白粥，简单质朴，不掺杂任何的花花绿绿。个人偏爱白粥，喜欢它无华的米粒芳香味，没有皮蛋瘦肉粥的咸，缺少八宝粥的甜腻，有的只是稻米最原始的简单滋味。
　　 粥，向来不用“吃”这个字眼，从古流传下来的便是“喝粥”，如同喝水一般，好的粥，仅需将碗沿轻触唇边，便可顺着口腔进入喉管，如鲸吸牛饮，大快朵颐，暖了食客的胃，也暖了疲惫操劳的心。所以用“喝粥”这个词来形容品尝粥的过程，当是恰当无疑的。一碗白粥，送到食客面前时，只需要定睛一看，便可分辨煮粥人的烹饪水平高低。从儿时到现在，无论是在炊烟袅袅的农村小巷，街边嘈杂的路摊小贩，亦或者是车水马龙的、装修精致的小吃店中，早餐的选择我无一例外的选择最简单的白粥。最简单的一碗粥，往往能评价烹饪者对于生活的一种态度和选择，有一次我在一家店中吃到了一碗带着烟熏味的白粥，就着略带腥味的海藻凉菜，着实无法下咽，那一天的心情从早上起来就毁了个大半。
　　 从儿时起，难以忘怀的还是母亲煮的白粥。母亲生来是个急性子，凡事都急急赶赶，火急火燎，但也却因这种性格导致事情做得不够细致，常被我外公说道。但母亲从来不在意这些，现在年纪大了，也嫌弃我有时候做事太过拖沓，用她的话来说，就是“你怎么一点也不急”，也因为母亲焦躁的心静不下来，让她脸庞的皱纹和鬓间的白发，随着岁月的忙碌悄然而至。但急匆匆的母亲却唯独在煮粥时，静的让我觉得变成了另外一个人，母亲熬粥有她的一套说法，但年幼的我从来不在意这些，清晨起床后抓起母亲凉好的白粥就是大口的吸吮，也不需要佐以什么咸菜，米粒原原本本的香醇都在这一方碗中了。等到年纪稍大，为了学业出了家门，尝到外面的白粥，浅尝一口，便觉差异，米粒散、米汤浑，送入口中，需得耐心咀嚼一番，没有香味，有的只是清水寡汤。过几日恰逢节假日，回到家中，品着母亲的白粥，急不可耐地向母亲诉说着外面粥与家中粥之间的差异，想从她那里得到答案。母亲坐下来，轻描淡写地说道：“煮粥还是有窍门的，煮粥的时候大火煮开后，用小火慢慢煮，记得煮粥的时候不要搅动。”很平实的话语，我却认真地记在心里。明日，母亲煮粥的时候，我在一旁看着。母亲把米淘两遍，淘洗干净后放入锅中，加入没过小拇指一截的水，盖上锅盖，添加柴火，用大火烧至锅中的水变成雾蒙蒙的蒸汽，雾气夹杂着米煮熟后的黏重，绕在鼻尖，喜在心间。锅中的水烧开后，母亲用柴火的余温慢慢地煨，不需要开锅，凭借几十年的经验，听着米粒的咕嘟声，便可察觉粥到了什么火候。忙完家务事，待到雾气减少，母亲顺势就掀开锅盖，顿时香气满屋，洁白的米粒在锅中沉闷地吐着泡泡，米粒的油脂在清晨的光照下欣欣然地播撒着一闪一闪的光芒。我第一次看母亲煮的粥，精彩如艺术品，或许一向如此。我品着粥，尝出了儿时的味道，一点没变。
　　 煮粥，很简单的事情，一如很简单的人生，煮粥的过程一如我们不断辗转的人生轨迹，火大时浮起似人生巅峰，火小时落下如人生低谷，也正是经历着一上一下，才有了米转变为粥的神奇，人生才得以历练，变得香醇润滑。我们可以往里面添加瘦肉、松花蛋，做成咸口的皮蛋瘦肉粥，也可以加入桂圆、红枣、芸豆、花生，做成甜丝丝的八宝粥，但母亲的话却是道出了煮粥的真谛：切勿搅动。耐心地煮一锅粥，耐心地经营着自己的每一天，不论是浮起低下，不要用烦躁去搅动它，不然米粒越搅越乱，思绪越缠越黏，倒不如静待沉淀，任他火大火小，等到一刻，浮光乍现，米粒和米汤分了层，闻一闻，米香淡雅；喝一口，满嘴醇厚，满足味蕾，温暖心胃，散去了一路人生拼搏的疲惫。