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编辑推荐 【丹枫】地道小吃(散文)


作者:小不点 布衣,375.20 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:371发表时间:2020-07-16 20:37:30
摘要:原创首发。

一米六的个子,回到老家,很快达到一百多斤。而初到外,难向一百,难于上青天。而家里吃的,可想而知了吧。别急,让我慢慢道来一二。
   走进集市,或人流量多的路口,跳入您眼帘的是:一个上了年纪的阿姨或婆婆,前面放着火炉,灶上有锅有架子,架子上盛着一串串的油饺和一些灯盏饺,似外面的糖葫芦和油饼的说法。
   你知道它有多诱惑我吗?初中毕业后,到了另外一个城市。那时候,早上七点多的火车,总要到下午才到家。每次回家,进屋之前,口袋里只要有一角,我都会买一串油饺,吃着走着回。外皮脆脆的,有点甜,刚好的那种,一口下去,里面白白,软软,有点糯,也是刚好,刚刚来味,一串五个下肚了,不解馋,下次吧。还有串串紧挨着的灯盏饺,不爱甜的,佳选,点点咸,里面夹着萝卜,有时还有点肉丝,有点油,因为油盐不分家,带了点菜,不是吗?外圈微硬,中间软点,一口里:硬中带软,油盐菜一口吃,是不是也是美味。当然,我说的是上品,你尝不到,也要买对的哟。
   东西美味,其实做起来,不难,但要细。油饺:粘米粉,糯米粉三七开,可适当少点点糯米粉。用凉水调糊,水不能多,让搅拌成团,初坯好了,可放一晚上,冬天可随便放置,夏天记得保持低温点。第二天,准备做时,再弄散,使劲揉,至少二三遍,弄散,成团,再弄散,再成团,适当加点点水。当然,只要你有力气,可增加手工,记住,机器代替的,口感不一样。我老家的,都是手工,细,滑,应该就是揉的过程。最后分成一小个小个成立在竹筛上,待用。
   搓粉团差不多了,上油锅,油要把握份量,油开了,放糖,糖开始浮多了,放待用的粉团,一只手放粉团,另一个手推炒着锅里的,当然,火侯也要适中,不能太大,也不能小,让其上糖均匀而受热匀速。慢慢的,根据油糖的量,决定粉团多少,边翻炒的浮上油面,用锅铲敲敲油饺,硬了有点响声,可捞出锅,盛会儿,用竹签穿起来,你吃过刚出锅的,后面再有什么美味,会不为怪了。
   灯盏饺,就稍简单些了。用桶,搅拌棒,粘米粉,面粉。这个不好定量3:1左右,面粉多了,放油里面会散,少了不松软。放酱油,拌的有点点颜色即可,当然,稀稠适中,倒入灯盏锅里(专用铁具)自己流散开,太稀炸开花,太稠流不开,会厚了,影响口感,适当的,浆糊里面加点味精,增点觧。把灯盏锅放油里面,先热热,把内的油倒干净,倒入调制好搅拌均匀的浆,放备好的微微酸的萝卜丝或调味好的肉丝,再盖点浆,下油,让其从灯盏锅里分离浮上,再翻另一面。差不多的时间,也可试敲敲,然后看中间的颜色,不带油了,出锅即可。
   油饺,甜中带糯,有点脆。
   灯盏饺,咸里有菜,根据口味,可放芋头及其它的,只要你喜欢。
   还有手工肉饺粑,糖饺粑,地方粽子,太多太多,对我,口味,是独一无二。对你,应该也是独特的,要不,怎么叫地方小吃。

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【编者按】作者回到老家,因为吃得好,体重迅速增加,很快达到了一百多斤,而在外面漂泊,很难突破一百斤大关啊。地方小吃各具特色,风味有所不同,在本文作者详细地介绍了几种地方小吃,并且传授地方小吃制作方法,整个过程让人一目了然。语言精炼,结构完整,推出共赏。【编辑:黄河岸边】

大家来说说

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1 楼        文友:黄河岸边        2020-07-16 20:49:32
  其实,老师介绍的这几种小吃我没吃过,或许叫法不同吧,但还是忍不住流口水了。温馨提示:作文不要过于吝啬文字,该省的省,不该省的不要省啊,个见,不当之处还望海涵。欣赏佳作,感谢赐稿丹枫。
回复1 楼        文友:小不点        2020-07-16 22:20:21
  感恩老师的辛苦付出,时间关系,还有表述欠缺,会多加注意
2 楼        文友:陆屿璠        2020-07-16 20:56:23
  地方小吃味道不错,从文字中透出小吃浓浓的香味!
回复2 楼        文友:小不点        2020-07-16 22:22:04
  老师的鼓励,给我向前的动力。
   欢迎来我家乡
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