许多多令人难忘的美食。
　　 我们上大学时，师大一共有四个饭堂，还有一个独立的清真食堂，学生可以自由选择在哪个饭堂就餐。
　　 如果是现在的孩子，肯定会觉得不可思议，饭堂怎么会有美食？是因为现在人们生活水平提高了，他们对生活的要求不同了，更重要的是现在的孩子手里零花钱多了，可以在校外的各种美食店随意购买自己喜欢的食品。而我们这一代人，小时候多多少少都经历过那种少食缺油、甚至是忍饥挨饿的日子，相比之下，当时师大的饭堂里的菜肴确实是许多学生心目中的美食。所以，陕西师大被我们戏称为“陕西吃饭大学”，这虽然是开玩笑，倒也是名副其实啊！
　　 当时我们的伙食标准女生是每个月十六块五的菜票、三十斤饭票，那时候大学本科毕业的工资标准才四十八块五，而刚参加工作的工人工资就更少了。到大三时，我们的伙食标准增加到菜票二十二块五。在当时，这样的伙食标准算是不错了。起码是每天有菜有肉，油条油饼稀饭豆浆、馒头米饭饺子包子花卷等，可以随意挑选的。
　　 美味早餐，最简单的就是馒头咸菜加稀饭或豆浆，或者馒头加豆腐乳也不错。要求高一点的，有油条、油饼。虽然有“师大的油条，短小精悍”的顺口溜，但师大的油条豆浆仍然是挺好吃的。特别是一四饭堂，早餐有的发面油饼，就上一种特别腌制的糖醋萝卜条，更是香甜可口。这种美食，自从大学毕业到现在，油饼也多次吃到，各种腌制的萝卜也吃过，只是没有了两种食物搭配到一起吃的那种特别的香甜味道了，也许这就是师大饭堂留在我的记忆中的独特的美味之一了。
　　 说到豆腐乳，我印象深刻。刚到师大的时候，早餐时看见有人排队买豆腐乳，我心里纳闷：大城市里的人，怎么会买那种看起来发霉闻着有臭味的豆腐呢？而且每个人只买一小块，即便是在农村，割一次豆腐最少也得半斤一斤的，真是不可思议！后来问同学，才知道那是豆腐乳，可以像咸菜那样夹馒头吃。后来我尝试着买一块，夹在馒头里吃，果然是美味独特。直到现在，豆腐乳夹馒头，还是我喜欢吃的一种美食。如果吃过饭后不用上班，就可以来点豆腐乳夹馒头了。
　　 午饭，一般选择吃米饭和菜，我认为最美味的炒菜应该是一四饭堂，那时的炒菜有两毛钱的素菜、也有三四毛钱的肉菜。那时饭堂的菜大概有宫保鸡丁、木须肉、白菜炒肉丸、蒜苔炒肉、洋葱炒肉、五花肉炒土豆片、土豆炖排骨、五花肉炒白菜花、西红柿炒鸡蛋等，素菜有炒豆芽、豆腐炒韭菜、醋溜土豆丝、萝卜丝炒粉条、白菜炒粉条等。
　　 打菜打饭时，有时队伍排的很长，大师傅打饭的速度明显加快，这时候多数大师傅就开始抖勺子。同宿舍的小飙说：“我记得最清楚的是一食堂大师傅的抖勺功，每次打排骨的时候，眼看他勺子一捞，满满一勺排骨，我满心欢喜，谁知大师傅手腕轻轻一转，倒在我碗里的只有土豆和汤，还有一块没肉的小骨头，那上好的排骨又滑落到大菜盆中。我那时还演示这个动作，却从来都没有成功，所以对那个师傅一直很崇拜。”其实，这也正是许多人在饭堂就餐时的共同感受。就像我自己喜欢打木须肉，看着大菜盆子上面一层全是瘦肉鸡蛋，大师傅一勺子下去，勺子里的瘦肉鸡蛋就没有多少了，如果他手腕稍微抖一下，最后落在我碗里的鸡蛋瘦肉就没有几块了。不仅是打菜，打米饭也是这样，大师傅拿勺子的手都要有意抖一抖的。如果打四两米饭，通常看着没有多少，倒是打二两米饭时，倒是显得不是很少。也许打二两本来就少，大师傅不敢再抖勺子，担心打到碗里米饭太少。当然，也有男生经常有意见，说大师傅多数是男的，打二两米饭的多数的女生，大师傅多少偏心女生一点，而男生一般要打四两米饭，而且经常抱怨不够吃。如果吃饭去的晚一点，也许自己喜欢吃的菜就没有了，但是假如有那个菜还不少，来吃饭的人已经不多了，这时大师傅就会多打一点给你。
　　 我比较喜欢的一道菜是宫保鸡丁，这道菜炒的比较香，虽然里面的肉没有多少可以吃，但是莲藕切成小丁状，跟鸡肉一起炒过，清脆油香可口。还有木须肉，这是我特别喜欢的一种菜肴，因为它是将甘兰、莲花白或白菜切成薄片，加上瘦肉、黑木耳、炒鸡蛋等一起炒，不仅色泽搭配的巧妙，看着很诱人，吃着也是清香爽口。当然，更重要的是这道菜有瘦肉有鸡蛋，一份却只要二毛五，算是肉菜中间最便宜的，我认为在那时是性价比很高的一种美味菜品。清人梁恭辰在他的《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。经常买的菜还有五花肉炒土豆片和五花肉炒菜花，虽然里面的五花肉太肥，但土豆片、菜花跟肉一起炒过，味道还是比素菜香甜了许多，土豆炒肉两毛五一份，也算是肉菜里面比较便宜的。菜花炒肉一般是四毛钱，稍微贵一点，隔三差五就可以买。
　　 其它的炒肉菜，买的比较少。因为师大饭堂做肉的方法和老家人不一样。在老家，肥肉在做之前先用烙铁将肉皮烙一两遍，目的是要将肉皮上的猪毛烙干净，而饭堂做的肥肉片，经常会看到肉皮上的猪毛，看着觉得太肥腻，感觉这样不是特别干净，一般是将肉片挑出来丢掉。但是有些特别喜欢吃肉的人不会丢掉，特别是男生，同样的伙食标准，女生一般吃不完，而男生一般不够吃，更何况男生每个月比女生多两斤还是四斤饭票，那他们的菜票就更少了。家庭经济状况好一点的人还好，可以自己掏钱再买一点饭菜票；而那些家庭经济困难的，特别是以前在农村经常下地干重体力活的，他们饭量大，只靠每个月学校定量供应的饭菜票是不够吃的，只能省着吃了。
　　 晚饭可以选择的美味饭菜就更多了。二食堂的凉拌菜、大菜包子和熬煮了很长时间的红豆大米花生稀饭，还有后来翻新建成的三食堂的小肉包子、刚出锅的大葱油饼，都是那个时候喜欢吃的。二食堂的凉拌菜，大约有十多种，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽、凉拌白菜粉丝、凉拌胡萝卜丝、凉拌海带丝豆腐皮等，每一份一毛钱。如果吃晚饭，选两样菜，有时只选一种菜，买一个馒头就菜吃就可以了。这样吃晚饭，觉得很实惠，肠胃也特别舒服。因为从小到大，家里的晚饭都是稀饭馒头凉拌菜。正因为这样，要吃二食堂的凉拌菜要去早一点排队，稍微晚一点就卖完了。有时买一个大菜包子，打一碗稀饭也行。如果不嫌麻烦，有时去三食堂排队买两个小肉包子或一两角葱油饼（一个大葱油饼可以切成六角或者八角，一角葱油饼大约相当于一个小馒头），再跑回二食堂打一碗稀饭，当然这样吃的时候不多，因为要两外跑，浪费时间，而且价钱不低，每个月的饭菜票是要计划好的，否则到月底的时候得过艰苦的日子呢。
　　 值得一提的是二食堂的红豆大米花生稀饭，那是我在上大学时特别喜欢的。在合阳老家，每天都少不了煮稀饭，煮稀饭多了，人们认为大锅饭里面只有大锅稀饭是最好喝的。那些大师傅们，每天下午不知道几点就开始熬煮稀饭，等到开饭时，那红豆花生和大米已经煮的糊糊的、稠稠的，打到碗里边，依然是稀稠均匀，香气扑鼻。冬天喝稀饭，直到喝完最后一口，稀饭仍然是热乎的。夏天，则要拿小勺子从稀饭的上面慢慢的舀，慢慢地喝，喝完稀饭，满身大汗，浑身舒畅淋漓！
　　 前年元旦时，大学同宿舍捧会来深圳，我们一起喝早茶，到喝砂锅粥的时候，捧会又提起了我们当初在师大饭堂喝稀饭时的事情，她笑着说：“我每次喝稀饭时，就想起你教我怎样喝稀饭，喝稀饭不要搅动，要用勺子从最上面一勺一勺地舀着喝，这样稀饭的口感才好，可是我性子太急，没有耐心等，总是着急要先搅两下，想喝的快点。”听到这些话，我心里非常感动，大学毕业将近三十年了，可当初大学同宿舍姐妹们在一起的那种温馨和谐的情形，却是让人终生难忘啊！
　　 在师大饭堂吃饭，多数同学都是三三两两的相约一起，一边吃饭，一边聊天，谈古论今，整个饭堂热闹的很。这也许是一种放松或休息，也许是一种同学情谊的交流。也有少数的单独一个人，独来独往，他们一般是特别刻苦学习的那种人，他们也许在考研究生或者博士，也许正在忙着写论文、做课题，吃饭也是抓紧时间。当然也有热恋中的情人，他们在饭堂一起打饭，一起吃饭，可以看出他们的幸福和亲密。
　　 周末，如果不出去逛，偶尔会有其他学校的同学或老乡来玩，那在饭堂招待他们时，就尽量早点去饭堂，而且比平时吃饭要多打一两份菜，或者多买几个包子花卷，因为这才符合中国人传统的待客之道。其实，那时来玩的也不一定全是关系特别好的，也有平时来往不是很多的同学。因为在那个时候，除了我们师范大学的饭菜票的免费发放的，其它大学已经要自己掏钱吃饭了。如果是农村考出来的，家庭情况又不是很好，那上大学确实是吃饭也得省着，一个月花十多块二十块钱吃饭，对家境不富裕的农村孩子来说，是一笔沉重的负担。我想，是不是有人为了省钱经常只吃馒头咸菜呢。反过来又很庆幸，幸亏我考上的是师范大学，吃饭不用自己花钱，而且伙食又很好，如果当初考到其它学校，连吃饭都成问题，能不能上得起大学，还是未可知呢！
　　 除了正餐之外，有一阵子三食堂的二楼还有小炒，当然价钱比大锅炒菜贵许多，一份炒菜是六毛钱。记得那时去吃过一两次，有蒜苔黑木耳炒瘦肉等。这种小炒，好吃归好吃，因为价钱贵一点，如果去吃一次，又得有一两顿节省一点，反正每个月的饭菜票数量是固定的，不会自己再添钱买的。
　　 除了这种小炒，在师大饭堂后面的清真饭堂，还有专门卖羊肉泡的。因为上街到外面吃羊肉泡太贵，自己也舍不得花钱，就去那里吃过几次，味道纯香正宗，而且一份羊肉泡的份量很大，如果是中午吃，大概连晚饭也不用吃了。只是不知道为什么，这种羊肉泡没有过多久就不买了。
　　 师大的清真饭堂，主要是供回族、维吾尔族等信仰伊斯兰教的少数民族师生用餐的。如我们宿舍的马银花就是回族，她来自甘肃天水，每天吃饭她都不能和我们一起。她也从来不吃我们从饭堂打回来的饭菜。但是，我们可以吃她从清真饭堂打回来的饭菜。如清真饭堂的韭菜炒粉条、炒拉条子，我们宿舍人都喜欢吃，有时碰到了，她就会多打一份回来，分给我们吃。我记得那时听说清真饭堂的羊肉抓饭好吃，还跟着她专门跑到清真饭堂吃过一次呢！
　　 师大的饭堂，虽然地处西安，按说北方人应该是面条饺子馒头做的比较好。其实不是，馒头是机器馒头，又加了碱面，少了家里老面馒头的醇香和劲道；面条呢，当然都是机器压的，煮的太久，又泡了很长时间，也不怎么好吃；饺子呢，因为是机器包的，也许那种包饺子的机器设计还有缺陷，许多饺子都缺了一角，煮出来的饺子也是没有几个浑全的，有些饺子馅已经掉在饺子汤里了，饺子的味道自然也就不是那么好了，加上机器加工的饺子皮厚了一点，也偏硬一点，所以那时一个学期都吃不了一两次。除了馒头，饺子和面条很少吃，中午一般还是选择米饭和菜。也难怪，一个饭堂那么多人吃饭，大师傅就那么有限的人手，能将饭菜按时按点做熟，而且没有出任何饭菜质量的事故，已经不很不容易了，何况还有那么多的美味饭菜供大家选择，真是应该给他们点个大大的赞！
　　 放假的时候，学校就会把假期的饭菜票折算成现钱和粮票，直接发给我们。如寒假就发一个月的伙食费，三十斤粮票、二十一块五；暑假就更开心了，两个月的伙食费有四十多块。在当时，对我来说，这是一笔“巨款”，假期回家买火车票，给父母买点零食，贴补家用，如果还有节余，经过父母的同意，也可以添置一两件衣服，再剩下的就作为下个学期的零花钱。大学同宿舍的小飙说，一个月刚好二十一块五，正好是她回家林西安到乌鲁木齐的一张火车票钱！当然大三之后伙食费增加了每个月就多了六元钱。
　　 记得有一次放假回家，我正准备把学校发的粮票交给母亲，正好姨妈在我家，她看到我拿着不少粮票，随口说了一句：“你上大学真好，有这么多粮票，我家里有时想用一点粮票都没有。”我听了，就拿出十五斤粮票，直接给姨妈，姨妈推辞了好久，才收下了。姨妈走后，母亲对我说：“你太大方了，给你姨妈五斤十斤就不少了。不过也算了，又没有给外人，再说你姨妈对我们又那么好。”在那个年代，如果家里没有人在外面工作或上学，那是一点粮票都没有的，但是出门吃饭办事，如果没有粮票却是不行的。
　　 “民以食为天”，我们四年的大学饭堂，为我们的学习提供了最好的生活保障。感谢我的母校陕西师范大学！感谢师大饭堂每一位辛勤工作的师傅们！
　　 去年我们毕业三十年聚会，中午在新校区的饭堂吃饭，才发现师大的饭堂经营方式和以前不同了，就餐的环境好了许多，饭菜的品种也增加了不少，而且分类摆放，就像酒店的自助餐那样，可以仔细挑选。最让我感到温馨的，是吃过饭后刚出来，有一位校友站在门口，温和地问我们说：“大家吃好了吗？不知道我们这样安排，校友是不是满意？”回答一定是：“我们很满意，谢谢！”
　　 社会在进步，生活水平也提高了，希望我们师大的饭堂越来越好！越来越受师生的好评！
　　
　　 二〇二〇年二月五日星期三