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编辑推荐 【清风】煎饼传奇(散文)


作者:悍雨啸风 举人,4074.44 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:2702发表时间:2020-04-17 22:00:10


   说起煎饼的历史和故事,话头要扯得很远很古,从民间得知做煎饼所用的一种铸铁鏊子追踪溯源,始发现煎饼的问世距今竟已有五千多年的历史,可谓是一部人类饮食文化渐变的发展史。
   很久以前的蒙山一带十分贫瘠,目染之处皆杂草丛生,人迹罕至,十分荒凉。
   蒙山上有一座望海楼,据传,上古时期,舜帝东巡视察大禹治水时,曾在此地稍加停留。正值冬至前后,舜帝清晨依于山边石亭遥望,观黄海日出,凝神许久,望海楼便以此得名。
   望海楼下的沟豁口,有一处较为平阔的草弯,布局着一个多姓移民聚集的乡村叫万姓庄,数百户都居住在错落无序的几十座几经风雨且许多已已略显残破的茅屋里。靠庄子边的崖边处,有一间用泥浆涂顶的茅屋里住着一对新婚不久的夫妇刘田壮和巧珍,他们一边种田一边帮乡邻们做点力所能及的勤杂事。
   刘田壮的家境较为贫穷,全家人靠着几分薄田为生。刘田壮很有志气,也很有毅力。他自小就酷爱读书,但无钱就读,便借为他人牧羊之际,徒步往返十多里路到一家私塾偷偷学文识字,经常要忍受被驱赶殴打的侮辱和疼痛。甚至三九天,刘田壮也会坚持着来到私塾门外偷学,以致手脚长满冻疮。长此已久,他用刻苦和聪明伶俐倒也偷学了不少知识。加上受到感动的私塾先生私下传授,也算是学业有成了。
   乡村里谁家有个红白喜事,都会跑来请刘田壮出手帮忙,刘田壮都是有求必应,人心相助。刘田壮是个侠义之士,看到有乡亲被欺侮、被压迫的时候,刘田壮就会挺身而出,主动为他们写诉状、打官司,受到乡民们的爱戴,成了这个村小有名气的“土秀才”。
   一次,刘田壮帮一个被当地恶霸王嗣柱强占了他的土地还打伤了他母亲的乡亲具状,亲自陪同告到县衙。奈不过据理相争的刘田壮,与王嗣柱鼠狗一窝的县衙,只好象征性的判令王嗣柱赔了几吊钱了事。由此,刘田壮彻底得罪了王嗣柱。
   乡民们私下里把王嗣柱叫做魍死猪。魍死猪与衙门的关系非常好,衙门有权他有钱,相互勾结在了一起。
   魍死猪对刘田壮恨之入骨,早就想把刘田壮置于死地,但由于刘田壮在万姓庄里的声望,不能太明目张胆的直接杀戮,便用钱指使衙门设计以刘田壮借学识毁言王天之莫须有陷害,把他关入关押死刑犯的深山大牢里。
   刘田壮被陷害入狱后,衙门不允许巧珍探望。在乡邻们具结了万民担保书后,衙门迫于压力,方才允许巧珍探监,但不许送饭。
   魍死猪恶狠狠地对巧珍说“刘田壮竟敢和我作对,不准给他送饭,让他喝风吃雨啃草皮,笔和纸你可以给他送去,让他在黑牢洞里把状子写个够。关他个七七四十九天,让他不死也残,看以后谁还敢在太岁头上乱动土!”
   眼看着自己的丈夫刘田壮在牢房里饿的骨瘦如柴,已不成人样,巧珍万分伤痛,她在山牢外的碎石滩上跪了三天三夜,亦是不吃不喝,于第四天的傍晚,悲伤过度的她晕倒在地上。
   恍惚中,巧珍梦见蒙山娘娘向她走来。蒙山娘娘对她说了一番话:凡间事我本应不该多管,但念刘田壮之正义之举,为防他饥饿致死并连带与你,我教给你一个法子吧。你把一些杂粮磨成糊子,在烧热的石板上摊成薄饼,薄的像纸一样。你再把大葱去叶掐头,加以修饰成笔。用黑豆磨成酱发酵使其气味怪异,装在小盒子里,犹作墨。送进牢里,还愁刘田壮没饭吃?
   巧珍立刻照此法连夜制作,做好后便给刘田壮送去。狱卒见是“笔墨纸张”,且气味难闻,未多检查便让送进。
   每天如此,刘田壮喝着牢洞壁缝里渗出来的山泉水,吃着像纸一般的煎饼,渐渐地恢复了原貌。后在万姓庄乡民们集体拦截州府官轿替刘田壮伸冤,县衙不得已放了刘田壮。
   刘田壮出狱后,为防继续遭受魍死猪的迫害,决定进京赴考。他背着巧珍特别为他摊制的煎饼进了京。
   善良的巧珍为了感恩蒙山娘娘,在刘田壮进京赶考后,便将煎饼的制作方法向乡邻们传授,解决了乡邻们的温饱。由此,一传十,十传百,百传千,煎饼的制作方法就在八百里沂蒙传开了,以致家家都会做。
   赴京赴考的刘田壮每天吃着带来的煎饼卷大葱,竟然顺利的考中状元。试完回乡后,刘田壮念念不忘煎饼,诚念煎饼让他成为状元,便运用才智,把薄石头打磨成圆形,再进行磨制让其更光滑,曰“鳌子”,并将煎饼自题名为“状元煎饼”,即现在的“状元饼”。
   所谓煎饼,是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子里,用煎饼筢子旋转摊平,加热烙制成很薄的面饼。用杂粮做出来的煎饼不易变质,比较容易较长时间的保存。传统的煎饼是把小麦经水泡开后碾磨成糊状,在鏊子上摊烙成圆饼,成饼后形态柔软似牛皮,方便叠层筋道,耐饥。加之煎饼食用需要用力咀嚼,自然也磨练了牙齿,丰富了面部表情。
   随着历史的沉淀,人们饮食文化的提高,煎饼种类之多和分类之广,选料和制作、食用等更是赶上了一部四书五经。目前,家庭食用和市场销售的煎饼有小麦粉做的煎饼、有用米粉做的煎饼,还有用豆面、高粱面、玉米面以及地瓜面做成的煎饼。为了改善口味,人们还做出了咸味煎饼、酸辣味煎饼、甘甜味煎饼、五香味煎饼等。食用时,卷入小菜,风味更别致,令人听着都会哈喇子四溅。
   有意思的是,这个名不见经传、劳苦大众用来果腹的煎饼,时至今天,竟已经衍生成了风靡全国的著名小吃。
  

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【编者按】《煎饼传奇》是一篇好散文,没想到山东煎饼还有这样一个传奇故事。故事主人公刘田壮是个侠义之士,看到有乡亲被欺侮、被压迫的时候,刘田壮就会挺身而出,主动为他们写诉状、打官司,受到乡民们的爱戴,成了这个村小有名气的“土秀才”,同时也得罪了地方邪恶势力,要不是乡亲们拦截官轿替刘田壮伸冤,刘田壮出狱后,为防继续遭受魍死猪的迫害,决定进京赴考。他背着巧珍特别为他摊制的煎饼进了京。后来煎饼成了风靡全国的著名小吃。作者把这个故事没有写成小说,而是写成散文是有作者的深刻思考的,因为散文还可以夹叙夹议,展开来写。拜读学习了,拜读之余还要学习作者的写作方法 。力荐发表共赏。【编辑:官平】

大家来说说

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1 楼        文友:官平        2020-04-17 22:02:10
  学习作者好散文和好的创作方法。问候作者近好!
官平
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