茶起源于中国，盛行于世界。茶是世界三大饮品之一，全球产茶国和地区达60多个，饮茶人口超过20亿。今年5月21日，是联合国确定的首个“国际茶日”，我们为之感到庆幸，这是一件多么开心的事情。
　　 联合国之所以设立“国际茶日”，是因为茶叶代表着一种社会文化和生活价值，就让我们一起知茶、爱茶，品茶，共享茶叶带来的品质生活吧！
　　 每年春天是采茶的好时节，我市信阳毛尖远近闻名；然而，信阳毛尖因时令不同又有等级层次之分。清明节前采制的茶叶称为明前茶，而清明节后至谷雨前采细嫩芽尖制成的茶叶称为雨前茶。明前茶因芽叶细嫩，色香味醇，堪称茶中佳品极品；而雨前茶由于气息浓烈，口味鲜爽，内蕴十足，故是茶中上品。但明前茶产量有限很少，芽嫩，所以“明前茶，贵如金”。雨前茶产量大，新鲜，价格相应比明前茶便宜。
　　 明前茶多为绿茶和红茶，比如铁观音、大红袍、普洱等就没有明前茶。雨前茶遍布大江南北，产量可观。
　　 当北雁从空中掠过时，家乡的南山茶园俨然就是一片茶的海洋。郁郁青青，一眼望不到尽头；美丽的山茶梯田，茶妹子撒落其间，起伏连绵的山峦，还有映山红的天边，应和着她们的欢声笑语，我想这是一幅春和景明的风景画。好优美好温馨的春光，我竟有些按捺不住自己了！
　　 我记得第一次采南山茶的时候，我才上小学五年级。清明刚过，大人就带着自家的大孩子出门摘茶了。我在家排行老大，当然是我跟着大人去；照例，我跟着母亲还有本村的几位妇女一块去南山茶场采茶。那天，我们六点半就从家出发，唯恐把时间来回折腾在路上，没摘到斤两。等到了茶场，首先映入眼帘的是很大一片茶园；太阳爬上山腰，已经有人领先我们开始采茶了。我们得到允许也加入其中；一开始，我采的茶无论从质量还是速度上都比不上别人，正是这时候，我才知道茶叶的来历。
　　 中午，我们吃了自己带的饭，就又开始采茶；如此以来，在返回前也能多摘些。
　　 夕阳西下，眼看着天色已晚，我们急着往回赶；途经茶厂，茶叶作坊轰隆隆的声音从未间断。也正是这时，我才知道茶叶的制作流程。
　　 据制茶的人介绍，把新采的茶经过摊放、杀青、散热、揉捻、干燥、造形，最后装袋即可。我们把茶带了回去，预备自己制作。
　　 第二天早上起来，我的母亲已经按照制茶师说的工序忙活起来。我在一边参谋，倘若忘了什么，就协助母亲想起来。茶不多，但也忙碌了一上午，看着自己的劳动成果，心里由衷的感到欣慰。原来制茶也不是什么难事，依母亲之言，凡事只要自历作为，天底下就“无难事”了。后来，我渐渐明白母亲的话里之意。
　　 制茶，看似简单，实则大有学问。制茶的人掌控之度非常重要，能炒出一锅醇香爽口的茶叶来是工夫，也是技术。待到茶水入口，不仅让喝茶的人爱喝，还惹得文人墨客爱品，自然见生活真谛。正所谓，抚琴品茗，格调悠远，闲来偶于香格里拉听得“居不可无竹，食不可无茶“的箴言警句，想着这是对于独爱品茗的最好诠释吧！然而我也学会了什么是品茗的士人风雅。
　　 清朝文人画家郑板桥喝茶喝出了世态炎凉，“坐请坐请上座，茶泡茶泡好茶”，这个故事告诉我们，落后遭遇鄙视，奋斗富有受人仰慕。
　　 唐代陆羽著《茶经》，着力弘扬中华茶文化。从此，茶兴于唐，饮茶品茗论道蔚然成风。他将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展，被后人称为“茶圣”。
　　 再后来，母亲不知道从哪弄来几棵茶树种在屋前空地上；如此，清明前后都是摘茶的好时节。母亲照例给采了来，照例手工制作，供日常饮用；现在这几棵茶树已经高过我的头顶。每年秋冬，开了一树芬芳的山茶花。
　　 又是北雁南徙之时，南山的茶园仍然一片青翠欲滴。秋后摘茶不是没有，而是茶的质量没有保证，索性也就少人摘。
　　 年复一年，日复一日。家乡的茶园成了一道最靓的景，镶在天边。家乡的茶便是我心中的馨香，沁入心脾。尤其是近来居家离多的日子里，让我对茶的想念越发真切，像一盅陈酿，回味无穷。
　　 去年的冬天，怎知山茶花暗香否？