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精品 【暗香】烙番薯(散文)


作者:易辞 秀才,2593.45 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:2249发表时间:2020-05-11 22:14:34


   父亲烙的番薯,是那么好吃,是那么美味。无不每时每刻在脑海里,呈现着我最美好的童年,映衬着我对父亲的思念。
   ――题记
  
   一
   番薯,在村庄里很是常见。
   番薯种类繁多,记得家里种得最多的就是红心红薯和白心红薯。
   红心红薯,比较甜。父亲会煮红薯粥,常常拿出几个,去了皮,把红薯拿在手里,右手拿着刀,在番薯砍几下,红薯就分成了几块。父亲说,红薯粥得先放米,待米开了一次后,再依稀放入红薯。这样煮出来的红薯粥,会更香甜,更美味。
   除了红心红薯,还有白心红薯。白心红薯不能煮粥,因为这种番薯没有甜味;那时家里养猪,父亲便种上这种白心红薯,可以喂猪。经常煮上一大锅,伴着泔水,喂猪。不过,白心红薯可以提番薯粉,因为种番薯的粉也多。每到夏天,母亲便会挑着两桶白心红薯,来到村里专门绞番薯的地方,绞成番薯泥;再用大水缸,架着木架筛子,用纱网(或是用蚊帐网)铺在上边,把番薯泥倒进去。一边倒水,一边用力柔,便会一大水缸番薯水。待沉淀两三个小时后,把大水缸里的水倒掉,缸底便会有一层白色的沉淀物。这一层沉淀物,就是湿番薯粉,得挖出来,放在太阳底下曝晒,等晒干了之后,便会成一块块乳白色的番薯粉块,要将其揉碎,才能晒得干、晒得透。
   番薯粉可以做成各种各样的吃食,可以掺在面粉里,做粿,吃起来更有嚼劲;可以做成番薯面、番薯疙瘩和烙番薯粉,村庄方言称蠔粿。蠔粿在村庄里,不是每天都能吃到的,只有在春节里,或是家里来了客人才能吃上一顿。
   说了红心红薯能煮粥、白心红薯能提粉,做成各种吃食。除了这些,还有一种吃食,便是烙番薯。
   说起烙番薯根本不能与红薯粥、红薯面,蠔粿相提并论。算不上是故乡的美食之一,只是父亲做的一种给孩提时的我们解馋的吃食而已。
  
   二
   小时候,嘴馋是孩子的天性。
   记得,那时没有零花钱,可又嘴馋,怎么办呢?
   父亲便会给我们烙番薯吃,用红心红薯去皮,切一片片。父亲说,自己小时候,也经常吃烙番薯。
   烙番薯得用大锅,先把大锅烧热,抹上一层油;火不能太大,待锅热了之后,父亲便把切好的番薯片一块一块依次放进大锅里。不一会儿便要翻边,来回翻三四次,待番薯颜色更深了些,父亲便会在上面撒盐水。那时村庄里没有细盐,只有粗盐,放粗盐化不了,所以父亲便用粗盐泡水,用盐水撒在上面,熟了的番薯片便往锅壁边上放,可滤番薯片上多余的油渍!滤过的番薯片,还有些烫,刚伸出小手想去拿来吃,就被父亲轻轻拍了一下小手背。看着父亲的眼神,许是在和我说,还很烫!
   等到吃的时候,那一大口咬下去,除了酥、香、甜,还带有丝丝咸味。
   父亲烙的番薯,不焦,但吃起来却是色香味俱全。父亲说,小时候家里穷,别说吃零食了,一天三餐能吃饱就不错了。但当时生活条件不允许,所以爷爷常常给父亲、叔伯们烙番薯。那时能有烙番薯吃,也算是解决了温饱;直到长大些,父亲才逐渐学会了烙番薯。
   记得有一次,考了试。我兴高采烈地拿着全班第二名的试卷,给父亲看。父亲自然很是高兴,便答应我,给我烙番薯吃。烙番薯,并不是每天都能吃到,父亲白天要外出工作,晚上回来还要做其他事。而能吃上烙番薯,对于小时候的我来说,是非常奢侈的。不过,父亲有时候会在做晚饭后,看着大锅灶台下还有依稀柴火,便会切上一两个番薯,烙一些番薯,待我和姐姐吃完晚饭,写完作业后,成为我们的“宵夜”。吃起来,还热乎着呢!
   直到后来,家里圈养猪崽。父亲白天出门找野菜,晚上走街串巷倒泔水,便没有太多时间给我们烙番薯吃!
  
   三
   番薯,如今在城市里很是常见。
   我时不时也会买上一些,并不是因为便宜,而是吃习惯番薯的味道,最重要的是有童年的味道和父亲的味道。
   我会把番薯切块,煮粥。前些天一时兴起,便想着烙番薯吃;回想父亲烙番薯时的步骤,跟着父亲的做法,除了没有大锅灶,那就用电磁炉、用平底锅。先过了一层油,待油热了之后,便依次把番薯片放到锅里,可没曾想,电磁炉不好控制温度,要么太高,要么太低。翻了这些,那些便焦了……直至折腾了好长时间,才马马虎虎,才烙好了一些。待到吃到嘴里的时候,才发现,有的烙不熟,有的烙太熟了。
   我对着这些“作品”,不免扑哧一笑。我便再一次尝试,但是这次要比上次好些,可要么太油,要么太咸了。总是烙不出父亲那个模样,也烙不出父亲那个味道来,我也只好放弃了!
   烙番薯虽说不是什么山珍海味,名贵小吃,但那份味道,却是独一无二的。也许,做的人不同,吃起来的味道便会有所不同吧!或是,差的就是这个做的人,是你爱或爱你的人,用满满爱意,来烙的番薯,应该是甜蜜的。如今大街小巷,无不用番薯做吃食,可大都是用机器完成的,或是用炸的,没有丝丝情感;所以,吃起来总感觉还缺少了一点味道!何止是这些呢,即使村庄里那些用番薯粉做成的食物,我都依然觉得,还不如父亲烙的番薯好吃。
   直到父亲走后,我无不常常在怀念这个味道;可如今,父亲却把烙番薯的味道带走了,对于这种味道,这种爱意,却成了我最为奢侈,最期盼的想念。也许,越是最美好的印记,便越显得珍贵,也越值得回忆。
   直至现在,父亲站在灶台前为我和姐姐烙番薯的画面,还依稀停留在脑海里。我总是扒拉着灶边,垫起脚尖,那份等待着烙好番薯出锅的渴望,再时不时地看着父亲往大锅里放番薯片的模样……
  
   (原创首发江山)

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【编者按】烙番薯,烙的是儿时那份味道,是父亲在的味道,更是如今的想念。番薯的作用很多,可以做成各种各样的美食,可却没父亲烙的番薯好吃,因为有父亲的爱,烙成的番薯,是美味的,更是甜蜜了。而如今,烙番薯,却成为了一种奢侈的事,因为父亲走了,把烙番薯的味道也带走了,只剩下曾经的依稀印记!如文中写道:“对于这种味道,这种爱意,却成了我最为奢侈,最期盼的想念。也许,越是最美好的印记,便越显得珍贵,也越值得回忆。”是啊!越是美好的事物,越是那么短暂,与珍贵!文章娓娓道来,用烙番薯,寄托了对父亲不一样的情感!品读学习,问好小易,期待新续,推荐阅读!【编辑:樱水寒】【江山编辑部·精品推荐F202005180006】

大家来说说

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1 楼        文友:易辞        2020-05-12 12:30:06
  问好姐,感谢~~
最是人间留不住,朱颜辞镜花辞树!
2 楼        文友:天池山        2020-05-12 13:34:59
  情真意切 红薯是那个年代南方农村主要的副食,变着花样吃红薯,是生活的艰辛也是生活的乐趣。
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