当阳光爬上春天的枝头，温顺的风带着春的气息行走在辽阔的大地上。田野上的植被，经过了一个冬天的洗礼，早已急于露出头来。阳坡的山上，一点点绿，给了我们视野无限的冲击。人们早已按耐不住，纷纷走进大自然，去感受春天的温度，去聆听春的呼唤，去轻嗅野菜飘香的温润。
　　
　　 一、婆婆丁
　　
　　 婆婆丁在我们乡下是最常见的野菜，通常它们喜欢长在沟坡上、田埂间、树林下，它的生命力顽强，迎着早春的霜寒在枯草丛中探出了脑袋。它们无畏寒风，在明媚的阳光下挺直腰板，一路向上，一路生长。
　　 婆婆丁的学名叫蒲公英。在我国大部分地区都有生长，是一种药食两用的中药材，婆婆丁是多年生草本植物，是通过根系和种子进行繁殖的。
　　 北方的春天来得晚一些，每当清明前后我和妹妹就会到家附近的山上去踏青。我们牵手走在山坡的枯草丛中，一点点绿色，迎着早春的寒风落入我们的眼帘，让我们看了一冬的枯萎，突然看到了生命的绿色，是那样的赏心悦目。婆婆丁贴着地皮生长，分布零散，没有规律地长在山坡上。有的生长在岩石的夹缝里，有的掀翻石头露出嫩黄的叶片，它们以顽强的生命力努力向上生长着。婆婆丁挺着嫩绿的身姿，沐浴在春日的暖阳下，迎着微风招展，那样的快活，充满着生命的活力。小时候，我和妹妹经常去山上挖婆婆丁，挖婆婆丁要有方法，不要用手去拔，山上地皮硬，用手拔会把婆婆丁的叶片弄散，用小镰刀贴着地皮挖，这样又省事，又不会带很长的根系，清洗时也方便。
　　 妈妈把我们挖回家的婆婆丁，先把叶片和根系清理干净，然后用清水泡上一会，叶片缝里的泥沙遇水就会出来，这样好清洗。因为野菜在山岗上风吹日晒，特别的不干净，没有洗干净的野菜，吃到嘴里会感觉硌牙，会有吃进泥沙的感觉。妈妈把洗干净的婆婆丁，用刀切成小段，放在盆里，在放点肉末，加味精，放少许食盐，调成饺子馅，给我们包饺子吃。妈妈包的饺子又干净，又好吃，我们的童年在妈妈的巧手下幸福又快乐地度过。
　　 没吃完的婆婆丁，妈妈会把它们晾晒在窗前，晾成干菜。婆婆丁的药用价值是非常高的，在《本草纲目》中就有记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。”婆婆丁是很好的中药材，它性平味甘微苦，还有“消肿散结，利尿通淋”的功效。我们感冒咳嗽了，就用婆婆丁泡点水喝，感冒的症状就会消失，婆婆丁不愧有“天然抗生素”的美称。小时候，我身体弱，经常爱感冒，婆婆丁泡水没少喝，后来在妈妈的精心照顾下，身体越来越强壮了。妈妈晒干婆婆丁的习惯一直延续到现在，有点小感冒就马上喝点，比吃药好多了。我回老家也会经常带回来一些，没事泡水喝，即预防感冒，又清热泻火。
　　 早春时节，婆婆丁是很不错的一道野菜，它丰富了我童年的餐桌，又给我们的身体带来了诸多好处。婆婆丁还有抑菌、祛斑、催乳、缓解便秘的功效。婆婆丁含有丰富的膳食纤维，食用之后会促进胃肠蠕动，加快排便，有润肠通便的功效。在我们家乡，很多有便秘症状的人，都会经常食用婆婆丁，病症就会减轻。
　　 小小的婆婆丁，生长在家乡的沟渠旁，它没有美丽的外表，却有一颗纯朴的内心，它的生命力顽强，把种子传遍每个角落。婆婆丁开黄色的花，是菊科的一种，叶基生，羽状分裂，花瓣细小，一朵朵花瓣簇拥着，迎着阳光生长。植株内有白色的乳汁，这种乳汁一但弄到衣服上是很难洗掉的。小时候的我们，经常去山上采婆婆丁花，做成漂亮的花环戴在头上。等花落了，白色的茸毛飞舞着，风一吹，漫天的缤纷与绚烂，自由自在，不沾染一丝尘埃，飞向远方，去寻找另一个地方，安家落户，生根发芽。
　　
　　 二、野韭菜
　　
　　 春天，最先露出头的野菜要数野韭菜了，土地刚开化，我就拎把小铁铲去田埂边挖野韭菜。刚出苗的野韭菜藏在枯草中，得弯腰在枯草丛中仔细寻找，刚冒出一点绿芽，不了解这种野菜习性的，还真找不到。野韭菜生长的很快，几天功夫就会长出很长的绿苗子，柔美可爱，迎着春风，向我们点头微笑。它们的生长有规律，一般都一簇一簇的，很多棵在一起生长，这就是它们繁殖的特点，分株繁殖。野韭菜的根系像蒜头那样，只是要比蒜小很多，根系里就会长出很多小蒜瓣，这些小蒜瓣就会长成一棵野韭菜。它们大多生长在坡地上、树林间、田间地头，混杂在草丛中。
　　 每年一开春，我们最快乐的事就是约几个小伙伴去挖野韭菜，手拿小铁铲，臂挎小竹篮，飞向田间、地头，一路嬉笑打闹，口中还不时唱着“野菜净而香，帮咱度饥荒。咥顿菜团团，饱你一晌晌。”大家伙一会蹲下挖、一会站起来，一把把野韭菜投入到竹篮里，一会功夫就挖满半竹篮的野菜给妈妈拿回家，总会得到妈妈的夸奖。妈妈把野韭菜摘净，放在水池里用清水多投几遍，把洗净的野菜放在沥水篮上，沥干净水分。有时候给我们炒鸡蛋、炒肉吃，最好吃的要数包饺子了。那时，条件差，饺子也不是经常能吃到的，我们表现好了妈妈就会给我们包饺子。比如，我们考试取得好成绩，妈妈就会包饺子奖励我们。
　　 妈妈抱柴烧水，揉好了面团备用，把洗净的野韭菜切成细细的小段，放入食盐、调料，把煎好的鸡蛋碎放入盆中，用筷子调成菜馅。等水烧开了，把包好的饺子倒入锅中，看着饺子在翻滚的锅中飘浮着，我和妹妹围在锅台边，锅底红红的火光映着我们的笑脸，那种幸福感是那个时代童年里最美丽的回忆！
　　 吃不完的野韭菜，妈妈就用食盐把它们腌制一下，这样就不会坏掉了，放在玻璃瓶里等以后没有菜的时候慢慢吃。
　　 野韭菜的吃法真的很多，也是那个时代最美味，最廉价的食物了。吟起诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”的诗句，就能感受到这种野菜独特的美味了。
　　 野韭菜性味咸涩寒《千金◎食治》载“宜肾，大小便数，去烦热”。可见它可以利尿，清心初烦。用野韭菜白色的根茎煮水喝，能疏肝和胃，增加食欲，对我们的消化不良有很好的调理作用。我们小时候拉肚子了，妈妈就用野韭菜的根茎和红糖一起煮水给我们喝，喝完就会好起来了。那个时候这种偏方比吃药强多了，也解决了乡村人看病难的问题。
　　
　　 三、苣荬菜
　　
　　 苣荬菜的生长期较晚，在我们北方“谷雨”前后才能看到苣荬菜的踪影。苣荬菜又叫苦菜，为菊科一年生草本植物，叶片呈椭圆形，有细条纹，开黄色的花，一般生长在林间草地，农田里，沟坡上。苣荬菜主要靠地下匍匐茎繁殖，它的繁殖能力很快，一茬茬被人们割去，用不了几天就会重新生长出来。现在田地里的苣荬菜很少了，也不能食用了，随着现代科技的提高，田地里打了除草剂，农民朋友种田方便了，也省事了，苣荬菜却遭遇了灭顶之灾，在田地里很少看到它们的身影了。
　　 现在市场上卖的苣荬菜，大多是人工培植的，纯野生的太少了。人工养殖的叶片大，根茎长，苦味减少了，没有了野生那种涩涩的口感。
　　 苣荬菜是那个时代吃的最多的一种野菜，在乡下人的餐桌上经常会看到它的身影。它的嫩茎叶可以生食，炸一碗肉酱，再来一把小葱，美味极了，蘸酱菜最下饭，每次我都能多吃两碗饭。苣荬菜也可以凉拌，用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，放上香油凉拌，这种做法得到了大家的喜爱。时代在变化，现在的孩子们没人吃这种野菜了，因为它味涩，微苦，不好吃。现在物质丰富，不像我们那时，物质短缺，用野菜来充饥，却也吃的津津有味。
　　 苣荬菜以全草入药，有“清热解毒，凉血止血”的功效。这种不用花钱的小草药，几乎家家都会备上一些，以备不时之需，省去了花钱看病的麻烦，又何乐而不为呢？家乡的野菜陪我们走过了那段贫穷的时期，在那物质和医疗落后的时代，陪伴着我们的成长。
　　
　　 家乡的野地菜，随处可见，它们的生命力是那么的顽强，在凛冽了春风中努力生长，无论风吹日晒，狂风暴雨都不能阻止它们生长的脚步。野地菜的历史悠久，从古至今，这种野菜被做成美味佳肴搬上人们的餐桌。古有“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。任是深山更深处，也应无计避征徭。”的诗句。野菜采集天地间灵气、吸收日月中精华，是大自然施于人类的礼物。
　　 随着人们生活水平的提高，野菜早已淡出了人们的生活。如今，野菜成了稀罕物，白米细面吃多了，人们偶尔也会调解一下口味，包顿野菜饺子，野菜团团，解个嘴馋。野菜不用去挖了，去市场上买，虽然很多都是人工养殖的，口感略微差些，却也吃出了那个时代特有的回忆。
　　 又是一年野菜飘香的时节，野地菜在春风中独自生长，虽然很少有人问津，可它们早已润泽在人们的心田。它们在春风中茁壮生长，野地菜的香气醉在春风中，醉在人们的记忆里……