有人说，乡愁是味觉上的思念。无论一个人在外闯荡多少年，即便其口音变了，但是对于家乡的味道，仍然怀着无限的绻恋。是的，如果你要离开家乡，带几盒武平绿茶便是最好的选择。在陌生的地方安顿下来，沏一杯从家里带来的绿茶，看到碧绿的茶叶变换着不同的姿态，在茶杯中悠然地飘浮，显得轻盈而曼妙。慢慢地啜一口甜爽鲜醇、回甘生津的茶汤，让思念家乡和亲人的无限情愫，在缱绻的时空中缥缈，是一件多么惬意的事情。
　　 每年的春分前后，南方茶区进入采摘“头春茶”的季节。这时候，只要你来到桃花灼灼的桃溪镇，来到春风荡漾的松花寨，来到流泉飞瀑的宏峰茶园，就会看到云雾缭绕的山岭上，飘浮起一簇簇绿色的雾霭，碧绿的茶园从山脚一直向上盘旋，层层叠叠，曲曲盘盘，犹如搭起一架架绿色的天梯，一直攀援到高远的天际。在云天相接的高山茶园里，不时闪动着采茶姑娘俏丽的身影，传来她们银铃般的笑声，夹杂着客家山歌悠扬的旋律，让人感到如痴如醉、如梦如幻。当你走进豪华气派的茶叶加工厂，看到土坪里晾晒刚摘下的茶叶，一片片淡雅鲜活，娇嫩欲滴，折射出清爽新颖的光泽。当你走进宽敞明亮的制茶车间，看到绿意茵茵的茶叶，经过摊晒、杀青、揉捻、初炒、整形、干燥、提香等复杂工序，完成茶叶加工的所有流程，体验凤凰涅槃、浴火重生的意境。你会十分惊喜地发现，加工后的茶叶造型精巧，玲珑剔透，空气里飘袅新茶幽雅的清香，让你呼吸到春天明媚的气息。
　　 当地人都知道，在清明节前采摘炒制的“明前茶”，是武平绿茶中的上品，深受消费者们的青睐，具有极高的市场价值。因为茶树经过漫长冬天休眠期的静养，自身积蓄的营养成分没有消耗，各种物质含量极其丰富。再加上清明节前气温普遍较低，茶树萌发的叶片数量较少，生长速度缓慢，能够达到采摘标准的叶片数量有限。这时候采制的绿茶，往往滋味鲜香而且耐泡，故而坊间盛行“明前茶，贵如金”的说法。鉴于上述缘由，各个茶园的经营者们深谙此道，都会趁着晴朗的天气，不失时机地组织茶农到山上的茶园里去，采摘刚刚萌芽吐薪的“头春茶”。
　　 中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长。传说神农氏遍尝百草时，发现了茶叶的使用价值，成为最早开发利用茶叶的人。《神农本草经》中记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。陆羽《茶经》中说:“茶之为饮，发乎神农氏”，这些记载都源于上面的传说。武平是传统的客属地区，客家先民自中原大地辗转迁徙而来，传承了中原文化的遗韵，自然重视茶文化的继承和传扬，具有悠久的种茶制茶历史，蕴藏深厚的茶文化底蕴。“客来上茶”是客家人的传统礼仪，衍生为日常生活的行为习惯。
　　 武平是中国南方重点产茶县，全县茶叶种植面积近6万亩，年产茶叶超过2000吨，产值超过一亿元。经过多年的培植、创新和发展，不断提升制茶工艺，努力拓展交易市场，武平绿茶以其“香气高锐，滋味清爽，色绿形美”的品质特征，声名鹊起，名扬四海，成为市场的抢手货，产生强大的品牌效应，在国内外市场占据相当的份额，走过了一段既艰辛又辉煌的发展历程：1980年，武平绿茶引入机制茶，加工工艺在传承中创新；2010年确定为全国重点产茶县；2013年荣获中国驰名商标；2014年农业部授予全国名优特新农产品；2016年评为中国名优绿茶十大公共品牌，2017年桃溪镇被认定为福建名茶之乡。在历届“中绿杯”中国名优绿茶评比活动中，获金奖19个、银奖24个；在历届“闽茶杯”评比活动中，获金奖5个、银奖4个；获上海国际茶叶博览会金奖3个、银奖2个；获中国农产品交易会金奖1个。这些金灿灿的奖牌，引以为傲的荣誉，无疑给武平绿茶增添了底色，提升了品位，赢得了叱咤中国绿茶市场的本钱。
　　 目前，武平绿茶的品种众多，可谓目不暇接，琳琅满目。按照其外在的形状划分，主要有梁野炒绿（条形）、梁野翠芽（剑形）、梁野雪螺（螺形）、梁野翠珠（珠形）等四个系列，各个系列拥有各自不同的外形特征、内在品质和口感风味。比如梁野雪螺，其外形卷曲成螺形、白毫显露；肉质香气清高、毫香明显；滋味鲜爽；汤色嫩绿、清澈，叶底翠绿明亮。再如梁野翠珠，其外形卷曲成珠，光滑紧凑；色泽乌绿油润；香气鲜纯清高，显花香或者栗香；滋味清醇，汤色浅绿、清澈明亮，叶底嫩绿。至于具体的茶叶品种和名称，更是林林总总，五花八门，难以计数，不下上百种之多。其中的龙井、碧螺春等绿茶主打品牌，都是质量上佳、形色俱优的高端产品，在市场上供不应求，成为全国知名品牌，得到广大消费者的青睐。总之，武平绿茶在开拓中创新，在创新中发展，已经由单一的炒绿发展为品种齐全、档次丰富的名优绿茶系列产品，正沿着生态绿色和品质优先的方向迈进，走出一条适应市场需要、具有武平特色的名优特新绿茶发展之路，显露出无限的生机和活力，展现了无限宽广的发展前景。
　　 有人说，品茶就是品味人生，实在是一个充满哲理的说法。绿茶是大自然给予人类的精神馈赠，引领一种超凡脱俗的人生境界。这种境界是一种淡泊、一种宁静、一种平和，一种悠然，蕴含朴拙自然的真理。绿茶之妙，妙在清淡；清淡中孕育谦虚的自信，清淡中透射含蓄的力量。诚如武平人的质朴与沉静、勤勉与聪慧，达到历久弥新的境界，展现永恒闪光的魅力。