来到淄博市淄川区打工十余年了，我充分领略到这里的炸货香，炸货品种众多，有炸鱼、炸里脊肉、炸鱿鱼圈、炸鸡块和炸藕合等等，它们是鲁菜的组成部分。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系。淄川区与博山区紧挨着，自然菜品相同了。鲁菜成为八大菜系之首，也有这些炸货的功劳。吃惯了这里的炸货，不由想起了小时候母亲煎鱼的味道，那味道饱含着母亲的深情，既满足味蕾，也慰藉着灵魂，让人魂牵梦萦。母亲煎的面鱼两面金黄，外酥内软，一看就馋，味道是有记忆的，那些画面历历在目，每每想起，就会有口水顺喉咙流下。
　　 我有五个姑一个叔，还不算那个未成年离世的五姑，人多地少勉强吃饱饭。分开家后，母亲在新家的东堂屋和东屋之间的空隙里支了一个土锅灶，从此到上初中，没少吃母亲煎的面鱼，它成了一道我经常盼望的美味。吃一次煎鱼也算是改善了一次生活。而我，作为老大，常常因为嘴馋而提出煎鱼的建议，而母亲看看我们，弟妹也嚷着要吃，母亲欣然同意。
　　 于是，母亲拿出平时舍不得吃的咸鱼，通常是那种最便宜的鲐鲅鱼，是母亲赶集时买回来的。先洗鱼，切鱼，鲐鲅鱼露出枣红色的肉，母亲仔细把鱼切成小小的段，再挑出鱼脊骨把鱼肉一分为二，鱼块更小了。切完鱼，放到一个碗里。这时候，母亲再吩咐我们点燃蜡烛，照着到栽下的薄荷处摘下一大把薄荷叶，洗净，另放到一个碗里。接下来母亲和面糊。面糊不要太稀，以免挂不住鱼块儿。等这些活儿准备完毕，母亲就叫我生火烧锅。锅当然是早洗刷干净的了。一会，锅被烧热，母亲用一个煎勺子漂上少许油，沿着锅的周边淋上一圈，瞬时，油香四散，直扑鼻孔。母亲用筷子夹起一块鱼块，伸到面糊里打个滚，面糊裹满鱼块。母亲小心把面鱼一块块摊放到锅里，一会又用煎勺子压平鱼块，一会儿又把早先放上的面鱼块翻一下，这时面鱼块的下面一层已成金黄色。在面鱼块缝隙里再淋一次油。
　　 “不要烧大火，中小火就行！”母亲叮嘱我。
　　 我点点头谨记。
　　 “做煎面鱼也需要熟能生巧，不管干什么，只要功夫深铁杵磨成针……”我听着，默默记着。
　　 随着时间煎熬般一分一秒过去，锅的温度逐步升高，面鱼很快被煎熟，两面金黄了。这时，鱼香四溢，弥漫了整个小院。母亲按照下锅顺序把面鱼盛进碗里，再进行下一锅的煎制。
　　 我趁热赶紧拿起一块，看看母亲。母亲微笑着看着我。我把面鱼块送进嘴里，虽然面糊多，但牙一咬，舌尖接触鱼块的那一霎那，又热又咸又香，妙不可言，然后轻轻荡漾出一种幸福的滋味，又温暖了全身。我感叹母亲煎面鱼技术的娴熟。母亲熥花生米技术就差些，常常糊了。让人一看，没了食欲。后来看到妻子熥花生米时，放油多，从来没糊过。我突然明白了母亲是因为舍不得放油，才使花生米糊了，而那时油是很贵的。等到煎完收拾完毕，母亲就端起一碗送给邻居桂梅嫂子尝尝。
　　 在短暂地品尝美味之后，好几天里还回味无穷，还被煎面鱼的香味包围着。
　　 后来，生活渐渐好转，煎或熥咸小黄花鱼，卷煎饼吃。鱼骨、鱼刺都熥酥了，咬一口，嘴里满满的香气。而这时母亲煎面鱼时裹面糊只薄薄的一层，鱼块也大了，满足感十足。
　　 再后来，煎面鱼的次数越来越少，替代的是用油炸。那自然是更好吃了。先使用大油炸，就是用猪肉炼的油，油渣拌上点盐，简直也是美味。用大油炸的颜色稍淡，没有花生油或大豆油炸的颜色好看，金黄金黄的。
　　 每当过年，总少不了各种炸货：炸鱼、炸耦合、炸松肉、炸丸子等，每家每户都炸上几大筐子，金黄色让人看着满心欢喜，美美地过一个幸福年。当然，炸鱼是主角。各家各户都飘满了油香，那是醉人的香，能让人记一年的香。拜年时，好客的人们总是拿出自己的炸货让着尝尝，说着、笑着交流炸制的经验，展现出一份进入佳境的美，愉快地享受着中华民族特有的美妙时刻。
　　 吃完早饭，我换上蓝斜纹的新衣服，随母亲去屋后邻居家拜年。邻居桂梅嫂子拿出她炸的面鱼让我吃。面鱼金黄色，像极了母亲煎鱼的颜色，极有诱惑力。但在我自尊心的阻止下，我只是看看，笑着说：“刚吃了水饺，我也刚吃了炸鱼！”
　　 “吃吧，这是豆油炸的，吃了不会肚子疼的！”
　　 “呵，真香，挺好吃！”在桂梅嫂子的强让下，我吃了两块。用大油炸的鱼常常会使人肚子疼，要热了吃才好。慢慢地我家也使用大豆油了。
　　 接下来的几年，人们逐渐学会了做糖醋鲤鱼，走亲串友的宴席上多了道糖醋鲤鱼，在享受美味的同时，人们还在不断交流着经验：在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹少许面糊，下油炸后，头尾翘起，再用老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。马上香味扑鼻，外脆里嫩。它深受百姓的喜爱。
　　 而现在，随着物质生活的提升，煎面鱼早已退出了人们的视线。人们追求养生，对吃的要求也越来越高。食材是否新鲜，荤素是否搭配，都成为现代人新的追求。吃鱼是一种幸福，品味是一种情趣。很多人不再大吃大喝了。炸面鱼也很少吃了。母亲已经七十多岁了，耳不聋眼不花，这得力于母亲年轻时的辛勤劳作锻炼成的好身体。而对于母亲这一代人，她们经历了生活的艰难岁月，经历了三年的自然灾害，经历了改革开放后生活的逐渐富足，母亲喜欢炸面鱼吃，这是她们的美食，而炸的当然是新鲜的带鱼或黄花鱼了。我就常常劝母亲少吃炸货，尤其是咸鱼，更要少吃。而妻子也不赞成吃太多的炸面鱼。过年再也不像以前炸制很多炸货。而喝牛奶长大的女儿也拒绝吃太多的炸货。
　　 岁月间隔之间，似乎已向苍老。不知是味蕾变淡或是经常吃鱼口味变得刁钻，总觉得无味，没有记忆中母亲煎的面鱼好吃。我想再尝一下母亲做的煎面鱼，而母亲笑笑，深情地说：“好久不煎面鱼，也不会煎得那么好吃了！”
　　 我怅然若失，一双带着无奈的眼睛寻望着远方，想给自己一个懵懂的想象。我知道，煎面鱼不仅仅是小时候的美味，它还承载着我的记忆，是在心中永不消失的味道，是母亲的味道，是爱的味道。而这记忆更是绵长悠远，历久弥香。
　　 历经由小到大，由穷变富，我们在不断品味生活的滋味，虽然带着各种不满足。现在，世界陷入新冠病毒的困扰之中，我们有幸生活在中国，而活在当下才是真正的幸福，忽略了当下，又哪来的回首往事的欢笑呢？
　　 走南闯北几十年，母亲煎面鱼的味道始终陪伴着我，无论世俗烟火如何熏染，挥之不去……
　　 （作者注：原创首发）