我的家乡总体属于二高山区，一年四季气候温和，雨量适应，山地滋润，生长许多养生野菜，富有独特的营养价值，常吃对养生大有益处，我地最高老人活到104岁，仅仅我们沙地沟村90岁以上老人就有10多人，四组孙益前今年88岁，还可挑80斤的粪下田劳作。如今全村80岁以上老人就有70多人，在全镇老人总数中占有30%的比例。现在我把整理的最好的野菜十三种整理介绍出来，献给江山和菊韵的广大作者和编辑，作为养生延寿的有益良方，并以示对我们作者长期关爱的感谢！
　　
　　 还君玉容天葵菜
　　 诗曰：天葵菜，少女爱，爱它美容有能耐。
　　 专能扫除青春痘，还君玉容多爽快。
　　 天葵菜为毛莨科植物天葵的嫩茎叶，又名紫背天葵、千年老鼠屎、旱地铜钱。
　　 多年生草本，高15---40厘米。块根灰黑色，形如老鼠屎，故称“千年老鼠屎”。茎丛生，纤细、直立、被白色绒毛，一回三出复叶，小叶在3裂。叶面绿色，背面紫色，故名紫背天葵。花单生叶腋，小花白色。箐葵果，种子倒卵形。
　　 中医认为其性味甘寒，有清热解毒的功效，主治青春籽。
　　 采鲜天葵菜50克（成干品30克），与苡仁50克煮成粥，每日晨吃一碗，连吃半个月，脸上的青春籽可消除。
　　 我地有一妙龄女青年，正与男友热恋之际，面部青春籽突起。本来一张亮丽的脸，被这讨厌的“籽籽”占据，她怕男友不喜欢，成天用手抓抠，结果越抓越凶，有的还化脓，结成黑疤，十分难看。
　　 她遵照一老中医的嘱咐，用天葵菜和苡仁煮粥，每天早晨空腹时吃一碗，半月即消失，也不再发。她又吃半月后，脸上黑疤退尽，恢复了洁白光滑的玉容。
　　
　　 战功显赫香蒲菜
　　 诗曰：战功显赫香蒲菜，军中缺粮蒲根代。
　　 美味佳肴它做成，心痛吃之即自在。
　　 香蒲菜为香蒲科植物宽叶香蒲或狭叶香蒲，又名蒲黄、蒲菜、甘蒲，俗名“毛蜡烛”或“水蜡烛”。
　　 多年生草本植物，高1米----2•5米根茎粗壮，横走。叶条形可长达1米。花穗状花序，形似蜡烛、黄色。大多生长在池泽水塘中。
　　 春采其嫩茎叶，夏采其花粉，秋采其根，均可作菜吃。嫩茎叶富含多种维生素，花粉富含胺基酸和生物活性物质，根含淀粉高达81%，高过大米和面粉。采嫩叶做成虾米炒蒲菜、鸡粥蒲菜，是江南水乡的有名菜肴。根剥皮浸泡一宿，可油炸、蒸食、炖肉。还可以磨根成粉与面和做成各种糕点。花粉，名为蒲黄，与蜂蜜拌和作成糖果，味甘美而富有营养。
　　 蒲菜根又名“抗金菜”。在宋代，它为抵抗金人的侵入立下赫赫战功。北宋末年，金人大举入侵中原，并挥兵南下将淮安城团团包围。女将梁红玉奋力率军守城。日久军中粮食断绝，眼看难坚守下去。梁红玉在饮马时发现战马大口的啃嚼蒲根。饥饿的她也拔起一根蒲根，剥去老皮，嚼到口中又甜又香。随即命令军士连夜挖起蒲根代粮。军士有了吃的，士气大增，一举击败金兵，保住了城池，蒲根立下战功。
　　 蒲根还有药用价值，用蒲根60克，栗米100克煮成粥，，可以防治痢疾。蒲根、苎麻根各50克煎水服，可治男子遗精、女子白带。蒲花粉与中药五灵脂各等量，研成细末，每次用白开水冲服3---6克，可治少女痛经、冠心病，对心绞痛也有很好疗效。
　　 采食牛菜更增力
　　 诗曰：采食牛菜增大力，减肥轻身效称奇。
　　 头晕头痛皆可治，甲状腺肿能消失。
　　 牛菜为菊科植物牛旁的嫩叶和根。又名鼠沾草、老母猪耳朵、疙瘩菜、大力。二年生草本，高1米多。根叶丛生，茎生叶互生，茎上部多分枝，叶宽大卵形或心脏形。花着生枝端成丛，淡紫色。结实成长倒卵形，萼上细刺甚多。农村小孩嬉戏时，用带刺的果抛在对方的头上或身上，粘住头发就难以拔下。喜欢生长在气温湿润的地方。
　　 采嫩叶作菜，每100克含蛋白质47克，脂肪0•8克，碳水化合物3•0克，纤维素2•4克，钙242毫克，磷61毫克，胡罗卜素7•2克，还含有多种维生素和微量元素。叶可以素炒、炒肉或煮汤食。
　　 鲜根亦可以做菜。每100克含蛋白质2•0克，碳水化合物25克，钾416克，钙101毫克，铁20毫克，磷80毫克，还含有多种维生素和微量元素。由于含菊淀粉最多，所以产热量大，吃后可以迅速增加力气。李时珍说：“人呼为牛菜，术人隐之，呼为大力也。”意思是江湖术士常吃牛菜可以力大无穷，为了保密不说是牛菜，而说成是大力，让人们不知为何物。
　　 牛菜使人增力又减肥。《药性论》指出：“作菜吃，治四肢不健，减肥轻身。”四肢不健，指腹大腰圆而四肢短小的胖子。常吃牛菜（每日鲜叶100克），约一月左右，可消除腹部脂肪，减轻体重，四肢有力。头晕头痛，感冒引起者，牛菜叶30克煎水当茶饮，或鲜叶绞汁擦两太阳穴至发热，头晕头痛即可缓解。若是高血压或神经性头晕头痛，可采根50克（鲜）煮鲤鱼头，喝汤，连吃数天亦可缓解。甲状腺肿大，甲状腺机能亢进，采挖鲜根50克煎水代茶饮，连饮一周即可见效。
　　 强性美容枸杞芽
　　 诗曰：杞芽强性又美容，采而食之乐融融。
　　 光洁皮肤起阳痿，鲜香诱人回味浓。
　　 枸杞芽为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名狗地牙、枸杞菜、地仙苗、天精草。为蔓生灌木，可高达米许，枝条细长，有短棘。叶片卵状菱形，全缘，色绿。花腋生，紫色。花期6—9月，9---10月结出红色长圆形浆果。生长在干沟、山坡、地梗或水渠边。
　　 采其嫩茎叶作菜，每100克含蛋白质3•0克，脂肪1•0克，糖类8•0克，钙15•5毫克，磷67毫克，铁3•4毫克，胡萝卜素3•4毫克，还含有多种维生素和微量元素，尤其富含锌。可炒食，可煮汤，因含有氨基酸故而味鲜美。
　　 据《圣惠方》载，西河有一女子春天采食枸杞叶，夏天采食枸杞花，秋天采食枸杞果，冬天采食枸杞根。活了300多岁还象18岁的大姑娘。她的玄孙女不听她的话，没有坚持天天采食，不到60岁就老太龙钟了。一天一个过路人见一少女用鞭打一个老翁，便上前去劝阻，才知老翁是她的玄孙。李时珍的《本草纲目》就收集了西河女子采食枸杞的方法。
　　 民间俗谚说：“离家千里，莫食枸杞。”意思是说枸杞有壮阳作用，出门在外吃了枸杞，就可能控制不住而去寻花问柳。古方枸杞芽（叶）与羊肉做成羹，常吃可治阳痿。每日吃枸杞叶粥（枸杞叶125克与梗米50克煮成粥）也有壮阳功效。
　　 《洞天保生录》载，用枸杞叶煎水沐浴全身。可使面色红润光泽，皮肤洁白细腻。因枸杞叶富含锌和氨基酸，能营养皮肤，美容作用可靠。
　　 春天椿芽分外香
　　 诗曰：春天椿芽分外香，正好郊外沐春光。
　　 采摘椿芽做成菜，管叫你嘴谗得慌。
　　 椿芽是香春树的嫩芽。香椿为见楝科植物，又名红椿，春芽树，春菜树。乔木，可高达10余米。树皮赭红色，双数羽壮复叶，有特殊香味。清明节前后发出嫩芽时呈红绿色。叶长大呈深绿色，叶柄红色。这时是，人们采食椿芽的大好时机。5---6月开白花，圆锥花序顶生。9月结果，椭圆形或卵圆形蒴果，顶端开裂。种子椭圆有翅，生命力强，不择土壤环境，极容易成活。
　　 采椿芽作菜，每100克鲜芽含蛋白质1•7克，脂肪0•4克，糖9•1克，纤维1•8克，胡萝卜素700微克，维生素B1、B2各0•12毫克左右，还有锌2•3毫克、磷147毫克、锰0•35毫克、硒0•42毫克等。各种营养成分具备，尤其可贵者富含氨基酸，而维量元素锌在叶类菜中也居高水平，所以椿芽味道鲜美，是古时向朝廷进贡的贡品。椿芽炒鸡蛋，椿芽拌豆腐是土家苗汉农家的家常美味菜。将吃不完的椿芽晒干，可放到过冬吃，将嫩椿芽头晒干可以当茶叶，名为香椿茶，其香味浓郁胜过茉莉花。
　　 椿芽不但好吃富有营养价值，还具有药用作用。《本草纲目》载，椿芽甘寒无毒，嫩芽消风祛毒，每次以内给0克鲜品煎水代茶饮，可治疗伤风感冒。患了斑秃（鬼剃头）用椿叶、桃叶各适量捣碎用汁水涂檫，半月后即可见到再生黑发。
　　 消炎野菜鸭儿芹
　　 诗曰：消炎野菜鸭儿芹，采而食之心安宁。
　　 肺炎疮毒化脓症，带状疱疹一扫平。
　　 鸭儿芹为伞形科植物。鸭儿芹的嫩茎叶，又名三叶芹、鸭脚板草、红鸭脚板。多年生草本，高30—90厘米。根细长成蔟。茎呈叉式分枝，叶柄长，三小叶，小叶菱状倒卵形，边缘锯齿。小叶排列如鸭脚板。复伞形花序，花白色，有时淡紫色。
　　 鸭儿芹生长在林下荫湿处，分布在江南各地。采其嫩茎叶作菜，每100克含蛋白质2•7克、脂肪0•5克、糖9•0克、纤维素2•2克、钙338毫克、磷46毫克、铁20•1毫克、胡萝卜素7•85毫克、维生素B1、B2、B3各12毫克左右、尼克酸0•7毫克。可素炒、炒肉、煮烫吃。
　　 中医认为鸭儿芹性味苦寒，有清热解毒的功效。民间用于治疗小儿肺炎、肺脓肿、流行性脑脊髓膜炎以及各种化脓性皮肤病（如疖肿）。鸭儿芹不但能消炎还能抗皮肤病毒，特别是带状疱诊病毒。对皮肤也有止痒作用。
　　 治疗小儿肺炎：鸭儿芹（全株）50克煎水，代饮料频频饮用，连续饮用7天。
　　 治疗肺脓肿：鲜鸭儿芹50克、鱼腥草50克煎水、带茶频饮，连服7天以上。
　　 治疗流行性脑膜炎：鲜鸭儿芹、忍冬藤各50克煎水，代饮料连续饮用一周。
　　 治疗各种疮毒：鲜鸭儿芹50克煎水内服，同时捣烂外敷。
　　 以上化脓性炎症，最好配合西药抗菌素使用，可缩短病程，提高疗效。
　　 治疗带状疱诊：鸭儿芹叶（干品）与桉叶等量为碎末，醋调敷用，可促使疱诊消失。
　　 治疗皮肤瘙痒：鲜鸭儿芹500克煎水洗，有止痒功效。
　　 采食荠菜可延年
　　 诗曰：风和日丽好春天，踏青郊外觅绿鲜。
　　 荠菜嫩绿鲜可爱，采而食之可延年。
　　 荠菜为十字花科荠菜的嫩茎叶，又名菱角菜、香田荠、蒲蝇花、枕头草、地地菜等。为二年生草本，根生叶幅射状平铺地面，叶呈羽状深裂；茎生叶批针形，无叶柄。春日抽茎开花，小花白色，四瓣，十字形，总状花序。短角果，三角形，扁平，绿色。生于荒土地上或耕地上。
　　 采其嫩茎叶及果实作菜，每100克含蛋白质2•9克，脂肪0•4克，纤维素1•7克、糖3•0克，胡萝卜素2•5克，维生素B10•04毫克，维生素E0•27毫克，锰0•19毫克，锌0•42毫克，硒1•5微克。还富含有多种人体必需的氨基酸，所以荠菜吃起来味道鲜美。可以作馅包饺子、做春卷、煮羹汤。宋代大文豪苏东坡喜欢吃荠菜羹，他说：“君若知此味则陆海八珍皆可鄙也。”可见味道之鲜胜过山珍海味。
　　 古代的道士、和尚常吃荠菜，年逾百岁者甚多，这是因为荠菜含维生素E和微量元素锰的关系，果实含量更高。《神农本草经》说：“久服轻身不老。”维生素E可清除体内引起衰老的自由基。微量元素锰被称为“长寿金丹。”据“世界第五长寿之乡”的广西巴马和被定为“世界长寿地区”的新疆分析，百岁老人体内微量元素锰都居高水平，这与百岁老人吃锰丰富的食物有关。
　　 荠菜还是一味良药。因含荠菜酸有很好的止血效果，是治疗血友病的特效药之一。对难治的肾炎血尿，荠菜有确切的效用，特别对肾炎血尿患儿，更是见效。荠菜还含有类似菱角的成分，对功能性子宫出血也有很好疗效。其用法是采鲜荠菜全株，每次200克煎水服，一天服完，连服一周以上即可。
　　 春采马兰克顽疾
　　 诗曰：春风先绿江南堤，好采马兰克顽疾；
　　 莫道乙肝难医治，马兰一吃功效奇。
　　 马兰为菊科植物马兰的全草，又名田边菊、螃琪菊、下田菊、鱼鳅串、毛琪菜、马头兰等。多年生草本，高30—60厘米，茎圆柱形，带紫红色。单叶互生，叶片倒卵形，绿色。花淡紫兰色，中心黄色。多长在河堤壁、溪边、田野、沟边等潮湿地带。
　　 春天采摘马兰嫩茎叶作菜，每100克含蛋白质2•4克、脂肪0•4克、纤维素1•6克、糖3•0克、胡萝卜素2•04毫克、维生素B1、B2各0•5毫克左右、还含有维生素C和E30毫克以上、钾285毫克、钙67毫克、铁2•4毫克、锌0•87毫克、硒0•75毫克。可炒食、可煮汤。色泽碧绿，清香可口。
　　 马兰易觅易采，看似很贱，却有很高的药用价值。特别是对HBSAG阳性的乙肝病度携带者，长期不愈的慢性胃炎和支气管炎等顽疾，都有一定的疗效。武汉有一家大医院早在70年代就发现马兰可使HBSAG阳性者转阴，其转阴率在50%左右。医院的主治医师对病者嘱咐，自采马兰（全株鲜品200克）煎水代茶，一日饮完，连续饮用3月，便有显著效果。
　　 慢性胃炎看是小病，但往往不易根治。现查明多数为幽门螺杆菌所致。借马兰的清热解毒作用，可采鲜根60克煎水饮用，最多半月左右可控制症状。若与鲜蒲公英合用（全株蒲公英50克）疗效更好。浅表型胃炎合溃疡病者，尤其相宜。